Пилешко во рерна Совршено печено пиле треба само 3 состојки - ВЕЛТ
Извор: Светска храна
Целото пилешко, печено златно-кафеаво во рерна, е едно од оние волшебни јадења што го креваат расположението, одат со што било и имаат вкус на скоро сите. Значи, уште поубаво е што станува особено вкусно со минимален напор.
Секој што од време на време стои во кујната (а можеби дури и сака) треба „магичен рецепт“. Рецепт во кој секогаш ќе успеете, што ќе им се допадне на сите и кој секогаш се вклопува: дали како главно јадење на наместена вечера со неколку курсеви, како некомплициран белег на мрзлива недела, па дури и на ќебе за излети на топла вечер. Јадење на кое ќе се вратите кога е лошо расположение или вашата инспирација е на ниско ниво, затоа што знаете: барем ова ќе работи. И тоа го подобрува расположението уште повеќе во добрите денови затоа што сте благодарни за сè што имате - вклучувајќи ја и можноста да го донесете овој вкусен оброк на масата.
Уште подобро е ако ова јадење е сето тоа, но во исто време толку едноставно што ниту мора да консултирате книга со рецепти, ниту да користите специјални алатки, ниту да ловите за некоја нејасна и евентуално скапа состојка. Овој рецепт стои и паѓа со една состојка: пилешкото. Ако немате, ќе мора да готвите нешто друго. Но, откако ќе ја обезбедите птицата, идеално од земјоделец, чии методи им верувате, потребни ви се само три дополнителни состојки за успех: сол, бибер и путер. Тоа е тоа. Сè друго - едно или две гранчиња мајчина душица, малку кора од лимон или дури и цел лимон што завршува во стомакот на пилешкото, на пример - е исто така прекрасно, но едноставно не е пресудно.
Завршеното пилешко одговара добро со скоро секое гарнирче под сонцето - па ако ви се допаѓа, креативно можете да испуштите пареа. Ако не можете да смислите ништо во моментов, никогаш не можете да погрешите со пржени компири и путер моркови со нотка ким. Или со едноставна зелена салата, свежа багета и шише ладно бело вино. Со неа сè уште ставам тегла зрнест сенф на масата.
состојки
1 готово за готвење печено пилешко месо (прибл. 1,3 кг)
1 1/2 лажици морска сол
Свежо мелен црн пипер
80 гр путер
Факултативно: 2-3 гранчиња мајчина душица, 3 чешниња лук, 1 нетретиран лимон, семе од анасон
подготовка
1. Поставете ја рерната на 220 ° C загревајте Искористете го пилешкото многу внимателно со кујнска хартија - внатре и надвор. Колку е посува површината, толку помалку пареа се произведува при пржење. Ова е важно за особено крцкавата кожа.
2. Великодушно сол и бибер во внатрешноста на пилешкото. Ако сакате да користите мајчина душица, лимон, лук или сите три, сега ставете ги ароматиците во пилешкиот стомак.
Совет: Вашето пилешко ќе се готви особено рамномерно ако го тренирате пред печење - ова значи да ги врзувате крилјата и нозете заедно за да не излегуваат премногу далеку од телото. За да го направите ова, ставете ги пилешките гради нагоре на околу 1 метар парче кујнски канап *. Сега лизнете ги крилјата под грбот на пилешкото и повлечете го предивото преку крилјата одоздола. Потоа прекрстете ги краевите на канапчето под пилешкото (како пакетче) и повелете ги кон нозете. Завиткајте го предивото околу краевите на клубовите, повлечете ги палките заедно и цврсто јазлете го предивото.
3. Сега посолете ја надворешноста на вашето пиле: американскиот готвач Даниел Келер препорачува да се остави солта да „дожд“ на печеното оддалеченост од околу 30 см од горе. Потребни ви се околу 1 суп.л-патки снегулки од морска сол или ½ лажици фина сол. Пипер лесно. Ако сакате да користите семе од анасон, лесно ставете ги во малтер и посипете ги преку пилешкото со пиперката.
4. Ставете ги пилешките гради нагоре во тава или печена отпорна на печка. Ставете парче путер на средината на секоја дојка. Пржете во топла рерна 50-60 минути. Кожата на пилешкото сега треба да биде крцкава и да има бронзена боја.
5. Извадете го пилешкото од рерна и направете тест за готвење: користете дрвен стап за прободување на месото помеѓу ногата и телото. Ако сокот е чист, месото се готви. Ако, пак, е розово, ставете го вашето пилешко во рерна уште 10 минути.
6. Ставете го пилешкото на табла за сечење, измијте го со сос и оставете го да се одмори 10 минути. Потоа отстранете го кујнскиот канап и исечете го пилешкото. Наредете на послужавник и наросете со повеќе сос.