Побарувачка и реалност при спроведување на одржлив систем за урбана храна -

емпириска прелиминарна студија на иницијативите за исхрана во Берн 1,2

Во книгата „Postwachstumsstadt“ неодамна објавена од oekom Verlag, авторите на овој напис се занимаваат со структурите на урбаните системи за храна и стратегиите за управување со храната користејќи го примерот на градот Берн и дискутираат како може да се постигне одржлив систем на храна во Берн.

реалност

CC0 од Волфганг Ереке на pixabay.com

1. Вовед

2. Трансформација на урбан систем на храна? Примерот за Берн.

Неопходен е одржлив дизајн на урбаниот систем на храна со цел да се гарантира еластично, еколошки, социјално прифатливо и здраво снабдување со храна на долг рок (Бренд, 2017). Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) (2018), системите за храна ги опфаќаат сите чинители долж синџирот на вредности, поврзуваат активности од земјоделство, шумарство и риболов, се под влијание на животната средина и социјалните норми и вредности и се состојат од меѓусебни подсистеми како земјоделски систем. Урбаните системи за храна се соочуваат со различни предизвици како што се климатските промени, загадувањето на животната средина, урбанизацијата, отпадот од храна или здравата и безбедна диета за урбаното население (на пр. FAO, 2018; Hirsch, 2018; Wiskerke & Viljoen, 2012). Друг предизвик е трансформација на животниот стил, така што тие се во хармонија со одржливата исхрана (Маркони, 2017). Според Хирш (2018), градските администрации треба да се справат со горенаведените предизвици, при што честопати недостасуваат соодветни стратегии за управување, кои бараат учество на граѓаните од една страна и пристапи од врвот надолу од страна на општинските администрации од друга страна. Со цел одржлив урбан дизајн, сè почесто се дискутира за стратегиите после растот (на пр. Посе, 2015; Шубринк и сор., 2013; Шерхорн, 2012; Рајхел и Сиберг, 2011). Покрај одржливото претприемништво, сепак, соодветни услови на политичка рамка и свесно, индивидуално дејствување (особено стратегии за доволност) (Посе, 2015). Според Шмелцер (2017, стр. 183), ова бара радикален »пад на„ надворешната понуда "во корист на регионалните и локалните економии, самодоволност и домашно производство".

2.1 Систем за храна во Берн

Според Леман (2016, стр. 10), поранешен директор на Федералната канцеларија за земјоделство (FOAG) во Швајцарија, системот за храна во Швајцарија е „комплексна структура со различни групи на актери кои комуницираат едни со други“ и има натпросечен еколошки отпечаток . 4 Тој е во интеракција со глобалните системи со тоа што природните ресурси претежно доаѓаат од странство (Леман, 2016).

2.2. Перспектива на повеќе нивоа користејќи го примерот на иницијативите за исхрана во Берн

3. Прашање, методички пристап и резултати

3.1. „Движење нешто заедно и исто така сензибилизирање на градското население“ - барања за одржлив систем на храна

3.2. Тврдење и реалност: Конфликти на цели и предизвици на одржлив систем на храна

4. Дискусија и перспектива

Иницијативи за исхрана во Берн кои сакаат да дадат придонес кон одржливиот развој со еколошка понуда на храна и социјална посветеност влијаат на структурите во Берн преку нивните активности како ниша. Притоа, тие обезбедуваат алтернативна понуда и вршат притисок врз политиката и администрацијата, како и врз супермаркетите.

Покрај ангажирање во различни животни средини и побарувања, партиципативното истражување исто така бара критичко размислување за себе и за сопствениот процес на истражување за да може да се одржи објективноста. Во врска со ова, ние исто така сметаме дека координацијата меѓу регионалните, но и надрегионални институти за истражување е исто толку важна како и дијалогот со научни, политички или граѓански актери во други градови со цел да научиме и да размениме идеи. Предизвикот на урбаните системи за храна може да се совлада само заедно за да може да ги направи еластични и одржливи во согласност со Целта за одржливост 11 на Обединетите нации »Одржливи градови и населби» (ООН, 2019).

Забелешки

1 Оваа статија се заснова на работилницата на тема „Движења - трансформирање на урбаната политика“ на Градската конференција после растот, што се одржа во мај 2019 година на Универзитетот во Баухаус-Вајмар. Знаењето стекнато на овој начин е вклучено во дискусијата.

2 Авторите би сакале да се заблагодарат на Канцеларијата за заштита на животната средина на градот Берн (особено Леа Игстер) и # b #renhunger за нивната техничка поддршка и за проверка на ракописот. Исто така, би сакале да им се заблагодариме на Франк Екард, Антон Броков-Лога и нивниот тим за организацијата и спроведувањето на градската конференција по растот, како и за можноста да ги објавиме нашите први резултати и да бидеме дел од оваа книга.

3 Во овој дел од книгата, ние ја користиме машката форма за подобра читливост. Сепак, ова се однесува на сите полови.

4 Според Швајцарскиот федерален завод за статистика (FSO) (2019), во Швајцарија се трошат 2,8 пати повеќе еколошки услуги и ресурси отколку што се достапни на глобално ниво по лице (1,6 глобални хектари, г.г.). Соодветно на тоа, населението во Швајцарија не живее одржливо, туку на штета на другите континенти и идните генерации. Скоро три земји би биле потребни ако сите живеат како населението во Швајцарија.

5 Партнерите за интервју се експерти бидејќи тие имаат специфично знаење и ние ги истражуваме нивните светови (Glasses & Laudel, 2010). Литература: Канцеларија за земјоделство и природа (2019а): За конкурентно, еколошко земјоделство. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft.html, пристапено на 30.08.2019]

литература

Канцеларија за земјоделство и природа (2019б): Статистика. Земјоделството во Берн во бројки 2014-2018 година. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft/statistik.html, пристапено на 30.08.2019]

Канцеларија за заштита на животната средина (2019а): Berner Platte 2.0. [www.bern.ch/themen/umwelt-naturund- енергија/одржливост/berner-platte-2.0, пристап на 30.08.2019]

Канцеларија за заштита на животната средина (2019б): КУЛИНАТА - Фестивал на сетилата. [www.kulinata.ch, пристапено на 30.08.2019]

# bärenhunger (2019): Фустадт Берн. [www.baerenhunger.ch, пристапено на 30.08.2019]

Барлосиус, Е. (2011): Социологија на јадење. Социјална и културна наука вовед во истражување на исхраната. 2-то издание. Вајнхајм, Минхен: Јувента.

Bergold, J., & Thomas, S. (2012): Партиципативни истражувачки методи: Методички пристап во движењето. Форум: Квалитативно социјално истражување. Том 13, Бр. 1, чл. 30.

Bosshardt, S. et al. (12/2015): Билтен на OGG. Од билтенот на Економското и добротворно друштво на кантонот Берн. [www.ogg.ch/fileadmin/user_upload/archiv_bulletins/bulletin_2015_4.pdf, пристапено на 30.08.2019]

Бурдје, П. (1987): Суптилните разлики. Критика на социјалното расудување. Франкфурт на Мајна: Суркамп.

Бренд, C. et al. (2017): Дизајнирање урбани политики за храна - концепти и пристапи. Чам: Спрингер. Федерален завод за статистика (FSO) (2019): еколошки отпечаток на Швајцарија.

Сојузен завод за статистика. [https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/nachhaltige-entwicklung/ понатаму-индикаторен-ахалтиж-Entwicklung/oekologischer-fussabdruck.html, достапен на 8 ноември 2019 година]

Chevalier, J. M., & Buckles, D. J. (2019): Истражување со учество во учество - Теорија и методи за ангажирано истражување. Лондон: Рутлиџ.

Debru, J., & Brand, C. (2017): Теоретски пристапи за ефективно одржливо урбано креирање политики за храна. Во: Бренд, Ц. (Уредување): Дизајнирање урбани политики за храна - концепти и пристапи. Чам: Спрингер. Стр. 75-105.

Di Giulio, A., & Fuchs, D. (07/2014): Коридори на одржлива потрошувачка: Концепт, приговори и одговори. Во: GAIA - Еколошки перспективи за науката и општеството, том 23, додаток 1. стр. 184-192.

Екард, Ф. (2013): Емоционализацијата на градот. Во: Харм, К. и Адерхолд, J.: Субјективната страна на градот. Нови политички предизвици и важноста на елитите во локалното подрачје. Висбаден: Спрингер. Стр. 37-57.

Форум за исхрана Цирих (2019): Од глобалното движење во Цирих. [www.ernaehrungsforum- zueri.ch, пристапено на 30.08.2019]

Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) (2018): Одржливи системи за храна-Концепт и рамка. Рим.

Geels, F. W. (2002): Технолошките транзиции како еволутивни процеси на реконфигурација: перспектива на повеќе нивоа и студија на случај. Истражувачка политика, 31, стр. 1257-1274.

Geels, F. W. (2011): Перспективата на повеќе нивоа за транзиции на одржливост: одговори на седум критики. Иновации во животната средина и општествени транзиции 1 (1). Стр. 24-40.

Glaser, B. G., & Strauss., A. L. (1998): Grounded Theory. Стратегии за квалитативно истражување. Гетинген: Ханс Хубер.

Glasses, J., & Laudel, G. (2010): Експертски интервјуа и анализа на квалитативна содржина како инструменти за реконструктивни истраги. Висбаден: Спрингер.

Хирш, Д. (2018): Цвеклото се враќа во градот. Во: А. Гадири, Т. Вилгис и Т. Босбах (Ред.): Вкусот на знаењето. Висбаден: Спрингер. Стр. 255-271.

Меѓународен панел на експерти за одржливи системи на храна (ИПЕС-храна) (2015): Новата наука за системите за одржлива храна. Надминување на бариерите за реформа на системите за храна. [www.groupedebruges.eu, пристапено на 30.08.2019]

Koler, J. et al. (2012): Нови насоки во моделирањето на иновациите: примена на агенти-базирани методи во социо-технолошките транзиции. Во: Повторно посетен систем за иновации. Искуства од 40-годишно истражување на Фраунхофер ИСИ. Штутгарт: Фраунхофер Верлаг.

Koler, J. et al. (01/2017): Примена на повеќестепената перспектива за транзициите: Иницијативи во комуналните полиња на дејствување на енергијата, водата, зградата и домувањето. Работна книга Одржливост и иновации. Карлсруе: Институт за истражување на системи и иновации Фраунхофер ИСИ.

Кофал, Д. (2014): Комплексноста на исхраната во современото општество. Касел: универзитетски печат.

Krähenbühl, E. (2018): Berner Platte 2.0., Berner Zeitung.

Леман, Б. (2016): Одржлив систем на храна Швајцарија. Во: Федерална канцеларија за развој на просторот (АРЕ) (Ур.): На пат кон одржлива исхрана. Добри примери за кантони и општини.

Земјоделска информативна служба (LID) (2010): Земјоделството во Бернес да се доживее. [www.lid.ch/fileadmin/lid/Produkte/Kantonsbroschueren/55261_Broschuere_Berner-Landwirtschaft. pdf, пристапено на 30.08.2019]

Маркони, Е. (2017): Одржлива потрошувачка и начин на живот во Швајцарија. Социолошко разгледување на индивидуалната само-перцепција на „Начинот на живот на здравјето и одржливоста“. Берн, Берлин: Питер Ланг.

Мејринг, П. (2015): Анализа на квалитативна содржина. Основи и техники. (12-то ревидирано издание). Вајнхајм, Базел: Белц Верлаг.

Пакт за урбана политика за храна во Милано (MUFPP) (2019): Пакт за урбана политика за храна во Милано. [www. milanurbanfoodpolicypact.org, пристапено на 30.08.2019]

Посе, Д. (2015): Одржливи компании во општество после раст. Теоретска и емпириска студија, списи на Здружението за еколошка економија, Хајделберг: Здружение за еколошка економија.

Reichel, A., & Seeberg, B. (2011): Еколошкиот додаток на претпријатието: апсолутна мерка за корпоративните еколошки перформанси, нејзините импликации за стратегијата и мал случај. J. Enивотна средина. Одржувај. 1, 1. стр. 81-92.

Шерхорн, Г. (2012): Деловни цели во општеството после раст. Во: E. Seidel, E. & Winter G. (Ed.): Пионери на еколошки свесен корпоративен менаџмент. Фестширт за Георг Винтер на неговиот 70 роденден. Марбург: Метрополис-Верлаг. Стр. 365-378.

Шмелцер, М. (2017): Надвор од економскиот раст? Новости за АРЛ. 9.

Schrape, J.-F. (2014): Краток вовед во перспективата на повеќе нивоа. [gedankenstrich.org/ wp-content/uploads/2014/11/KurzEinf% C3% BChrung-in-die-Multi-Level-Perspective.pdf, пристапено на 30.08.2019]

Шубринк, В. и сор. (2013): Нови стратегии за одржлив бизнис. Бизнис и поштенски раст: пример на премиум кола. Еколошка економија 1. стр. 19-20.

Smith, A., & Raven, R. (2012): Што е заштитен простор? Преиспитување на нишите во транзициите кон одржливоста. Истражувачка политика 41, 6. стр. 1025-1036.

Steinhilber, S., Wells, P., & Samarthia, T. (2013): Социо-техничка инерција: Разбирање на бариерите за електричните возила. Енергетска политика 60. стр. 531-539.

Обединетите нации (ООН) (2019): Цели на одржлив развој. Newујорк: Обединетите нации.

Wiskerke, J. S., & Viljoen, A. (2012): Одржливо обезбедување урбана храна: предизвици за научниците, креаторите на политиката, планерите и дизајнерите. In: Viljoen, A., & Wiskerke, J. S. (Ed.): Sustainable Food Planning: Evolving Theory and Practice. Вагенинген: Академија Вагенинген. Стр. 19-36.

Овој напис е под следната лиценца за CC: BY-NC 4.0.

Овој напис првпат се појави тука:

Маркони, Е. и Геце, Ф. (2020) Побарувањата и реалноста во спроведувањето на одржлив систем за урбана храна емпириска прелиминарна студија од иницијативите за исхрана во Берн. Во: Brokow-Loga, A., & Eckardt, F. (Eds.). Град после раст: контури на урбана политика заснована на солидарност. издавачка куќа „оеком“.