Пастрами од печени гради од мисирка
Пастрамиите за печени гради од мисирка можат да бидат алтернатива на комерцијалните колбаси кои често содржат додатоци на храна (особено конзерванси).
Има ниска калорична содржина, содржи скоро 0 маснотии и е полно. На крај, но не и најмалку важно, тоа е многу вкусно. Совршен е за сендвичи.
Состојки за килограм печена пастрмалија на дојка од мисирка
- еден килограм градите од мисирка;
- сок од лимон;
- 70 ml свеж сок од портокал (еден или два портокали);
- 100 мл пиво;
- 200 мл вода;
- лажица мед;
- две лажички пиперки;
- две лажички пушеле пиперка;
- лажичка семе од синап;
- ½ глава од лук;
- 40 грама груба сол;
- ½ лажичка рузмарин;
- ½ лажичка коријандер;
- две лажици маслиново масло.
По избор можете да додадете и мелен пипер или црвен пипер.
Како да се подготват пастрмалиите на градите од мисирка во рерна
Дури и ако подготовката трае подолго отколку со другите јадења, пастрмамијата на градите од мисирка е многу лесна за подготовка.
Исчистете ги градите од мисирка од 'рскавица и коски (доколку е потребно). Ако градите се големи (1 кг или повеќе) исечете ги на две парчиња.
Во сад измешајте ги сите горенаведени состојки (без градите од мисирка) за да се растворат солта и медот (исечете го лукот на парчиња или мелете).
За маринирање користев трилитарска кеса ZipLock, но можете да користите други видови кеси или можете да маринирате во сад со капак.
Ставете ги градите од мисирка во вреќата. Истурете ја марината и запечатете ја торбата.
Кесата се става во подлабок сад затоа што е можно да истекува повеќе течност.
Оставете да се олади некаде 72-80 часа. За тоа време, протресете ја/свртете ја торбата така што градите од мисирка рамномерно продираат.
По истекот на времето, извадете ги градите од мисирка и ставете ги во загреана рерна на 220 ◦ C.
Го ставам на скара, а не на послужавник. Под решетката ставив тенџере со малку вода во која ќе ги исцедам градите од мисирка.
По 20 минути, свртете се на другата страна и оставете околу 20 минути. Времето поминато во рерна зависи од дебелината на градите од мисирка.
Како идеја, градите што ги воведов беа дебели околу три прста (најгустиот дел). Можеби малку повеќе. За да не ризикувате да го исушите, можете да го пробате во најгустата површина по околу 30-35 минути.
Печена пастрмалија од гради од мисирка е подготвена.
Извадете го и оставете го да се олади.
Друга варијанта на овој рецепт е пастрмалијата на градите од мисирка.
Трошоци
Трошоците за килограм пастрмалии на мисиркини гради во рерна се околу 28-30 RON (цени за 2017 година).
Како да се служи
Може да се јаде таа вечер или да се исече на парчиња и да се стави во фрижидер/може да се исече и да се стави во замрзнувач за постепено да се јаде во сендвичи, салати итн.