PDF анализа на храна, козметика и производи за широка потрошувачка - бесплатно преземање на PDF
Краток опис
1 9 Поглавје 2 Вести од официјалниот преглед на храна, козметика и производи за широка потрошувачка 2,1 мил.
Опис
2.2 Течна жолчка од јајце - недостасуваа некои јајца! Не сите течни производи од јајца имаа пропишана содржина на јајца.
1 кг течна жолчка од јајце содржи приближно 62 јајца
Во многу компании за преработка на храна, производи од јајца се претпочитаат наместо јајца, бидејќи тие можат да се внесат директно во тековниот процес на производство без никаква понатамошна обработка. Производите со течни јајца се z. Б. се користат поради нивните емулгирачки својства, нивниот вкус или нивните боење (жолчка од јајце). Течна жолчка од јајце е меѓу другото. се користи за производство на печива, тестенини или мајонез. За да направите 1 кг течна жолчка од јајце, потребни се околу 62 јајца, во зависност од големината на жолчката. Содржината на сува материја и содржината на холестерол во жолчките варираат во многу тесни граници, така што со одредување на двете содржини може да се пресмета колку жолчка има во течен производ од жолчка. Во 2002 година беа забележителни неколку производи со течна жолчка, од кои некои имаа содржина на жолчка од само 75%. Таквите производи и храна направена од нив со вредна содржина на јајца (на пр. Тестенини), според нивната природа не одговараат на утврденото јавно мислење.
2.3 Фокус на истражување: производи од живина Истражувачки фокус во 2002 година беше испитување на варени излекувани производи направени од месо од живина, како што се излечени мисиркини гради. Овие производи - особено градите од мисирка - уживаат во зголемена популарност кај потрошувачите затоа што имаат „поздрава“ репутација како храна со малку маснотии отколку соодветните производи направени од „масно“ свинско месо или „сомнително за БСЕ“ говедско месо.
Производите од месо од живина стануваат сè попопуларни
Производи за гради од Турција: некои поплаки во врска со додавање на надворешна вода, непријавена употреба на фосфат или леано месо
2.4 Фокус на истражување: варена свинска шунка Истражувачки фокус во 2002 година беше проверка на варена свинска шунка, која главно се користи во угостителски објекти.
На сите испитани варени шунки од угостителството требаше да се пожалиме поради значителни дефекти во квалитетот
13 немаат залихи или се со седиште надвор од областа на одговорност - тие се расправаат со слободната трговија според правото на ЕУ, со судската пракса на ЕУ и наводната продажба во земјата на производство. До производителите може да се дојде само преку многу сложен официјален канал, вклучително и неколку надлежни министерства. Тука мора да се наведе дека ЕУ е основана заради слободна трговија, а не за заштита на потрошувачите во економски поглед и сè уште го гледа својот фокус денес во демонтирање на што повеќе трговски бариери. Во исто време, честопати има мал интерес кај земјите-производители да ги следат ваквите прекршувања во другите земји-членки. Се надеваме дека ќе се постигне понатамошен напредок во областа на заштитата на потрошувачите од измама во ЕУ.
2.5 Забележливи странски тела во мелено месо Здравствен ризик од метални парчиња во мелено месо. Покрај странските тела пронајдени во неправилни интервали во месните производи, кои, ако се тврди или остри, мора да се проценат како штетни за здравјето (метални клипови, свински заби), поплаката на потрошувачот во годината што се разгледува изолирала мелено месо од вкупно 19 метални парчиња, кои очигледно биле од кршење на перфориран диск во мелницата за месо произлезе од:
Остатоци од мелница за месо во мелено месо
Забележително беше во овој случај дека паузата беше забележана многу доцна и беа продадени поголеми количини (120 кг) од меленото месо, така што сеќавањата беа направени на локалното радио и печатот. Меленото месо претставено од потрошувачот, исто така, покажа недоволно сечкање во форма на жици со должина до 70 мм, што може да се пронајде до производството со оштетената мелница за месо.
2.6 Риби и производи од риболов: нови правила за обележување за повеќе информации за потрошувачите Од 1 јануари 2002 година, дополнителните информации - трговското име, методот на производство и областа на риболов - треба да бидат прикачени на малопродажбата на риби и одредени производи од риболов низ цела ЕУ. Досега, обележувањето на риби и производи од риба во амбалажи од пред амбалажа се засноваше на уредба за обележување храна. Според ова, описот на продажбата обично содржел упатување на видовите риби од кои е добиен производот, во случај на не неколку производи за кои се претпоставува дека се вклучени во годишниот извештај за 2002 г.
„Фатени“ „од внатрешен риболов“ „од аквакултура“ или „одгледувани во“
Риболов област Производи фатени во морето
Една од областите споменати на мапата (сл.) И „Црното Море“
Земјата во која се одвивала фазата на развој на животното
Може да се наведе и попрецизна област за риболов, д.г. „Северно море“ Примери за новото обележување се: „Лосос (салмо салар), од аквакултура во Норвешка“ или „Скуша, фатен во северо-источен Атлантик“. Во случај на морска риба, сепак, методот на производство „фатен“. „Не применувајте ако трговското име со областа за риболов јасно означува дека станува збор за вид риба уловена во море, т.е. Б. "Балтичко море треска". За да се спроведат овие регулативи и да се регулираат индивидуални прашања, беше создадена неопходна правна основа за надлежните органи во текот на годината со законот за обележување на риби и уредба за обележување риби. Многу примероци од риби кои беа собрани во трговијата на мало не беа обележани како што се бара.
Сл.: Риболовни области за видови уловени во морето [Извор: FischEtikettierungsgesetz, специјален број FischMagazin (2002/2003), FachpresseVerlag Michael Steinert, Хамбург]
Ширум ЕУ: строги барања за чистота на ЦВУА Карлсруе
Аналитиката и сензорите го одредуваат квалитетот
Потрошувачите можат да го најдат своето маслиново масло само со тоа што ќе ги испробаат
Различните категории на масла се одредуваат со сензорни проценки, во комбинација со 24 аналитички параметри, со придружните гранични вредности и аналитички методи. ЦВУА Карлсруе редовно ги проверува за киселински број, број на пероксид (параметри на расипување), УВ спектар, дистрибуција на масни киселини, стероли, производи за нивно распаѓање, токофероли, триглицериди (квалитетни карактеристики), ароматични материи, PAH (производство на загадувачи). Како ниту едно друго масло, маслиновото масло се карактеризира со посебна арома, која може да биде многу различна по својот тип и интензитет - слична на виното. Разновидноста на вкусови зависи од сортата, степенот на зрелост, областа за одгледување, времето на берба и климата. Имињата на продажбите со класификација на мирис и вкус на екстра девствено маслиново масло се без грешки, содржината на дополнителни бесплатни масни киселини не смее да надмине 1%.
Многу важно: сензорно испитување
Дозволени се мали дефекти во мирисот, вкусот или бојата. Содржината на бесплатни масни киселини не смее да надмине 2%.
Исто така, девствено маслиново масло кое не ги исполнува аналитичките барања или има сензорни грешки. Не е погоден за непосредна потрошувачка. Сите маслинови масла кои не ги исполнуваат високите барања за девствено маслиново масло се рафинираат.
Мешавина на рафинирано и девствено маслиново масло. Целосно рафиниран производ е речиси без мирис и без вкус, па затоа се додава најмалку 1% девствено маслиново масло за да се заокружи вкусот
Маслиновото маслиново масло треба да се рафинира; се додаваат различни пропорции на екстра девствено маслиново масло за да му се даде вкус. Може да содржи максимум 1,5% слободни масни киселини.
Според регулативата на ЕК, само назначените тест групи имаат дозвола да даваат сензорни проценки за девствени маслинови масла. Тест-групите се назначени од земјата-членка и се составени од директор на тест и осум до дванаесет сензорни тестери. Директорот на тестот е одговорен за групата, нејзината организација и активности, подготовка, криптирање и презентирање на примероците за тестерите, како и за собирање и статистичка анализа на податоците. Директорот на студијата ги избира испитувачите, ја следи нивната обука и ги контролира нивните перформанси на испитот за да се осигура дека се одржува нивната проценка. Сензорните тестери одговорни за органолептичката проценка на маслиновите масла се избрани и обучени според нивната соодветност (упатства на Меѓународниот совет за маслиново масло). Групите на ревизори мора да се обврзат да учествуваат во органолептичките проценки дадени на национално, заедничко или меѓународно ниво за редовна контрола и усогласување на критериумите за перцепција. Досега е именувана една група испитувачи, втора група работи на нивно одобрување, а експерт од нашата компанија е член на оваа група како испитувач. ЦВУА Карлсруе
17 Мирис и вкус: неколку примери Овошен овошје во сите сорти, зачинет, малку зелен, горчлив и/или врел по вкус, ништо од овие не е грешка! Маслиновото масло има различни вкусови како ниедно друго масло. Вкус/сензорни дефекти: неколку примери: расипан, лут, оцет, метал, мувла, земен, итн. Карактеристики на маслата што се направени од незадоволителни маслинки или страдале од лоши или долги услови на чување.
Совети за потрошувачот
Рок на употреба Маслиновото масло може да се чува во оригиналниот затворен сад најмалку 18 месеци по производството. Важно е - ова се однесува на сите масла - да го одржувате темно и ладно, затворено со мал пристап до воздух. Ознака за потекло - цени Ознаката за потекло е доброволна и е дозволена само за нивоата на квалитет „екстра девствено маслиново масло“ и „екстра маслиново масло“. Нема назнака за потекло за имињата на продажбите маслиново масло и маслиново-маслиново масло. Во случај на екстра девствени маслинови масла, потрошувачите би сакале да знаат од каде потекнува маслиновото масло, затоа што со него асоцираат одреден вкус или празнична меморија.
18 Примери на географски ознаки на етикетите: Етикетата гласи. Екстра девствено шише со маслиново масло: (на пр.: Компанија Х, адреса на пр. I, F, GR, EP)
Тоа значи . Мешавини на девствено маслиново масло од различни земји производители. Упатувањето на земјата/регионот на шишето нема никаква врска со потеклото на маслото.
Мешавини на екстра девствени маслинови масла, од кои повеќе од 75% се добиваат во различни области/земји на ЕУ. Остатокот од нафтата може да се увезува од трети земји. Локацијата на шишето, компанијата за шишиња Х или флаширана, нема никаква врска со потеклото на компанијата Х во една земја на ЕУ. Нафта. Екстра девствено маслиново масло од Европската заедница
Екстра девствено маслиново масло од Португалија Избор на екстра девствени маслинови масла, над 75% од нив се добиваат во Португалија. Во шишиња .
Мешавини од разни екстра девствени маслинови масла, од кои повеќе од 75% се вадат и се цедат во Португалија. Останатата нафта може да дојде од трета земја.
Екстра девствено маслиново масло од Тоскана Маслото мора да се извлече и да се исцеди во назначената област на Тоскана, флаширана во област што е означена како заштитена географска област во наведената област на одгледување (НДП). Област за одгледување. Екстра девствено маслиново масло Произведено и флаширано во (на пр. Азиенда Поџо Антико)
Потеклото ја одредува цената
Маслото мора да доаѓа од областа на одгледување што припаѓа на споменатата мелница/преса.
Поточните информации за потеклото се наоѓаат на етикетата, на пр. Б. до заштитените географски области за одгледување, толку поскап е маслиновото масло. Во случај на ЕВТИНИ маслинови масла нема ознака за потекло на етикетата или на пр. Б. ОБЕБЕЛЕНИ ОД СВЕИ МАСЛИВА ОД РАЗЛИЧНИ ОБЛАСТИ ЗА РАСТЕЕ НА СРЕДНИЦАТА НА ЕУ, сите овие се мешавини на маслинови масла. Вкусовите на овие екстра девствени маслинови масла се прилагодени на очекувањата на потрошувачот и во одредена мерка не подлежат на големи флуктуации. Во случај на маслинови масла со детали за географските области на одгледување, само маслинки од областа за одгледување се користат и се обработуваат на самото место. Тие имаат типични сензорни карактеристики што loversубителите на маслиновото масло ќе ги ценат и плаќаат. Тоа е според loversубителите на вино, кои исто така трошат многу пари за одредени локации и квалитети. До одреден степен, хемискиот квалитет е ист за сите нив, како и хранливата вредност.
инфериорна храна на кафе патувања
2.9 Печива: не секогаш на задоволство на потрошувачот Дефектите откриени во примероците на жалби откриваат грешки во производството или ракувањето со храна. Ние го информираме г. Обично оние кои се одговорни за можните причини и сите потребни мерки за да можат овие грешки да се избегнат во иднина. Во областа на печива, поднесени се 40 примероци на приговори за кои се оправдани и се противат. Годишен извештај 2002 година
Потребна е постојана контрола на опремата за работа
Внимателно проверете ги состојките, особено маслодајните семиња, пред употреба, просејте брашно.
Како влегуваат калапите на или во печивата?
И во домаќинството мора да се внимава да се обезбеди правилно постапување со печива.
Како треба да се третира лебот во домаќинството?
Тенки конци помеѓу парчињата леб: причината е „влечење на конец“
Непријатни мириси: отстранувач на лак во торта ?
Лесен леб поради недостаток на инспекција на дојдовно брашно
Одвратно од туѓи тела, нечистотија, штетници
Алатките мора да бидат лесни за чистење.
Важно против штетниците: контрола на суровините
Чувајте лесно расипливи колачи и курви под + 7 ° C! Годишен извештај 2002 година
Зошто пецивото може да мириса на „средство за чистење“?
Compалба: зелена боја во плетенка од лига, отров?
ЦВУА Карлсруе не ставајте топол леб или ролни во пластични корпи
24 Мирисот на фенол се перцепира многу поинаку (со ист производ, од некои ништо не се забележува, други скоро се разгоруваат поради чувство на одвратност). Различниот мирис често се забележува само кога храната е џвакана или дури и откако ќе се проголта печивата. Покрај тоа, мирисот на печива обично "исчезнува" многу брзо.
Во иднина, исто така најдобро пред датумот и означување на потеклото на медот
Мед од мед, нов вид мед?
2.12 Чај од билки: Сене тајна? Посните чаеви со состојка Сенес се забранети во Германија. Во 2002 година, ваквите чаеви се појавија во облеката за храна. Само оние кои разбираат руски јазик можат да ја научат намената. Лаксативи во чајот
Во претходната година, ни беа презентирани производи означени како „билен чај“ или „тенок чај“, за кои „Sennes“ беше наведен во списокот на состојки и исто така вклучен во примероците. Лекови кои содржат сена се достапни само во аптеките во Германија и се одобрени само како лаксативи и само за краткотраен третман. Производите на Сена можеби не се нудат за слабеење! Овие производи
Промена на обележување наместо состојки
Ветување за слабеење на руски јазик
Insеншен: лек, а не „здрава храна“
28 извештаи. Во специјализирана статија за несаканите ефекти на женшен (Мед. Mo. Фарм. 12/46 г.)/46 г.) Конечно се препорачува дека "axеншен-панакс не треба да се гледа како" здрава храна ", туку како лековито растение".
Гинко: ризикот ја надминува користа
Лековите не се храна
2.14 Сосови зачини: 3-монохлоропропанедиол - целосно чист за соја сос? Усогласеноста со новата максимална вредност ширум ЕУ е проверена во национална кампања. Пречекорувањето беше исклучок. Сосот од соја не е само сос од Соја Годишен извештај 2002 година
Соја сос веќе не се прави исклучиво преку традиционална ферментација на соја и пченица во период од 6-8 месеци. Со брзи процеси во биореактори, во кои меѓу другото ферментацијата се забрзува со повисока температура, ЦВУА Карлсруе