Печење без брашно - како да го замените брашното и пченкарен скроб
Секој што страда од нетолеранција на глутен или, генерално, сака да консумира помалку глутен, не мора без свежи колачи, вкусен леб и колачиња. Овде можете да дознаете како можете да го замените конвенционалното брашно.
Замена за бело брашно:
- Брашно од цело жито скоро секогаш може да се користи за нормално брашно. Само количината на течност треба да се прилагоди. Како по правило, треба да се користи една до две лажици повеќе течност за секои 100 гр брашно од цело зрно.
- Право брашно е особено погоден како замена за пченично брашно. Има слични својства на печење како пченичното брашно, а има и вкус на скоро истиот.
Брашно без глутен:
До брашно без глутен вклучуваат брашно од бадем, брашно од хеwда, брашно од амарант, брашно од киноа, брашно од просо, пченкарно брашно и брашно од соја:
- Брашно од леќата содржи орев, малку зачинет вкус. Исто така е прилично темно и исклучително богато со протеини. Слично е на конвенционалното брашно од цело зрно и може да се користи за печење вафли, леб или солени колачи.
- Кога се пече со Брашно од амарант и киноа треба да се додаде малку повеќе течност во тестото за да не стане премногу суво. Исто како брашното со киноа, брашното од амарант е погодно за срдечни печива како што се пица, леб или киче поради неговиот малку зелен и орев вкус.
- Спротивно на тоа, содржи Брашно од просо прилично сладок и благ вкус. Ова брашно е идеално за пандишпани, мафини и лесни лебови.
- Бадемово брашно има малку похранлив вкус и е идеален за печење мафини и брауни, како и презла и како прелив за тепсии.
- Брашно од соја има непогрешливо вкус на ореви и е добар за палачинки, леб и колачи.
- Брашно од орев и брашно од кокос се препорачуваат ако барате брашно со малку јаглени хидрати.
Можете да најдете рецепт за пица без глутен тука: Уживање во пицата без глутен
Замена за пченкарен скроб:
Конвенционално Замена на пченкарен скроб, врзивно средство е соодветно Гума за џвакање.
- Покрај тоа, помеѓу брашно од компир и Пченкарен скроб диференцирани, и двете можат да се користат како згуснување и даваат убава текстура во мафини, колачи и крепи. Овој рецепт за сочни палачинки од банана не содржи ниту глутен!
- Исто така Брашно од ориз ги нуди овие својства и затоа може да се користи за различни печива.