Пазете се од леб! денешниот настан
Автор: AdamPopescu/Датум на објавување: 27-02-2007 02:02
Нутриционистите препорачуваат: јадете малку леб!. И, во секој случај, избегнувајте го белиот во корист на интегралниот!.
Повеќето Романци избираат бел леб, иако специјалистите препорачуваат интегрален леб. Вториот не е обработен како белиот, и е многу поздрав, бидејќи содржи витамини, минерали, но и растителни влакна.
Асортиманите што го нападнаа пазарот го прават изборот доста тежок: да се купи леб од интегрално брашно, греам, со семе или да се остане со белиот? Одлуката зависи од возраста, болестите од кои страдаме, желбата да се задржи фигурата, но и од тоа колку се грижиме за здравјето.
Традиционални рецепти, тешко да се вратат на пазарот
Квалитетниот леб има пријатен вкус, мирис и конзистентност. Малку е груб, малку солен и ја задржува аромата на рерната во која е подготвена. Ферментира подолго време, не мириса на квасец и не е кисело. Трае околу седум дена, а потоа се обликува. Инаку, тоа значи дека има премногу адитиви.
Од сите видови леб, најхранлива е интегралната. Во споредба со белиот леб, тој ги зачувува сите хранливи принципи на житото од пченица - витамини, минерали, глутен, но и растителни влакна кои обезбедуваат подобар цревен транзит. Згора на тоа, тој е понизок во калориите од белото, што е гоење поради високата содржина на скроб.
Романците, големи потрошувачи на леб, претпочитаат во помала мера интегрални ѓубрива. "Белиот леб се продава најдобро. Населението бара 92а бел леб, бидејќи сметаат дека е деликатес", вели Аурел Попеску, претседател на романското здружение на работодавачи во мелничко-пекарската индустрија (Ромпан).
Уморни од црн леб од комунистичката ера, Романците се свртеа кон увезен леб по Револуцијата, помек и попривлечен, но не и поздрав. „Поради овие навики, тешко е да се врати на пазарот лебот подготвен според традиционалните рецепти“, признава Аурел Попеску.
Белиот леб не содржи влакна и витамини
Дури и ако е погруб, лебот од интегрално брашно е подобар за организмот бидејќи има помал степен на префинетост. „Во белиот леб, витамини и растителни влакна исчезнуваат“, вели нутриционистот Едуард Адамеску од болницата „Малакса“ во Букурешт.
За време на процесот на производство, мелничарите ја отстрануваат лушпата што содржи витамин Б од житото од пченица, што го прави помалку хранлив. Слично на интегралниот леб е и белиот ѓеврек во кој се воведени бои. Изгледа како торта, а кората не ги содржи оние мали зрна пченица што се наоѓаат во леб од интегрален пченица.
"Тоа е еден вид леб што не го препорачувам. Содржи, покрај бои и адитиви, хидрогенизирани масти и емулгатори", предупредува Георге Менчиникопси, специјалист за храна и директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Означени ресни, побезбедни
Оние кои сакаат да бидат сигурни во квалитетот на лебот што го јадат, нека го земат етикетираниот и спакуван. „Ова е најбезбеден начин производот да не биде загаден со микроби“, додава професорот Менсиникопски.
Според директорот Ромпан, илјадници единици што подготвуваат и дистрибуираат леб треба да бидат затворени. „Уште просечено брашно се користи, лебот се транспортира во неизмиени гајби, а продавачите не се навикнати на фактот дека не мора да го допираат производот без пластични ракавици“, додава Аурел Попеску.
Сепак, тој е против пакувањето леб, бидејќи тоа би довело до поскапи производи и промени во производствениот процес, како што е зголемување на бројот на адитиви. „За да го одржуваат свеж подолго, производителите ќе бидат во искушение да стават повеќе адитиви во содржината“, објаснува тој.
Конзерванси на леб
Секаков вид леб може да содржи вештачки конзерванси, без разлика дали е тоа греам, интегрално или бело. Пакуваното обично има конзерванси. Задолжително е да се напише на етикетата какви конзерванси има во лебот (може да им се понуди калциум или натриум). Децата со конзерванс леб се контраиндицирани.
Белиот леб е добар за децата
Просечен Романец јаде околу 300 грама леб на ден, што е многу, велат нутриционистите. Количината на леб што треба да се консумира дневно зависи од полот, возраста и степенот на физички напор што секој го прави.
> По шест месеци, бесплатно за леб. Детето може да јаде леб или производи што содржат глутен на возраст од шест месеци. „Лебот, житарките, бисквитите мора постепено да се воведуваат во исхраната на детето“, препорачува професорот Георге Менчиникопски.
Тој ги советува родителите прво да им даваат на своите деца побел леб без влакна. Подоцна, детето може да добие и леб од целата воденица. Специјалисти не препорачуваат грахам леб за деца.
> Дали сте здрави? Јадете само интегрален леб! Ако немате здравствени проблеми, специјалистите ве советуваат да јадете само леб од интегрално. "Греам е составен од 'рж и од просо од пченица. Содржи повеќе влакна, поцелосен е и обезбедува квалитетна исхрана. Покрај тоа, тој е малку калоричен (носи помалку калории во исхраната), додека белиот леб со задебелени трици “, завршува нутриционистот.
Во случај на постари лица, изборот на најдобар леб зависи од заболувањата што ги имаат. На пример, ако страдате од синдром на нервозно дебело црево, гастритис, чиреви, треба да јадете бел леб. Ако не, тие можат да јадат леб од интегрално брашно. Бремените жени, од друга страна, можат да јадат леб со влакна, многу од нив имаат проблеми со цревниот транзит. Покрај тоа, елементите содржани во интегралниот леб се многу важни за развојот на детето.
Преференции
Најбараните видови леб на пазарот
Ако, пред неколку години, Романците пронајдоа само неколку видови леб на пазарот, сега има десетици сорти за избор: пченка, маслинки, житарици, 'рж, бел леб, црн леб, греам.
„Како Французите, Романците особено сакаат бела ѓеврек, која има најголема продажба“, вели Андреја Михаи, директор за маркетинг во „Карфур“ Романија.
Сепак, додаде менаџерот, црниот леб исто така бележи пораст на продажбата неодамна, и овој тренд ќе продолжи, бидејќи потрошувачите се повеќе се загрижени за здрав начин на живот.
1. Бел леб со пченка
> Цена: 1,35- 2,29 леи
> Тој е дел од палетата специјални лебови, асортиман кој е сè повеќе на побарувачката
2. црн леб
> Цена: 1,49 леи
> Во последно време има зголемување на продажбата и трендот ќе продолжи, велат експертите, бидејќи се повеќе луѓе се загрижени за здравата исхрана
3. Леб со соја
> Цена: 0,95 леи
> Тие имаат висока хранлива содржина. Погоден за секоја избалансирана исхрана
4. Маслиново лепче
> Цена: 1,49 леи
> Спаѓа во категоријата специјални лебови, маслинките содржат антиоксиданси кои ги штитат клетките на организмот
5. Леб со житни култури
> Цена: 1,49 леи
> Го намалува нивото на холестерол во крвта, во услови на урамнотежена исхрана
6. Грем
> Цена: 0,89 леи
> Леб од пченични трици помешан со брашно (црно брашно, греам брашно), витамини, минерали, влакна
> Индициран кај гастроинтестинални нарушувања
7. 'Ржан леб
> Цена: 2,99 леи
> Содржи, меѓу другите, сол, глутен, соја
> Наведен во која било урамнотежена исхрана
8. Леб на послужавник со житни култури
> Цена: 3,25 леи
> Леб со мала енергетска вредност, во услови на балансирана исхрана
9. Поплочете леб со јодирана сол
> Цена: 2,29 леи
> Особено корисно за оние со недостаток на јод
10. Заоблен бел леб
> Цена: 1,89 леи
> Тој е меѓу лебовите со најголема продажба. Од навика, но и поради ниската цена во споредба со другите видови леб, Романците го претпочитаат
11. Леб од цели зрна со житарици
> Цена: 3,99 леи
> Помалку е преработен и помалку калоричен од белиот леб. Природен извор на витамини, минерали и растителни влакна
Наши препораки
Таков случај неодамна беше изнесен пред ирските судови.
Бен Смит, репортер на Newујорк Тајмс, рече дека добил А.