Палачинки со кравјо сирење

Класичен романски десерт: палачинки со слатко сирење и суво грозје. Уште еден десерт од моето детство.

состојки
Палачинки со кравјо сирење

500 гр свежо кравјо сирење (добро исцедено)
2 жолчки
100 гр шеќерна кашлица
30 ml вода
1 лажица ванилин шеќер во прав
2-3 лажици суво грозје
2 лажици рум

Крем сос

4 лажици павлака
2 лажички ванилин шеќер во прав
цимет (по избор)

Подготовка
Палачинки со кравјо сирење

Ставете суво грозје натопено во рум и топла вода да ги покрие.
Сабајон: во тенџере ставете жолчки, шеќер и вода. Го ставаме на тенџерето со врела вода и со жица за матење убаво ја матиме смесата на пареата, додека шеќерот не се стопи целосно. Takeе трае околу 8-10 минути.Кога шеќерот целосно се стопи (поминете со прстот на дното на тенџерето и почувствувајте дали има повеќе стопени гранули шеќер), извадете го тенџерето од пареата и ставете го со дното во сад во кој ставате вода. ладен мраз. Продолжете да мешате додека не се олади кремот за јајца, околу 3-4 минути. Willе почувствувате како кремот се згуснува и на крајот ќе тече од жицата во густа нишка. Проверете го кремот со прстот и кога ќе го почувствувате во температурата. просторијата е подготвена.
Измешајте го сирењето со шеќер во прав и сабајон.
Додадете ги исцедените суво грозје во фил и повторно измешајте. Чувајте го полнењето во фрижидер додека не ви треба.
Подгответе 6 палачинки според рецептот тука (една половина порција).
На секоја палачинка ставете 2 добри лажици фил. Подигнете ги рабовите. Се тркалаат од страна со филот.
За да служите, измешајте го кремот со ванилин шеќер во прав.
Послужете ги палачинките со сос од павлака и прашкасти со малку цимет.

2. Пополнување на сирење од суво грозје