Пченица - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Пченицата е првенствено колективен поим за неколку видови трева. Генерално, пченицата игра голема улога во исхраната на луѓето.

Ако им се верува на поновите тврдења, тогаш пченицата не само што ве дебелее, туку и ве прави глупави и на крајот е одговорна за скоро секоја цивилизациска болест.

Благодарение на оваа веродостојна (актерска) литература, се појави раширен впечаток дека храната што содржи пченица и жито може да биде нездрава.

Интересни факти за пченицата

Што треба да знаете за пченицата!

Како снабдувач на јаглени хидрати и други вредни хранливи материи и растителни влакна, пченицата е една од главните намирници во нашите менија. Името на овој вид жито „пченица“ потекнува од „бело“ и се однесува и на лесната внатрешна работа на зрната и на брашното направено од него.

Постојат многу различни видови пченица

Обичните сорти на пченица „Tricitum aestivum“ главно се користат како храна за животни на фармите и како основа за леб и ролни. Сортите на тврда пченица "Tricitum durum" се дома во производство на тестенини, јуфки, кускус, булгур итн. И имаат значително поголема содржина на протеини. Во прилог на овие две класични сорти, има и пишано, емер, еинкорн и камут пченица.

Растенија и ботаника

Важно за исхраната на луѓето

Од ботаничка гледна точка, пченицата како таква припаѓа на семејството слатка трева и расте до височини од околу еден метар. За разлика од повеќето роднини од династијата на слатки треви, пченицата има прилично заоблено уво, чии цевки за лисја се малку трепнати. Во овој момент, „кратките настрешници“ не се споменуваат само на часовите по предметите на заедничките основни и средни училишта.

На уво се развиваат околу дваесет до четириесет зрна, чија содржина на хранливи материи зависи во голема мера од природата на почвата. Самите зрна се меѓу овошјата што завршуваат и затоа се поврзани и со ореви. И летната и зимската пченица се собираат во летните месеци.

Фабриката има релативно високи климатски побарувања

Пченицата успева само во топли и релативно суви области - но сепак му треба пристојно снабдување со вода и хранливи материи. Ваквите карактеристики секогаш ги предизвикуваат одгледувачите. Преку природни премини со 'рж и Ко, тие успеаја да создадат поробутни видови кои исто така напредуваат во не толку топлите области.

Покрај јачменот, пченицата е еден од најстарите видови жито на земјата. Во потрага по своето потекло, патеката води кон Блискиот исток. Постојат траги од антички сорти како што се камут, еинкорн и емер. Сортите отсекогаш биле прекрстувани напред и назад со рака на луѓето.

Потекло и историја

Првиот вид жито што го одгледувал човекот

Археолозите пронашле докази дека луѓето се запознале со ова жито уште во осмиот милениум п.н.е. До денес, пченицата - после пченка - има најголемо значење на меѓународната сцена на главната храна. Тука, заедно со Индија и САД, најмногу пченица има Кина. Русија, Франција, Канада, Германија, Австралија и Аргентина се близу до твоите стихови кога станува збор за родот на пченицата.

Важноста за здравјето

Како што често се случува со храната, прашањето за нејзината важност за здравјето зависи и од неговата употреба и подготовка. Зрната пченица вообичаено не се јадат како цело уво или цели зрна. Без оглед на ова, зрната пченица може да се обработи во целост. Резултатот е таканаречен производ од цели зрна. Другата варијанта се состои од брашно од различен тип. Едно од најпознатите и најчесто продаваните брашно е онаа од типот 405.

Поглед во лабораторијата за храна

За да може да се утврди видот на брашното, примероците се носат во лабораторија за храна. Тука помали количини брашно се согоруваат на 900 степени. Бидејќи ниту една конвенционална печка не може да го стори ова, овој примерок се става во печка за муфел - типичен лабораториски уред. Брашното се мери на прецизно точни аналитички размери. Тие исто така тежат совршено 0,001 g.

Во случај на жито, повеќето витамини, минерали, влакна, итн. Се наоѓаат во надворешната обвивка на зрното - т.е. во надворешната обвивка. Колку е поголем бројот на типот, толку повеќе остатоци од сите вредни супстанции што се наоѓаат во оваа надворешна обвивка.

Влакна и вода

На дебелото црево му се потребни влакна

Со 405 брашно не останува ништо со дебелото црево со кое да „игра“. Ова ќе го направи својот данок на долг рок и може да предизвика слабите движења на дебелото црево, меѓу другото. И обратно, брашното 1700 или брашното 1800 исто така се соодветно здрави и корисни за варењето на храната.

Влакна и вода

Само глупаво е што овие се особено тешки за печење. Грубо мелените брашно исто така многу бавно ја апсорбираат течноста. Многу од овие вредни компоненти практично ги нема во брашно од типот 405. Ова е исто така причина што ова брашно има толку прекрасно светло, бело боја и е толку популарно. Толку е фино што лесно можете да го протриете меѓу прстите.

Само е штета што е едноставно досадно за нашите црева и што повремено повикува на лаксативи. За жал, ова брашно особено има такви фантастични својства за печење што ролатите, лебот и колачите излегуваат скоро совршено со ова брашно. Нутриционистички - од физиолошка гледна точка, ова е повеќе (...).

Главна храна

Основна храна на целиот свет

За среќа, не постои само контроверзното и дискредитирано брашно од 405 околу пченицата. Гледано низ целиот свет, пченицата е втора најважна главна храна по оризот.

Не помалку од четири и пол милијарди луѓе добиваат околу 20 проценти од своите калориски потреби од оваа храна. Се јаде како леб, се подготвува како каша или се служи како шпагети итн. На крајот на краиштата, зависноста од пченица е особено голема во земјите во развој.

Состојки и хранливи вредности

Одгледувачите долго време ја следеа целта да создадат сорти пченица кои се инхерентно отпорни на прашкаста мувла. Состојките и хранливите вредности се менуваат од време на време. Покрај тоа, има и климатски промени, што исто така предизвикува проблеми со квалитетот на пченицата.

Не е за ништо што многу публикации на тема пченица користат извор од 1920 година. Тоа не е погрешно и совршено легитимно. Без оглед на ова, германското земјоделско друштво објавува поедноставена, но посовремена анализа на пченицата.

После тоа, ова зрно ги носи следниве состојки кога е целосно зрело:

70%јаглехидрати
10-13 Протеини
12% вода
2% дебели
1,4-2,5% Минерали
2% Влакна

Оваа анализа намерно се чува глобална, бидејќи и јаглехидратите и минералите можат дополнително да се специфицираат. Пропорциите се предмет на различни флуктуации во категориите во зависност од гроздоберот и сортата. Оваа репрезентација е избрана за да може да се обезбедат општо валидни вредности.

Останува фактот дека пченицата е важна храна ширум светот. Пченицата е затоа исклучително важен снабдувач на хранливи материи за човечкото тело.

Нетолеранција и алергија

Дали има нетолеранција и алергии на пченица?

Постојат луѓе кои се нетолерантни на пченицата. Сепак, истражувањето на конвенционалната медицина сè уште навистина не дошло до никакви опипливи резултати во овој момент. Само поради оваа причина, и дијагностицирањето и терапијата се уште се крајно тешки. Гастроинтестиналниот тракт е претежно погоден со болки во стомакот, грчеви во стомакот и надуеност.

Замор, палпитации и депресивно расположение исто така често се забележуваат - но сето ова може да има и сосема природни и сосема различни причини. Постојат и луѓе со нетолеранција на глутен (глутен во житарките од житарки). Во денешно време има и голем број на храна без глутен.

Совети за купување и видови брашно

Брашно тип 405:
Ова брашно, кое е чисто бело во текот на денот, веќе нема темни компоненти на житото и едноставно е класично брашно со одлични својства за печење. Исто така е идеално прилагоден за врзување сосови.
Брашно тип 550:
Ова брашно е малку грубо и исто така малку потемно од брашното 405. Таа е идеална за сите тесто што треба да бидат особено лабави и ситно-пори. Класик е тесто.
Брашно тип 1050:
Ова брашно, кое е веќе многу потемно, има многу поголем процент на здрави хранливи материи од 405, има многу посилен вкус и е малку оревче. Тоа е основа за пица, мешан леб, итн.
Брашно од интегрално брашно:
Најтемното брашно е производ направен од целото зрно на зрното. Тој е поцврст и исто така сув од сите други брашно од пченица. За да може да се пече со него, мора да се додаде значително повеќе вода. За возврат, лебот, ролатите и коковите се особено срдечни, ореви и имаат вкусно мека кора.

Совети за подготовка

Една од најбогатите варијанти е пченичен оброк. Во трговијата е познат како булгур. Оваа форма најмногу се користи во јадења со ориентален допир. Во основа, булгурот е погоден за сите видови тепсии. Се користи за полнење зеленчук и повеќе не е инсајдерски совет дури и како салата.

Во малку пофината варијанта, ние го знаеме повеќе како кускус. Пченицата е прекрасно да се 'ртат. Овде можете да најдете јасен плус на вредни хранливи материи. За да можат да се интегрираат во секојдневната исхрана, микробите можат да се вметнат во лебот или ролните. Фановите на мусли можат да ги користат за да го зачинат веќе здравиот појадок.

Микроб пченица е исто така добра суровина за девствено/ладно цедено масло. Пивото од пченица е многу популарно, во зависност од регионот и преференциите на населението. Вистинските пријатели на овој „ладен сад“ палаво ја сметаат својата „пченица“ како главна храна. Гледано низ објективот на специјалистичко знаење, тоа е топ-ферментирано пиво за кое се користи јачмен и пченичен слад.

Во облачна и нефилтрирана верзија, таа се нарекува „Хефевајзен“. Остатокот од оваа уметност на подготовка останува како пченични трици и се користи, меѓу другото, и како храна за животни. Во кујната, претходно зготвената пченица може да го забрза подготвувањето на оброк. Јачменот јачмен е достапен под трговското име Фрика, што не се прави од јачмен, туку од пченица. Инаку, пченицата може да се најде во безброј други тестенини и најразновидните видови пециво.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Како да се чува пченично брашно?

Брашното од пченица треба да се чува на 15-20 степени Целзиусови, колку што е можно суво и воздушно, така што брашното може да дише. Затворените контејнери се идеални за да ги чувате штетниците настрана.

Зошто пченичното брашно е поевтино од брашното од цело зрно?

Побрзо и поевтино се обработува, има значително поголема побарувачка, не мора да се преработува со кисело тесто и не се расипува толку брзо како производи од цели зрна.

Како ја разликувате пченицата однадвор?

Во лето и зима пченица, но исто така и во тврда пченица или мека пченица, во зависност од соодветната содржина на протеини.

Што е глутен?

Ова е природниот глутен во житото, што доведува до лабав резултат на печење.