PDF Светски ден на здравјето 2015 на 7
Краток опис
1 Светски ден на здравјето 2015 година на 7 април Безбедност на храната 12 Светска декларација за исхраната од ФАО и СЗО (1.
Опис
Светски ден на здравјето 2015 година, 7 април
Светска декларација за исхраната од ФАО и СЗО (1992)
„... пристапот до хранлива и здрава храна е едно од правата на секое човечко суштество“. 2
„Безбедноста на храната е скриен, честопати занемарен проблем. Д-р Маргарет Чан, генерален директор на СЗО
Инфекции со храна - сериозен предизвик за јавното здравје • Повеќе од 200 болести се пренесуваат преку храна. • Болестите пренесени од храна се предизвикани од микроорганизми (бактерии, вируси, габи, приони, паразити) или хемикалии, радиоактивност или дури и физички агенси. • Се проценува дека околу 2 милиони луѓе, вклучително и многу деца, умираат годишно од храна и дијареја што се пренесува преку вода. • Во 2013 година, само во земјите на ЕУ и ЕЕА се пријавени над 310 000 случаи на бактериски инфекции со храна, од кои 322 биле фатални. • Се проценува дека околу 3% од сите болести пренесени од храна доведуваат до долгорочни здравствени проблеми. • Загадената храна може да има многу сериозни последици, вклучително: Инсуфициенција на бубрезите и црниот дроб, органски нарушувања на мозокот и невроните, реактивен артритис, карцином и септикемија - до смрт вклучувајќи ја и.
„Сигурно јадев нешто погрешно“ • Инфекциите со храна се многу чести, дури и во најразвиените земји. • Пријавените случаи на болести пренесени од храна се само врвот на ледениот брег и поблаги случаи честопати воопшто не се пријавени. • Постоечките системи за надзор и известување имаат свои граници. • СЗО има за цел: - Зајакнување на системите за надзор преку градење на капацитет - Подобрување на проценките за товарот на болести како резултат на болести пренесени од храна од страна на Работната група за епидемиологија на инфекции со храна (FERG). Фото: Мајкл Хаферкамп 5
Акутни болести на храна - Причини, симптоми и третман • Тие обично се предизвикани од јадење храна загадена со бактерии (на пр. Салмонела, Кампилобактер, Клостридиум перфрингенс, Стафилококус ауреус, Бацилус цереус или Ешерихија коли) или вируси (на пр. Норовирус) предизвикани. • Симптомите кои можат да се појават наскоро по конзумирање на загадена храна вклучуваат гадење, повраќање, дијареја и грчеви во стомакот. • Повеќето луѓе со труење со храна се опоравуваат без лекарска помош. Треба да се одморите и да пиете многу течности. Фетус на кампилобактер. Фото: ЦДЦ/iceенис Кар 6
Трендови релевантни за безбедноста на храната • Глобализацијата на трговијата со храна и животни, патувања и миграција - пренос на патогени на долги патеки и долги, сложени синџири на исхрана.
• Промени во земјоделството и прехранбената индустрија - интензивирање и индустријализација на земјоделството, нови технологии и постапување со заразени животни при производство на храна.
• Зголемување на ранливоста на луѓето - стареење на популацијата, оние со имуносупресија, сиромаштија, миграција, итни случаи и екстремни временски прилики.
• Промени во животниот стил - урбанизација, јадење храна зготвена надвор од домот и конзумирање повеќе сурова храна.
Глобализација: растечка закана од меѓународни настани за безбедност на храната
Здравје и економски влијанија од епидемијата на ЕХЕЦ 2011 година во европскиот регион • Поврзано со контаминирани зеле од тилчек. • Пријавени случаи од 14 земји во Европа и две земји во Северна Америка. • Приближно 4.000 пријавени случаи што доведоа до приближно 1.000 случаи на хемолитичен уремичен синдром. • Вкупно 55 смртни случаи. • Загуби за земјоделците и индустријата од 1,3 милијарди УСД. • Земјите-членки на ЕУ добија 236 милиони УСД во итна помош. * Ентерохеморагична E. coli
Глобализација на трговијата: светот на вашата чинија Солен путер - Ирска пире од лук - Кина, Шпанија, САД Сол од лук - Кина, Шпанија, САД Лимони - САД билен путер: магдонос - Франција, Велика Британија пипер - Индонезиска вода - Ирска пилешки гради: Пилешко - Белгија, Франција, Ирска, Велика Британија итн.
Леб: брашно - Белгија, вода Франција - Ирска
Лебници: Лебни трошки - Ирска, Јунајтед
Пилешко Киев Извор: А.Рејли, Канцеларија за безбедност на храна, Ирска
Кралство масло од репка - Австралија, Источна Европа, ЕУ
Потребни се прилагодувања во системите за безбедност и контрола на храната „Денес, патот од каде доаѓа нашата храна до производот на нашата чинија е подолг и покомплексен од кога било. Опасности од безбедноста на храната демнат на секој чекор. Нашите системи за безбедност на храната и сродните контролни системи треба да ја прилагодат и развијат меѓу-функционалната соработка во текот на целиот синџир на храна “
Д-р Зузана Јакаб Регионален директор на СЗО за Европа
Environmentивотна средина фуражни фарми колење преработка на потрошувачи на мало
Долг и сè покомплексен ланец на храна Контаминација на храна може да се појави во која било фаза од синџирот на исхрана. „За да се обезбеди безбедност по целата должина на се покомплексниот синџир на храна, има потреба од соработка помеѓу здравството, земјоделството, транспортерите на храна, рестораните и прехранбената индустрија. - Здравје 2020 12
Пресечни придобивки - Земјоделство и здравство Здравствените и земјоделските политики имаат способност да работат заедно за да се справат со заразни и незаразливи болести и антимикробна резистенција, да го поддржат одржливиот развој и да обезбедат дека луѓето во урбаните и руралните области добиваат хранлива и здрава храна.
Фото: Министерството за земјоделство на САД
Како земјоделската политика може да го подобри здравјето преку дејствување врз безбедноста на храната • Примени холистички пристап базиран на ризик кој го опфаќа целиот синџир на исхрана. • Обезбедување на справување со болести пренесени од храна и зоонози, како и антимикробна резистенција на нивните корени. • Воспоставете соодветни системи за следење долж синџирот на исхрана. • Обезбедување на хигиенско производство, преработка и дистрибуција на храна Фото: Министерството за земјоделство на САД Фото: агент SuperManu. 14-ти
Како здравствените политики можат да му помогнат на земјоделството преку акција за безбедност на храната • Зајакнување на надзорот над болести пренесени од храна кај луѓето за да им се овозможи на земјоделските политики поефикасно да ги спречат и одговорат на главните болести пренесени од храна. • Извршување на униформен здравствен пристап („Едно здравје“) против инфекции на храна и зоонози, како и антимикробна резистенција.
Пет клучеви за безбедно одгледување овошје и зеленчук • Одржувајте добра лична хигиена. • Заштитете ги полињата од контаминација со измет од животинско потекло. • Користете само третиран фекален отпад. • Проценка и управување со ризиците што ги носи водата за наводнување • Одржувајте ги бербата и просториите за складирање чисти и суви. 16
Студија на случај - Салмонела во Европа •
Салмонелата е една од најчестите причини за болести пренесени од храна. Тие често се шират преку јајца.
Годишно во ЕУ се пријавуваат над 85.000 случаи на салмонелоза; трошоците изнесуваат до 3 милијарди евра.
Сеопфатните програми за контрола на салмонелата кај живината ги намалија случаите на салмонелоза за 50% за пет години (2004–2009) и уште 19% во 2008–2012 година.
Специфични мерки вклучени: тестирање стада за салмонела; Барање од продавачите да обезбедат јајца од земјоделците во рамките на националната програма за контрола на салмонелата; и препорака до продавачите и потрошувачите да ладат јајца. 17-ти
Безбедност на храна: од фарма до чинија
Прекумерни цели на Светскиот ден на здравјето 2015 • Да ги охрабри владите да ја подобрат безбедноста на храната преку кампањи за подигање на свеста и да ги истакнат нивните тековни политики. • Поттикнување на потрошувачите да обезбедат дека храната на нивната чинија е безбедна за здравјето.
Пет клучеви за побезбедна храна Клуч 1: Чувајте ја чиста Клуч 2: Одделете ја сировата и зготвената храна Клуч 3: Темелно гответе храна Клуч 4: Чувајте ја храната на безбедни температури Клуч 5: Користете чиста вода и суровини Видео: http: // youtu.be/2ZLRWg0cbMQ 20
Кампања на социјалните медиуми
# безбедна храна Граѓаните се поканети преку Твитер, Инстаграм и Фејсбук да испратат слика од сопствениот оброк и да одговорат на следниве прашања: Што е безбедна храна? Како осигурувате дека вашата храна е безопасна за здравјето?
#safefoodchat Твитер разговор на 7 април 2015 година со партнерски организации. 21-ви