Пастрмка на скара со путер од рак Дојче See
Пастрмката лесно се скара на скара и има убава чадена арома. Исто така постои и зачинет путер од рак и домашна павлака!
- Риба и морски плодови-десно
- Рецепт стрелка-десно
- Риба стрела-десно
- Дорадароу-десно
- Стрелка од пастрмка-десно
- Пастрмка на скара со печен компир
- Пастрмка во тесто од тула
- Тартар пастрмка се прелива врела
- Териин пушена пастрмка
- Чад пастрмка на скара
- Пушени филети пастрмка
- Зачинета фо-рели
- Лабкауси со домашни ролмопи
- Кафеава пастрмка на скара
- Филети од златна пастрмка со путер од капер
- Сина пастрмка со јаболко-рен
- Пастрмка со мудрец & мелем
- Чад филе пастрмка на скара
- Сина пастрмка со винегрет од кромит
- Пастрмка во рерна на корен зеленчук
- Пушена пастрмка на салата од кокос и зеленчук
- Пастрмка со костени и урми
- Чад пастрмка на скара со путер од рак
- Фјерд пастрмка скоро-десно
- Mолти опашка скуша-десно
- Треска кафеаво-десно
- Карпароу-десно
- Лосос Сарроу-десно
- Скуша-десно
- Пангасиусароу-десно
- Redfisharrow-десно
- Медица со црвена лопенка-десно
- Страна стрелка-десно
- Стрелка десно од Хадок
- Шолероу-десно
- Црна камбала-десно
- Полок Сароу-десно
- Единствена стрелка-десно
- Скрејароу-десно
- Англерфишароу-десно
- Волфска стрела-десно
- Турботароу-десно
- Störarrow-десно
- Сент Пјероро-десно
- Стрелка на туна десно
- Езерото Викторија Перхароу-десно
- Бела камбала-десно
- Море басаро-десно
- Зандерароу-десно
- Стрелка десно од морска храна
- Специјалност стрелка-десно
- Мени и подготовка стрелка десно
- Едноставно кујнароу-десно
- Од решетката-десно
- Стрелка десно од кујната во село
- Сурова, свежа, риба! Стрелка-десно
- Свесно готварско-десно
- Прослави за гости стрелка-десно
- Риба стрела-десно
- Совети од професионалци
- Производство на стрелка-десно
- Одржливост
подготовка
Чекор по чекор
состојки
- За путер од пастрмка и рак:
- 4 пастрмки, подготвени за готвење
Купете пастрмка сега!
- За зачинет печен компир и павлака:
- 8 компири, средни
- 1 лажичка ким семе
- 1 лажичка семе од анасон
- 1 лажиче плодови од смрека
- 80 мл маслиново масло
- 250 гр павлака
- 200 гр павлака
- 1 куп пиперчиња
- сол
- Оцет од бело вино
- Германското езеро пушеше сол
- Алуминиумска фолија
- Пергамент хартија
Прво натопете ги чадните струготини во топла вода 30 минути. Гответе го компирот во кожата додека не омекне, извадете го и оставете да испари. За масло зачинето компир компир, пире семе од ким, семе од анасон, бобинки од смрека и маслиново масло во блендер. Поставете го маслото настрана. Измешајте ја павлаката со кисела павлака за киселата павлака, исечете го власецот во ролни и промешајте. Зачинете сè со сол и оцет. Измијте го компирот на пареа со масло зачини и посипете пушачка сол. Покријте парче алуминиумска фолија со парче хартија за печење, ставете го компирот одозгора и затворете го над компирот.
Грубо исецкајте 100 гр ракчиња и ситно исечкајте го пржениот кромид, ситно исечкајте го копарот и измешајте го со кари, путерот од ракчиња и мекиот путер. Зачинете по вкус со сол. Покријте парче алуминиумска фолија со парче фолија, ставете ја смесата со путер во средината и обликувајте ја во ролна, извртувајте ги краевите заедно. Изладете го путерот од рак ако е потребно.
Извадете ги омекнатите струготини од водата и ставете ги во средина на двојно преклопено парче алуминиумска фолија. Завртете ја фолијата преку чиповите, така што ќе се формира пакет. Пакувајте го пакетот со чад неколку пати со елињата на вилушката или врвот на ножот. Доколку е достапно, може да се користи и кутија за пушење.
Emалерот во решетката треба да биде рамномерно блескав и светол црвен, покриен со тенок слој пепел. Сега создадете две топлински зони: магацинот жар од едната страна на решетката за директна топлина. Ослободете ја другата страна за индиректна, односно помалку, топлина. Сега ставете го пакетот со темјан директно на жар. Ставете ги пакетите печени компири на решетката со директна топлина и затворете го капакот.
Исплакнете ја пастрмката со ладна вода, исушете ја малку со кујнска крпа и зачинете ја со сол внатре и надвор. По околу 8 минути, пакетот чад почнува да пуши. Сега намачкајте ја решетката за скара со крпа натопена со масло, ставете ја пастрмката во индиректната зона и затворете го капакот. Гответе ја пастрмката околу 15-20. Ако грбната перка може лесно да се повлече, пастрмката е подготвена. Вртењето пастрмка не е потребно. Отстранете ја кожата на пастрмката на скара, ставете путер од скара, преостанатите ракчиња и послужете ги со печен компир со кисела павлака на загреани плочи.
совети и трикови
Со помош на две топлински зони, можете да ги регулирате температурите, слични на оние на шпоретот: скара риба и морска храна директно на оган и оставете ја индиректно да се лизне во поладна зона. Ова го одржува месото убаво и сочно внатре.
Во зима можете да го стопите или растопите путерот од рак во огноотпорен сад на скара, а потоа да го истурите директно врз рибата на скара. Останатиот путер може да се завитка во фолија и да се замрзне за следната забава за скара.