PDF масти во исхраната - бесплатно преземање PDF
Краток опис
1 Изменета верзија со ератум на стр. 33, 19 јуни 2008 година Масти во исхраната Препораки на Еидгењи.
Опис
Изменета верзија со ератум на стр. 33, 19 јуни 2008 година
Масти во исхраната Препораки на Федералната комисија за исхрана (ЕЕК) 2006 година
Извештај на комисија на експерти
Напишано во име на ЕЕК од: П. Коломбани У. Келер У. Мозер М. Милер
Уредник: Федерална канцеларија за јавно здравје Датум на објавување: октомври 2006 година
За дополнителни информации, Федералната канцеларија за јавно здравје, Дирекцијата за заштита на потрошувачите, Одделот за безбедност на храна, Оддел за нутриционистички и токсиколошки ризици www.bag.admin.ch/ Тел. 031 322 95 86
Резиме. 5 резиме. 8 Риепилого. 11
Вовед и доделување на работната група. 14-ти
Членови на работната група. 17-ти
Заситени масти (SAFA). 18-ти
Состав на масни киселини на некои најчесто консумирани масла и масти. 18-ти
Видови и појави на заситени масни киселини. 18-ти
Потрошувачка на заситени масни киселини во Швајцарија. 19-ти
Ефекти на заситени масти врз серумските липопротеини. 19-ти
Заситените масти како фактор на ризик за атеросклероза. 19-ти
Заситени масти, отпорност на инсулин и ризик од дијабетес. 20-ти
Заситените масти како фактор на ризик за рак. 21-ви
Заситени масни киселини и оксидација на масни киселини. 21-ви
Мононезаситени масни киселини (MUFA). 22-ри
Потрошувачка на мононезаситени масни киселини во Швајцарија. 22-ри
Влијанието на внесот на мононезаситени масни киселини врз здравјето. 22-ри
Препорака за внесување на мононезаситени масни киселини. 23
Транс масни киселини во храната. 24
Транс масни киселини преку индустриско стврднување (хидрогенација). 24
Природни транс масни киселини од млечни производи и месо од преживари. 25-ти
Конјугирани транс масни киселини. 25-ти
Здравствени ефекти на транс масните киселини. 25-ти
Влијание врз кардиоваскуларните фактори на ризик. 25-ти
Здравствени ефекти на транс-диените и триените масни киселини. 27
Здравствени ефекти на конјугирани трансмасни киселини. 28
Дневно внесување на транс масни киселини. 28
Законски регулативи. 29
Полинезаситени масни киселини (PUFA). 30-ти
Историја, моментална потрошувачка и хемиска структура. 30-ти
Појава и препорачано внесување на линолеинска киселина (ЛА). 32
Физиолошка функција на n-6 масните киселини. 32
7.3.1.1 Појава и препорачано внесување. 33 7.3.2
Еикозапентаеноична киселина и докозахексаенонска киселина (ЕПА и ДХА). 33
7.3.2.1 Појава и биосинтеза. 33 7.3.2.2 Физиолошки функции на високо незаситените n-3 масни киселини. 33 7.4
Однос n-6/n-3 масни киселини. 35
Заклучок за полинезаситените масни киселини. 36
Полинезаситени масни киселини за време на бременост и доење. 37
Влијание врз гестациската возраст и тежината на раѓањето. 37
Депресија по породувањето. 38
Препорачан внес за PUFA за време на бременост и доење. 38
Нутритивна важност на холестерол. 40
Потрошувачка на холестерол во Швајцарија. 40
Влијание на холестеролот во исхраната врз серумскиот холестерол. 40
Влијание на диеталниот холестерол врз кардиоваскуларните заболувања. 41
Препораки за внес на холестерол во исхраната и потрошувачка на јајца. 41
Проф. Quesак Диези претседател на Федералната комисија за исхрана
Заситени масни киселини: Намалување на овие масни киселини со 12 до 16 атоми на јаглерод доведува до намалување на ЛДЛ холестеролот, а со тоа и намалување на ризикот од атеросклеротични болести. Оваа мерка исто така ја зголемува чувствителноста на инсулин и го намалува ризикот од дијабетес. Препорака за внесување на заситени масни киселини: