Печурки од мед габа (Armillaria mellea)
На Халимаш исто така е во Германија Златно жолта мед печурка, мед жолто печурка мед, обична мед печурка, мед печурка, зачудувачки, глава Медуза, есенски сунѓер, жив сунѓер, печурка Wenceslas, стрни, шуплива капа, Халимаш или Honвонење на мед наречен.
Во други земји тоа е, на пример, мед печурка (англиски), келтамезисиен (фински), амилаерски колер де мил (француски), киодино (италијански), оригинален хонингувам (холандски), опёнок (опјонок) (руски) или наречен gyűrks tuskógomba (унгарски).
Во некои области претежно е исклучено Кон крајот на септември до почетокот на октомври Одеднаш во густи јата во листопадни и иглолисни шуми, Халимаш се појавува насекаде, најчестата печурка за јадење. Ако дојдете во вистинско време, можете да го соберете скоро покрај вреќата. Габата има почесто непријатно труење евоциран како тој малку отровна сурова и не секој е сварлив дури и кога се готви. Не се знае точно што го предизвикува ова - хемиската структура сè уште не е соодветно истражена. Но, месото од печурка и онака има вкус одвратно и адстрингентно, и тешко дека ќе го јадете. Само младите се навистина вкусни. Но, мед печурката не е само јадење печурка, во шумата се смета дека е опасен паразит, бидејќи нејзината подземна растечка коренова мрежа (мицелиум - вистинска габа) може да предизвика големи штети во шумите.
Зошто печурката се нарекува Халимаш?
Потеклото на името Халимаш исто така е малку истражувано. Потеклото на латинското име „ARMILLARIA“ е лесно да се разјасни: Тоа значи нешто како „нараквица, спојка, широк, железен прстен“ и се однесува на прстен сличен на кожата околу дршката на плодното тело (цитиран од Генауст; стр. 77) . Вториот збор „Мелеа“ едноставно значи „жолто од мед“, затоа имаме еден мед жолта печурка со прстен, што е вообичаена мед печурка исто така, опишува доста добро. Популарните толкувања на зборови укажуваат на тоа дека Халимаш потекнува од „Hall im Arsch“, што на германски значи „Heil im Arsch“ и се однесува на лаксативно дејство или на ефект на борба против хемороиди при јадење печурки.
Како изгледа печурката и како се одгледува
Ботаничката класификација на печурката е јасна. Армиларија Мелеа спаѓа во класата на печурки (базидиомицети), редослед на агарикали, витешки семејство (Tricholomataceae) и го вклучува родот Халимаш (Armillaria) - кој порано не беше диференциран, но денес знае седум типа.
Опис - Заеднички халимаш (Armillaria Mellea)
Видот Халимаш
Халимаш порано се третираше како единствен вид во Европа, денес има седум видови, што е тешко за народот. Иако златно жолтата мед печурка обично е претставена како јадење печурка, се применува темната печурка од мед е подобро сварлива, и се препорачува во некои земји како вистинска печурка халимаш. Мед жолто-мед печурките, кои се наоѓаат на тврдо дрво надвор од шумата и развиваат наметлив мирис на собна температура, не треба да се јадат ниту варени. Сите други видови на халимаш се јадат, човеку сепак, не треба да продолжите да ја користите водата за готвење.
Yellowолто-мерка габа од мед (Armillaria gallica)
Најдобрата карактеристична карактеристика е бојата на шапката на заштитената печурка, која е телесно црвеникава до светло-кафеава. Скалите за капа се прилично големи и рамномерно распоредени до работ. Прстенот на жолто-лушпеста габа од мед е ефемерен и повеќе не постои кон крајот на есента.
Клуб Халимаш (Armillaria cepistipes)
Името кажува сè, основата на стеблото на овој вид Халимаш е многу повеќе во облик на клупа од другите. Покрај тоа, дамката во средината на капа е значително потемна и заоблена. Медната габа слична на клубот сака да расте на мртви гранки и гранчиња, на пример на купишта. Клупското корито Халимаш најверојатно ќе се најде на поголема надморска височина.
Темна мед габа (Armillaria ostoyae)
Поради својата темна боја на капа, темната мед печурка е различна од видот што е со црвеникаво-кафеава боја во заштитената капа, но со црвеникава до виолетова-кафеава кај младата печурка. Скалите на капа се големи, груби, претежно широки и густо томентозни во централна зона, редовно распоредени и црно-кафеава боја. На работ на прстенот има и темни триаголни или правоаголни скали.
Северна габа од мед (Armillaria borealis)
Северниот претставник е тешко да се разликува од златно жолтиот претставник. Времето на раст најверојатно ќе обезбеди информации, бидејќи главите на овошјето обично се појавуваат веќе во јуни и септември. Бојата на шапката исто така нема темно средиште, е жолта до окер или месо кафеава кај младата печурка, но светло жолта до окер-кафеава кај постарата печурка.
Мека габа без прстен (Armillaria tabescens) и Габа мед габа (Armillaria ectypa) се два вида габа од мед без прстени.
Збунетост - Гломазен Шиплинг (Фолиота сквороса)
Само со тоа може да се збуни видот Халимаш Гломазен Шиплинг, но исто така е за јадење, иако не е вкусно. Карактеристичните карактеристики на светлите видови Халимаш се жолто-кафеави, ретко испакнати скали, кои ги покриваат капачето и стеблото, за разлика од белиот прстен во Халимаш. Спарс Шиплинг претпочита листопадни дрвја и исто така сака да избива - потоа цврсто тафтуван - на стари јаболкници во градината.
Мед печурки во кујната
Халимаш е а чиста печурка, Некогаш беше обична печурка на пазарот, но денес веќе не можете да ја купувате во супермаркет. Обилната жетва во есен брзо доведува до прашањето: што да правиме со сите печурки?
Употреба на мед печурки
Прво на сите, треба да бидете внимателни при собирање печурки, само исечете ги капи од печурки и оставете ги тешките стебленца. Тогаш се ограничуваш на Печурки од иглолисни шуми (повеќе сварлива) и многу млади примероци, жетвата веќе не е толку обилна. Ако земете само темна печурка од мед што расте на смреки, честопати нема ништо повеќе од вкусно јадење од печурки.
Но, пред печурката да влезе во тавата, таа прво мора да се исчисти. Тоа го вклучува и тоа Измијте во многу (солена) вода, сè додека водата не е чиста, што не е проблем со Халимаш, бидејќи не се полни со вода и исто така се препорачува строго да се спречи јадење тенија на лисицата. Внимателно ги варите печурките кратко и потоа истурете ја водата. Сега вистинската подготовка може да започне. Многу е вкусно класична тава за печурки - пржени мед печурки со сланина и кромид. Инаку одговара Целер, ракета, ловаж и секогаш магдонос особено добро со печурките. Една препорака е супа од мед печурки, која едноставно се спојува од кромид испарен во путер, многу капи и супа од месо и зеленчук. Деликатес, сепак: „Халимаш стил Липари“, бари на пареа во маслиново масло и со додавање на аншоа и каперси.
Печурки од мариноване и врела мед
Ако навистина сте собрале премногу печурки, вреди да ги натопите, на пример во марини со тревки од масло од оцет. Но, исто така се препорачува вриење - на овој начин можете да имате вкусни диви печурки како прилог на пријатни јадења со месо цела зима, со што одлично оди медната печурка.
Замрзнување на мед печурки
Халимаш исто така може да биде замрзнат. За да го направите ова, печурките се мијат, варат, како што веќе рековме, и потоа се ставаат во вреќата во замрзнувачот. Квалитетот на одмрзнатите печурки е малку инфериорен во однос на свежите, бидејќи Халимаш тешко црпи вода.
И, конечно - мед печурка е најголемото живо суштество
Ако зборувате за мед печурка, не можете да ја избегнете спомнувањето на таа Печурката Халимаш е најголемиот организам откриен во светот до сега. Уште во 1992 година, во американската држава Монтана беше откриена габа од мед од видот Armillaria bulbosa, која се пресели под земја на површина од 15 хектари, тежеше најмалку 10 тони и беше стара 1.500 години. Два месеци подоцна, Карпестите планини е темна мед габа чија мрежа се протегала на површина од 600 хектари (тоа се 800 фудбалски игралишта) и стара 1.000 години беше. Но, треба да се знае и дека габата чие плодно тело го јадеме (вистинската габа е секогаш подземната мрежа на корени) е вистински паразит што предизвикува значителна штета во европските шуми!