Палмино масло - има дождовна шума во него! Економија; животната средина
Маг. Михаела Книели е нутриционист од „die Umweltberatung“
Диета без палмино масло
Долго време можеше само да претпоставиш што значеше изразот „растителна маст“. Поради регулативата за обележување на ЕУ, палминото масло сега мора да се појави во списокот на состојки за храна. Палминото масло, познато и како маснотии од дланка, е ефтино, лесно се обработува и има долг рок на траење. Ова значи дека скоро секој втор производ од супермаркет - од намази до свеќи - содржи палмино масло. Поголемиот дел од палминото масло завршува на нашите чинии.
Популарни во индустријата
Поради својата кремаста конзистентност, висока точка на чад и ниска цена, палминото масло е многу популарно во прехранбената индустрија. Ниту една друга растителна маст ги нема истите својства и може да се произведе во доволни количини. Се користи за да се одржи нискиот дел од штетните транс масни киселини во кроасани и слично. Иако палминото масло е ослободено од штетни транс масни киселини, експертите за исхрана не го поздравуваат бидејќи содржи многу заситени масни киселини. Ако јадете премногу од тоа, ризикот од развој на рак на дебелото црево и дојка се зголемува. Ова е причината зошто готовите производи, закуски и слатки во никој случај не се препорачуваат.
Проблематично вадење на масло
Палминото масло не се користи само во прехранбената индустрија, туку е основа и за многу средства за чистење и козметика. И служи како суровина за биодизелот - така парче дождовна шума се издува низ издувните гасови. Во овие производи, палминото масло не се препознава лесно како состојка како во храната.
дали има алтернативи?
Во 2004 година, WWF (Светски фонд за природата) ја отвори „Тркалезната маса за одржливо палмино масло“, RSPO (тркалезна маса за одржливо палмино масло), во која учествуваат многу членови од индустријата за палмино масло. Палминото масло сертифицирано од RSPO треба да обезбеди минимален стандард за заштита на животната средина и да ги земе предвид правата за користење на земјиштето. Сепак, ова се само минимални стандарди, критериумите се уште се далеку од одржливи. Најчесто, сертификатите ги купуваат само компании и не можете да бидете сигурни дека имате навистина одржливо произведено палмино масло на вашата чинија. Од задолжителното обележување на пакувањето храна, многу компании исто така се префрлија на кокосово масло. И тука треба да се плаши од еколошки штетен бум на монокултура.
Дали е подобро органското палмино масло?
За разлика од палминото масло RSPO, органското палмино масло се произведува според стандардите на органското земјоделство. Со избегнување на синтетички пестициди и минерални ѓубрива, се заштедува вода за пиење и почва. Компаниите работат на социјално и еколошки компатибилен начин, но и тука не може да се гарантира одржливост од 100 проценти во секој случај - затоа што е можно производството да се спроведува и на исчистените области со дождовни шуми.
Подобро да се остават маснотиите
Да не се остават настрана производите од палмино масло и да се купи храна со кокосово масло. Бидејќи приносот на маслодајни дланки е далеку поголем од оној на маснотии од кокос, маслото од репка и копродукции. Според WWF, потребна е околу пет пати поголема површина за иста количина кокосова маст и околу трипати поголема култивирана површина за масло од репка како палмино масло. Факт е, јадеме премногу маснотии: Препорака за возрасни е да консумираат околу 30 проценти енергија во форма на маснотии. Според извештајот на австриската исхрана, ние сме далеку над ова со 36 проценти. Ако правите без маснотии од дланка, правите многу за вашето здравје, бидејќи тоа значи отстранување на масните готови производи како лиснато тесто, чипс, слатки шипки, колачиња и закуски од менито. Оние кои самите готват и печат, ги имаат состојките во свои раце, лесно можат без палмино масло, а исто така ги намалуваат маснотиите. Решение за дождовната шума и здравјето: Купете помалку производи со палмино масло и варете и печете повеќе сами со регионално произведени масла и масти.