Парчиња рерна во рерна со ароматична и зачинета глазура Лора Лоренчиу

Парчиња на вратот во рерна - со мирисна и зачинета глазура - чекор по чекор рецепт. Како да подготвите вкусен и убав бифтек од парчиња свински врат, рецептот со список на состојки по грам и детален метод на подготовка, илустриран со слики.

Тоа е збор што циркулира во нашата земја, преку Банат, кој вели дека „Најдобрата птица е свиња“. Ние се смееме или барем се смееме супериорно кога ќе го слушнеме тоа, како да сме некои кои немаат никаква врска со такви желби, но секогаш кога ќе вкусиме добар бифтек свинско месо, тешко можеме да ги скриеме стенкањата на задоволство. Холестерол? Ух, што е тоа?! Надвор од забавата, сигурно е дека од одредени парчиња свинско труп излегува најнежниот и највкусен стек. Како што беше овој стек од вратот на рерната исечен во рерна, стаклен и зачинет, што го подготвив на ден со голема кулинарска инспирација. И исто толку е сигурно дека бифтек од свинско месо нема да ни предизвика никаква штета, понекогаш. Бидејќи, што и да си речат едни на други, само умереноста е клучот за здрава исхрана.

Не се сомневам дека многумина од оние кои ме следат си дозволуваат од време на време радост да уживаат во бифтек од свински врат, па затоа ви предлагам уште неколку предлози, кликнете на која било од сликите подолу за да пристапите до рецептите.

Што се однесува до апетитните парчиња свинско врат со кои ве искушував на сликите погоре, подолу можете да дознаете како ги подготвив, чекор по чекор.

Состојки парчиња врат во рерна - стаклен

4 здрави парчиња врат, околу 200-250 грама/парче (ако некој има поголем апетит, може да изброите 1 дополнително парче)
сол, бибер, слатка пиперка
1 мал кромид (30-40 грама), сецкан
1 лажица екстра девствено маслиново масло
100 мл. суво бело вино
2 лажици кечап или џем од шипинка или џем од црвена рибизла
2 големи чешниња лук, мелени
2 лажички сенф Дижон
1 лажица сос од варчешир
опционално: мелени семиња од коријандер или друг зачин што го претпочитаме со свинско месо

Како да ги подготвите парчињата на вратот во рерна - стаклен

1. Исечете го тилот, дебел 2-3 сантиметри, извадете го од фрижидерот 1 час пред да започнете да готвите, за да се врати на температурата на околината. Зачинете од двете страни со сол, бибер и слатка пиперка.

Подготовка на слатко-зачинета глазура/сос

2. Сè додека парчињата на вратот имаат добар вкус, имаме доволно време да го подготвиме глазурот. Принципот на глазури за кафеави стекови е дека тие мора да содржат солени, кисели и слатки состојки истовремено. Ова помага не само да се добие црвеникава и леплива кора, туку и комплексен и избалансиран вкус. Првиот чекор ќе биде да се загрее маслиновото масло во тава и да се запржи исечен кромид на тивок оган, додавајќи 1 нотка сол и 1 чешне мелен лук. Често мешајте и динстајте на тивок оган околу 8-10 минути, додека кромидот не омекне без да гори. Доколку е потребно, додадете 1 лажица топла вода, ако се чини дека останува суво пред добро да се стврдне.

3. Кога кромидот ќе омекне, додадете го сувото вино, сенф, кечап или џем (ставам џем од шипинка) и сос од вишестершир во глазурата од стек. Промешајте и варете 4-5 минути, додавајќи малку топла вода доколку е потребно.

4. Кога ќе биде готов шлаг за парчињата на вратот, ако ја повлечеме лажицата низ тавата, ќе се формира добро дефинирана линија. На крај, исклучете го огнот и додадете го преостанатото чешне лук, зачини по вкус и зачинете го сосот со сол и бибер по вкус.

5. Ние чуваме 4 лажици од сосот добиен настрана и го пренесуваме остатокот во тенџере или сад, можеме да го послужиме со парчиња врат, ќе биде вкусно. Ако преферираме, можеме да го поминеме сосот низ сито или со мешалка, за многу фина текстура.

Готвење на вратот во рерна

6. Вклучете ја рерната и поставете ја на 190 ° C, со вентилација. Загрејте нелеплива тава или скара на средно-висока топлина на силен оган и брзо заруменете ги парчињата на вратот од двете страни. 1-2 минути од секоја страна треба да бидат доволни, немаме цел да готвиме месо во оваа фаза, само да имаме очигледни траги од кафеаво.

7. Отстранете ги парчињата на вратот директно во плехот за печка, обложен со хартија за печење. Со лажица распределете ги 4 лажици глазура чувани настрана. Со задниот дел од лажицата намачкајте ги парчињата врат со глазура на целата површина.

8. Ставете го плехот со парчињата на вратот во загреаната рерна на 190 ° C, со вентилација, 20-25 минути. За тоа време, тие ќе навлезат совршено и глазурата ќе се карамелизира пријатно. Ако имате проблеми со кафеаво, во рерната што ја користите, можете да ја користите функцијата за скара, на крајот, сè додека не изгледа апетитивно.

СЛУИ

Отстранете ги парчињата свински врат на чинија и оставете ги да одморат 10-15 минути. Послужете го стекот топол, заедно со омилениот гарнир и нужно малку од зачуваниот сос со вкус (видете точка 5).

Овие миризливи и застаклени парчиња врат совршено се вклопуваат со компири печени но и со други видови гарнитури. Повеќе рецепти за свинско месо, кликнете на сликата подолу.