Почеток на сезоната на печурки Зачувување со замрзнување и сушење - светови на храна - рецепти за готвење

Нема јасни индикации дали печурката е јадлива или отровна. Книга за идентификација со детални илустрации помага тука. Ако не сте сигурни, оставете ја печурката да стои или побарајте стручен совет од овластен експерт за печурки. Германското друштво за микологија нуди список на експерти по региони на http://www.dgfm-ev.de/taxonomy/term/25.

сезоната

Ако најдете печурка, треба внимателно да ја одвртите или да ја исечете со нож веднаш над земјата. Табу е да се искине габата, бидејќи во спротивно, габичната мрежа под земјата би се исушила, а ткивото налик на корен би носело помалку плодни тела во следната година. Покрај тоа, подземното ткиво има важни функции во шумата. На пример, може да им обезбеди на дрвјата вода и аминокиселини. Според Федералниот закон за зачувување на природата, многу видови печурки се заштитени со видови. Овие вклучуваат, на пример, печурки од порцини, печурки од бреза и лустери. Ограничувањето за собирање е особено важно за да се заштитат. Ова значи само земање количини со вас за лична употреба. Не треба да собирате печурки веднаш до патот. Издувните гасови на автомобилот содржат загадувачи и тешки метали кои габите ги апсорбираат. Кошница или картонска чинија е погодна за транспорт. Ова им дава на печурките многу воздух и е помалку склоно кон гниење.

Како правилно се чуваат печурките?

Можете ли да ги загреете печурките?

Како можете да зачувате печурки?

Замрзнување и сушење се најчестите методи за зачувување на печурките. Прво тие се чистат и се сечат на парчиња или тенки парчиња. Пред замрзнување, тие кратко се бланшираат, а потоа се гаснат. На овој начин, тие задржуваат повеќе вкус и витамини отколку печурките замрзнати сурови. Убав несакан ефект: месото од бела печурка не станува кафеаво. Печурките од цевки се особено погодни за сушење. Тие се сушат во рерна на околу 40 степени Целзиусови. Поради високата влажност, вратата на рерната треба да остане малку отворена. Сушените печурки се особено вкусни. Дали за гулаш или супа: Препорачливо е прво да ги натопите сувите печурки, по можност дванаесет часа, а потоа да ги готвите 20 минути. Водата што се впива може повторно да се искористи, на пример како залиха за супи или рижото.