Пилешко потоп - Маркус Мејченич и пилешката печурка - ХРАНА
Новоотворениот Вајнхаусл во Минхен (Хајдхаузен, Винер Плац) им претстои многу кулинарски изненадувања на познавачите. Маркус Мејченич спонтано готви три дена на самото место, украсени со 2 тоалети и 16 поени во Голт и Милау. Одлични јадења во неговиот багаж, кои лежерно ги пука од колковите на паметните алпинисти. Неодолива состојка: пилешко млеко.
Авторка Сабин Руланд, фотографии © foodhunter
Освен Краусен Глук, кој 24-годишниот готвач во Јаглхоф го потсетува од саксии и тави на опуштен и вкусен начин како бизон или сушен треска, тој исто така служи како изненадувачка состојка, „пилешки глупак“.
Зад ова карактеристично име стои печурка која е слична по текстура и вкус како онаа на пилешкото, што не само што ги тера вегетаријанците да седат и да забележат.
Недостаток: „Ретко ја добиваме оваа печурка“, вели Маркус Мејченич, што објаснува дека дури и ловците на храна никогаш не ја откриле на пазарите и штандовите за печурки.
Совет од професионалниот готвач: Измијте ја печурката добро, а потоа исушете ја. Подоцна, доколку е потребно, само фрлете ја исушената печурка во пијалак или бујон - таа брзо ја развива својата целосна арома.
Срамота е, само генијалниот млад готвач го доживувате неколку дена во Вајнхаусл во Минхен-Хајдхаузен, инаку тој има свој дом во Јаглхоф, Штаерска.
Неодоливо: филе од бизон, пире од путер, кадрава мајчина кокошка 2.0.