Полесен начин да останете вегани; За време на ферментацијата може да се произведе витамин Б12
Може да се произведе витамин Б12за време на ферментацијата заклучи студија на истражувачи од Земјоделскиот и шумарскиот факултет на Универзитетот во Хелсинки.
Витаминот Б12 е неопходен микроелемент кој е потребен за функции како што се одржување на нервниот систем и формирање крвни клетки. Сепак, Б12 главно се наоѓа во храна од животинско потекло. Оние кои консумираат само мали количини на производи од животинско потекло или се вегани, затоа треба да земаат Б12 во форма на апчиња или да јадат храна на која им е додаден Б12 како индустриски производ.
Производите на житни култури ферментирани со Propionibacterium freudenreichii имаат доволно витамин Б12 за да бидат нутриционистички значајни, така што на веганите може да им се гарантира доволен и безбеден внес на Б12 директно од храна без житарки без апчиња.
Propionibacterium freudenreichii е (грам-позитивна) бактерија која игра важна улога кај сирењата од швајцарски тип, придонесувајќи за слатките вкусови на сирењето и за формирањето на очите кај сирењата од швајцарски тип. Но, најважната карактеристика е класификацијата како пробиотска култура за подобрување на здравјето на луѓето.
Овој начин на производство на витамин Б12 со ферментација може да биде поекономична алтернатива, особено со оглед на тоа што житарките најчесто се консумираат основна храна и со тоа стануваат одлични возила за збогатување на микроелементи.
Истражувањето користело 11 различни житни култури ферментирани со Propionibacterium freudenreichii - единствениот микроорганизам што произведува Б12 прифатен за храна.
Propionibacterium freudenreichii, позната и како есенцијална бактерија во сирењето Ементал, произведе нутриционистички значителни количини на витамин Б12 во повеќето ферментирани производи. За време на тридневниот процес на ферментација, трици од ориз и трици од хеwда имаа најголемо производство на Б12. Додавањето на Лактобацилус, еден вид бактерија која ферментира јаглени хидрати и произведува млечна киселина, беше во можност да доминира во природните бактерии за време на ферментацијата и значително ја подобри безбедноста на микробите за време на процесот на ферментација.
Медитеранската диета, која е основа на менијата во апликацијата Дана и се заснова на потрошувачка на овошје, зеленчук, риба или бело месо наместо црвено месо, исто така може да има висок однос на витамин Б12 преку житни производи ферментирани со пропионибактериум фреуденрехихи . Затоа, преземете ја апликацијата Дана за да разберете како треба да изгледа навистина здравата исхрана и за многу други придобивки.!