Подготовка на грав - најдобри совети и трикови

Гравот доаѓа во над 100 шарени сорти. Но, само ако правилно ги подготвувате мешунките, тие се здрава храна. Во спротивно, гравот може да предизвика дури и труење опасно по живот. Во овој практичен совет откриваме како можете да го избегнете ова.

Труење опасно по живот: брачна двојка е осудена на грав

Без оглед на точната подготовка, особено е важно гравот да не го консумирате суров. Бидејќи мешунките содржат отровен лектин во сурови сорти. Ова може да предизвика треска, треска и гадење, на пример. Меѓутоа, при готвењето, отровот се распаѓа и затоа повеќе не претставува ризик, но тогаш постои друга, многу полоша опасност:

Ако киселото гравче е расипано - особено по долго чување - постои опасност од труење опасно по живот. Таканаречениот ботулизам скоро стана осуден на пропаст за пар од Хали ан дер Сале. Кај двајцата сопружници, зовриениот грав предизвикал парализа од вратот надолу. Затоа мораа да бидат поврзани со машина за срце и бели дробови и да се лекуваат во болница скоро една година.
Во случај на конзервиран грав што се чува подолго време, треба да го загреете зеленчукот најмалку шест минути на 80 степени Целзиусови или неколку секунди на 100 степени целзиусови пред да ги подготвите. Ова целосно го елиминира ризикот од труење.
Исто така интересно: гравот може да предизвика гас. Од друга страна, зачините помагаат во смирување на желудникот и цревата. На пример, можете да користите анасон, ким или анасон. Исто така, треба да ги следите нашите совети подолу за да ги минимизирате здравствените ризици.

Подготовка на свеж грав

Без оглед дали ќе изберете француски или тркач, грав бел или црвен: Сè зависи од правилната подготовка. Откако темелно ќе го измиете зеленчукот, гравот е подготвен за обработка.

Широкиот грав прво се лупи од лушпата. Потоа накратко избришете ги во солена вода и потоа исплакнете ги со ладна вода. Гравот има кожа слична на кожа што сега треба да ја отстраните со притискање. Сега гответе широк грав во солена вода уште 15-20 минути.
Најдобро е да се исече тркалото од грав на мали парчиња, отстранувајќи ги краевите. Ако видите нишки, можете да ги извадите со нож. Потоа згответе ги мешунките во солена вода околу 15 минути. Кога гравот ќе се свари, ставете ледена вода во нив.
За грав од Франција, извадете ги краевите. Потоа зовријте го гравот во солена вода и по 15 минути тестирајте дали е постигната саканата конзистентност. Доколку е потребно, оставете го зеленчукот да врие малку подолго.
Восокот е сличен на гравот од грмушка. Краевите исто така се отсечени тука. Темите може да се извлечат со нож. Потоа треба да готвите восок од грав најмалку 10 минути.
Гответе го едамот со мешункаста вода во солена вода околу 8 минути. Потоа можете да уживате во гравот свеж од мешунките. Сепак, не можете да ги јадете мешунките. Најдоброто нешто што треба да се направи е да се исцеди гравот.
Веќе можете да купите многу варијанти под чаша или конзерва. Потребни се само неколку минути бидејќи зеленчукот е веќе загреан. Сепак, содржи и помалку хранливи материи.

Подгответе сув грав

Подготовката на сув грав е повеќе време отколку подготовката на свежи мешунки.

Ставете ги исушените грав во тенџере со доволно вода и оставете ги да киснат преку ноќ.
Следниот ден, истурете ја водата и наполнете се со свежа вода.
После тоа, гравот може да се готви.
За готвење на повеќето сорти им требаат од 20 до 45 минути. Со грав од бубрег, треба да очекувате 60 минути време за готвење.
На големото зрно лима му треба најдолго да се подготви. Дури и по натопување 12 часа, варете 2 до 2,5 часа додека зрната не омекнат.
Потоа, оставете го гравот да се излади во водата за готвење. Ова ќе спречи пукање на кожата.

Трикови при подготовка на грав

Како да го извлечете максимумот од гравот:

За да ја задржите убавата зелена боја, додајте лажичка сода бикарбона или прашок за пециво во водата додека готвите.
Можете да го подобрите вкусот на гравот со додавање путер или маслиново масло во боранијата откако ќе се сварат.
Ставете солени во тенџере. Можете да го користите за отстранување на гасови, додека готвите.
Наскоро бланширан, а потоа разладен, зрната тркала може да се замрзне неколку месеци.
Можете да 'ртате мунја грав. За да го направите ова, исто така, треба да ги натопите во вода преку ноќ. Следниот ден, истурете ја водата и ставете ги гравчињата мушичка во плех за никнување за да никнат. Чувајте ги мешунките на околу 20 степени Целзиусови и исплакнете го гравот секој ден. Потоа можете да соберете зеле по два до три дена.

Ако обожавате да јадете грав и да имате градина, можете сами да одгледувате грав. Како да го направите ова, можете да дознаете во следната статија.