Павлака 10% - знаење за прехранбени производи
Павлака е неопходен дел од кујната. Во големи делови на Австрија се нарекува Сауерам, така што се нарекува во книги за готвење и печење.
Слатка или павлака
Постои слатка и павлака. Разликата е во производството. Во старите денови на фармите, млекото беше кремасто. Беше напорна работа, некако како путер од путер и во него се истури млеко. Млекото се мелеше долго време. Како резултат на ова движење, масните глобули се одделија од течните компоненти и лебдеа на врвот. Потоа кремот може да се отстрани. Дури и денес постои фразата "обезмастете го кремот". Тоа се однесува на оваа работа. Денес, кога индустриски се произведува павлака, селаните жени не мора повеќе да се мачат себеси. Големите центрифуги ја заменуваат напорната работа.
Од слатка до павлака
Така се создава слатката павлака, која обично се продава под терминот „шлаг“ во продавниците. Павлаката се обработува понатаму. Специјално е кисело. Се мешаат бактериите на млечна киселина, кои потоа го прават кремот подебел и крем. Ова објаснува зошто шлаг и павлака имаат различна конзистентност иако содржината на маснотии е иста. Патем, во Германија, кремот мора да има содржина на маснотии од најмалку 10%.
Важни витамини во павлака
Ова значи дека кремот, без разлика дали е шлаг или кисела павлака, не е точно производ за самата тенка линија. Но, дури и нутриционистите веќе долго време ја напуштаат догмата дека мастите треба да се исфрлат од диетата при диета. Не треба да биде премногу, тоа е јасно. Но, малку мора да биде. Главно поради витамините. Витамините А, Д, Е и К се растворливи во маснотии и можат да се апсорбираат од телото само ако некако има и малку маснотии.
Павлака за носење на вкусови
Ова исто така објаснува зошто во Источна Европа супите, без разлика дали се направени од месо или зеленчук, често се служат со кукла свежа павлака. Со оваа малку маснотии, витамините подобро се апсорбираат од телото. Борш или солјанка, срдечна супа со гулаш или блини имаат многу подобар вкус со него. Не е ни чудо што малата каша кисела павлака станува сè почеста. Бидејќи павлаката е вкусна и корисна.