Пет луксузни јадења
Автор: КАПИТАЛ/Датум на објавување: 16-05-2013 22:05
Да се дизајнира правилен врв на најскапата храна може да биде исклучително тешко поради постојаните варијации на цените. Сепак, се обидовме да направиме список, што е можно поверодостојно, со најскапите јадења во светот. Значи, по случаен редослед:
шафран
„Црвено злато“ како што беше познато уште во антиката, шафранот е најскапиот зачин во светот. Еден килограм шафран чини некаде од 30 000 до 40 000 долари. Огромната цена е генерирана пред се од фактот дека за 1 кг зачин треба да се соберат скоро 250.000 цвеќиња од кои застануваат само стигмите (горниот дел од пестилицата кој е поделен на 3) кој потоа се суши до губење на 4/5 нивната влажност. Вториот фактор што го прави шафранот луксузна состојка е фактот дека тоа е рачна култура што поддржува механизација само во мал дел и исклучиво на почвата.
Бели тартуфи
Најпознатите од печурките, тартуфите се „црните дијаманти“ на кулинарскиот свет со векови. Најскапи од нив се белите, кои се наоѓаат главно во регионите на северна Италија, Франција или Хрватска. Белите тартуфи од италијанскиот полуостров се најценети, а истовремено и оние што соборуваат нови рекорди и по големина и по продажна цена. Најголемата сума некогаш платена за бел тартуф била 330 000 УСД за примерок од скоро 1,5 килограми пронајден во Италија во близина на Пиза. За „обичните“ примероци, до 10 см, цената може да достигне и до 4.000 УСД за килограм.
Европски кавијар од есетра или белуга
Сериозен конкурент за титулата најскапа храна во светот, кавијарот од европскиот вид есетра познат како белуга може да чини до 5.000 американски долари за килограм. На рибата што се наоѓа во басенот на Каспиското и Црното Море и требаат 20 години за да достигне зрелост и може да живее до 100. Поради ловокрадството и прекумерниот риболов, видот е загрозен, а увозот на јајца од есетра е забранет во многу земји во светот, вклучувајќи ги и САД.
Јајцата Белуга имаат бои од црна до виолетова или бледо бела. Последните, кои потекнуваат од примероци стари над 100 години, се сметаат за најреткиот кавијар во светот и цената за килограм може да достигне 40 000 американски долари.
Фуа Грас
Веројатно втората најпопуларна луксузна храна во светот по кавијарот, палашката е една од деликатесите на западната кујна. Се произведува од црн дроб на патка (паштета од патка) или црн дроб од гуска (Oie foie gras), со метод на прекумерно и присилно гоење на животното. За време на процесот на гоење, кој обично започнува 12 дена пред колењето, црниот дроб акумулира масивни количини маснотии, зголемувајќи ја својата нормална големина неколку пати. Фоа грасот обично се јаде во форма на паштета, но исто така и во разни комбинации дизајнирани да го истакнат неговиот вкус. Поради полемиките околу производството, паштета-граа е забранета во неколку градови во Америка, вклучувајќи го и Чикаго, но може да се конзумира без проблеми во остатокот од светот. Цена? Некаде околу 100 долари за фунта.
Коби месо
Деликатес од Јапонија, кобе говедско месо се бере исклучиво од примероци на рог Таијма од расата Вагју, одгледувани за генетска предиспозиција за производство на нај "мермерско" месо во светот. Одгледувањето животни се врши според строги правила и тајни традиции, а животните повремено се хранат со пиво или саке и редовно добиваат сесии за масажа од одгледувачи. Сите овие „ексклузивни“ третмани помагаат да се произведе говедско месо кое се натпреварува со палачинки по нежност и текстура. Коби месото содржи значителни количини на омега 3 и омега 6 киселини и се продава за 800 долари за килограм.