Помалокалорични шеќери Нестле

Шеќер со помалку калории

Нестле им дава иновативна форма на кристалите

Вечерта на каучот, сцената на злосторството е вклучена, слатките се на масата. Зарем не би било убаво ако овие имаат вкус како и обично - а сепак содржат помалку шеќер? На почетокот е тешко да се замисли. Но, во Нестле, тим научници најдоа начин да го сторат токму тоа. Решение: Ја сменивте структурата на шеќерот така што тој побрзо се раствора во устата. Како резултат, нашето омилено чоколадо има вкус скоро како сладок како и обично, но содржи помалку шеќер.

Шеќер што се топи на јазикот

„Новиот шеќер“ не содржи ниту вештачки засладувачи ниту необични растителни екстракти. Сè уште е екстракт од шеќерна репка - само во поинаква форма. И ова е создадено со ново развиен метод со кој виртуелно можете да издлабите шеќерни кристали. Винсент Меуние, експерт за физика во прав на храна од истражувачкиот центар Нестле, го објаснува процесот: „Знаеме дека само мал дел од шеќерот во чоколадната табла се апсорбира преку јазикот. Значи, повеќето од калориите се апсорбираат од телото, дури и без да ја пробаат сласта. Затоа сакавме да ја подобриме апсорпцијата на сласта “.

Научниците во разни објекти за истражување и развој на Нестле се здружија за „слаткиот“ проект. Поранешниот главен директор за технологија на Нестле, Стефан Катсикас, беше одговорен за проектот и го споредува „новиот шеќер“ (или „структуриран шеќер“) со модел од природата: „Внатрешноста на јаболкото изгледа како јаболко под електронски микроскоп различен предел. Структурата на природната храна е ништо друго освен униформа, таа е полна со кратери и планини и на некои места има поголема густина отколку на други. Ако ги репродуцираме овие неправилности, го постигнуваме истото чувство на сладост со помалку шеќер ".

Принцип како оној на памучните бонбони

„Структурираниот шеќер“ се прави со сушење на мешавина од шеќер, млеко и вода на топол воздух. Додека нормалниот шеќер има кристална форма, новиот шеќер е аморфен - тоа значи дека се раствора побрзо. Тоа значи поголема сладост со иста тежина. Принцип што може да се спореди со стар пријател: памучните бонбони. И, тоа може да се примени на сите видови храна? За жал не. Досега, „структурираниот шеќер“ може да се користи само во „сува“ храна. Во пијалоците, на пример, би испарило пред да се испие првата голтка.

Milkybar Wowsomes

Првите шипки се веќе на пазарот во Велика Британија и Ирска: Milkybar Wowsomes имаат 30% помалку шеќер од споредливи производи од чоколадо и не содржат никакви вештачки засладувачи, бои, ароми или конзерванси. Доаѓа во два вкуса - бело чоколадо и комбинација на бело и млечно чоколадо.

Наука во најдобра смисла

Што носи иднината?

Исхраната во иднина веројатно ќе станува сè по индивидуална, избалансирана и поздрава. Затоа, научниците се далеку од завршени со своите истражувања. Целта е да се намали содржината на шеќер уште повеќе. Во исто време, содржината на витамини, минерали и цели зрна треба да се зголеми. Со истиот вкус, се разбира. Тогаш грицкањето е двојно позабавно.