Попладневен чај Без стрес! Куп весник

Добра шолја чај е дел од попладневен чај. Но, многу повеќе: scones, сендвичи и добро однесување.

Тамара Хенгли покажува како работи: Држете ја чашата со палецот, показалецот и средниот прст на рачката и подигнете ја чинијата.

извештај

Две апсолутни класици за попладневен чај: сендвичи од краставица и лосос.

Посветени на традицијата

Затоа, таа знае што има добар вкус (или не толку добро) и како да го направи тоа: Англиските рецепти не можат да се користат 1: 1, вели наставничката во школата за готвење, која самата нуди курсеви за чај по часови. Швајцарците не го сакаат тоа толку слатко и путер. Аха, Швајцарците се повеќе здравствени! Хенгли се смее: Па, тие го ставаат сè уште згрутчениот крем на Сконе. Овој 47-годишник е исто така многу запознаен со етикетата за чај. И сето тоа го има, не е за ништо што правилното однесување над чајот е дел од обуката во британските елитни училишта. Стилот и амбиентот се барем исто толку важни како и храната, вели Хонггли, кој патува во Англија неколку пати годишно.

Во минатото, млеко се ставаше во чашата пред чајот, инаку кинескиот може да се распрсне. Денес не е важно.

Вината беше малку глад

Започнува со поставување на масата: Попладневниот чај се служи на длабока маса. Lanебе со вез или чипка припаѓа на неа. Идеално, садовите се направени од фин порцелан, прибор за јадење од сребро. Правото етажер е исто така задолжително. Ова не е едноставно натоварено бидејќи ве носи расположението, собранието (сендвичи подолу, сканови во средина, бисквити и колачи погоре) е дел од традицијата.

Сконите се кршат на парчиња и се јадат со згрутчен крем и џем од јагоди. Или можеби со џем од јагоди и згрутчен крем? Единствениот правилен редослед е различен во зависност од регионот.

Говорејќи за традицијата: Се враќа на Лејди Бедфорд. Дама-чекачката на кралицата Викторија секогаш била многу гладна помеѓу ручекот и вечерата и затоа имала чај, леб и путер послужено околу 16 часот. Со текот на времето, беа додадени колачи, сендвичи и нивните пријатели: Роден е попладневен чај. Додека вишото општество го поминуваше времето до вечера, високиот чај се најде во работната популација: вечерен оброк со леб, месо и сирење, сличен на нашиот комплетен кафе. Затоа високиот не се однесува на особено благороден оброк, туку на масата за јадење се служи висок чај. Ако навистина сакате да бидете елегантен, поканети сте на Кралски чај: Покрај чај, се служи и шампањ или Кир Ројал.

Англичаните пијат чај со млеко и шеќер. Млекото е секогаш ладно, со коцки шеќер се редот на денот. Овие се служат со фини клешти.

Да се зборува за времето е секогаш добро “.

Аристократијата сè уште е обврска до ден-денес, па затоа е соодветно да се појави соодветно облечен кога е поканет на чај. Ова исто така важи и во баровите. За патниците важи следново: ранец и чевли за џогирање остануваат дома. Додека дамата едноставно носи нешто убаво, елек и вратоврска се задолжителни за господинот. Родниот Грузиец знае дека можете да изнајмите нешто во големите лондонски хотели доколку е потребно. Како и да е, спонтаните активности не се нешто таму, без резервација ретко добивате место на добрите адреси. Лични фаворити на Хенгли се хотелот Волсели и легендарната стоковна куќа Фортнум и Мејсон. Но, јас исто така сакам мали простории за чај надвор во земјата.

Изгледа како нечистотија, но има патина: Чајниците треба да се исплакнат со топла вода пред и по употреба. Детергентот и сунѓерот се табу.

Ако сè ви изгледа крајно комплицирано подолго време, предупредувајте, дури и за разговорот за чај, постојат правила: Зборувањето за времето е секогаш добро, Хонггли знае, парите и политиката се намуртени. На крајот на краиштата, треба да се опуштите над чајот, што може да се прочита во книгите за етикета. Затоа: Без стрес! Затоа треба да пресметате три до четири часа. И претходно би се откажал од ручекот: во спротивно не можете да уживате ниту во многу убави работи. Бидејќи сакаат (и треба) да се препознаат сите ѓубрива, краставица, лосос и други сендвичи, кратки колачи, курви од лимон и разни колачи и пецива.

Така, можете да пиете чај и со кралицата: Чашата се држи со палецот, показалецот и средниот прст, додека чинијата се подига на ниво на градите додека пие.

Чанти и чаши се користат во секојдневниот живот

Пред да се појават какви било сомневања за работната етика и разумност кај поданиците на кралицата Елизабет, треба да се каже дека чајот се појавува попрофантен во секојдневниот живот. Чаша, хартиена чаша, торба и топла вода тоа е тоа! Но, да го изоставиме? Не Чајот е оаза за мене, вели Хенгли исто така. После тоа ќе се чувствувате како после велнес третман: Свежо и опуштено. Кога се брза, таа користи и кесички чај што секако се купуваат во Англија. Таа исто така добива згрутчен крем таму. Јас секогаш имам напојување во замрзнувачот. Ако не, пробајте го кремот де Грујер. Но, не постои вистинска замена за англискиот тромбен крем. Дури и ако го направите сами со големи трошоци. Не вреди: Специјалното млеко од кравите на Корнвол не може да се спореди со ништо друго.

Места да бидат

Базел

Хотел Белви Палас, секој ден од 14 до 18 часот, музика во живо за време на викендите.

Луцерн

Хотел Палас, сабота и недела од 14 часот.

Свети Мориц

Хотел Карлтон, секој ден од 15 часот, со музика во живо.

Цирих

Хотел Баур ау Лак, секој ден од 13.30 до 17.30 часот.

Возели, 160 Пикадили, Лондон, www.thewolseley.com

Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, Лондон, www.fortnumandmason.com

Клариџ, Брук Стрит 49, Лондон, www.claridges.co.uk

Риц150, Пикадили, Лондон, www.theritzlondon.com

Хотел Горинг, Бистон Плејс, Лондон, www.thegoring.com

Хотелот „Горинг“ е Најдобриот добитник на наградата за чај во Велика Британија. Сите добитници на награди и многу интересни информации за попладневниот чај може да се најдат на почетната страница на здружението (на англиски).

ДОС и НЕ

Водителката го истура чајот, а исто така и обезбедува на групата млеко, шеќер и лимон.
Само млеко се служи со чај, кремот е претежок и ја крие ситната арома на чајот.
Чашата и чинијата се подигнуваат под брадата за да се спречат несреќи.
Показалецот се пренесува преку рачката, палецот се потпира на неа и средниот прст ја поддржува рачката одоздола.
Чајот го пиете во мали, тивки голтки и никогаш не го голткајте.

Гостите никогаш не се истураат.
Лажицата никогаш не го допира порцеланот додека се меша - не треба да прави бучава. Лажицата не се лиже.
Заблуда е дека секој Англичанец шири прст кога пие чај. Ова исто така важи и за прстенот на прстот. Идеално, свиткајте ги двата прста наназад, така што врвовите на прстите се насочени кон зглобот.
Каснувањата во устата никогаш не се мијат со чај. Ова се смета за вообичаено.
Пушењето додека пиете чај е скоро навреда бидејќи ја анудира аромата на чајот.

Клиент за чај

Чај од асам

Чај Дарџилинг

Шампањот меѓу чаевите, исто така од Индија. Годишно се собираат околу 8 до 11 милиони тони, но проблем се 40 фалсификати и парчиња. Квалитетот (и цената) се разликуваат според времето на бербата.

Цејлонски чај

Средна јачина, горчлив и малку сладен чај од Шри Ланка. Има свеж вкус, делумно потсетува на агруми.

Англиски појадок

Традиционална мешавина од чај Асам и Цејлон и чаеви лисја од Кенија.

Ерл Греј

Чај со вкус на масло од бергамот. Варијантата Лејди Греј се меша со арома на кора од лимон и портокал и лимон.

Rooibos (познат и како чај rooibos)

Rooibos е растение од Јужна Африка кое е едно од мешунките. Не содржи чај (одговара на кофеин) и тешко танини.

Рецепти

За 810 парчиња со дијаметар од 4 см.
Време на подготовка: 35 мин.

состојки

225 грама брашно
1 лажичка Прашок за пециво
Лажичка сол
30 гр суров шеќер
40 гр ладен путер, исечен на парчиња
1 јајце, претепано
нешто под 1 дл млеко

подготовка

Загрејте ја рерната на 220 степени. Ставете го брашното, прашокот за пециво, солта и шеќерот во сад. Ставете ги парчињата путер одозгора и изрендајте додека не се расипе рачно. Подигнете и паѓајте повторно и повторно, така што воздухот ќе влезе. Измешајте ги јајцето и млекото добро со размахване, додадете во смесата со брашно и комбинирајте ги со шпатула. Никогаш не месете тесто од скун! Тестото треба да изгледа недовршено, т.е не мазно, може да има пукнатини и неправилности. Потоа со рацете притиснете го тестото рамно на набрашнета работна површина дебела приближно 2 см (не помалку). Користете стакло или машина за колачиња, исечете тркалачи од 4 см. Истото важи и тука: сконите не мора да изгледаат убаво и редовно. Внимателно спојте го остатокот од тестото и исечете повеќе scones. Ставете ги парчињата тесто на плех обложен со хартија за печење и печете на 220 степени 1213 минути додека не добијат светло златно жолта боја.

За 14 парчиња со дијаметар од 7 см

состојки

подготовка

За тестото, измешајте ги путерот, шеќерот во прав, солта и брашното во сад со стругалка за тесто/конус додека не добиете трошка мешавина од песок. Додадете изматено јајце и млеко, брзо обликувајте ги трошките во топка. Месете само малку, инаку тестото ќе се распадне по печењето. Завртете го тестото за кратки прачки во фолија или ставете го во пластична кеса. Ставете го во фрижидер 1 час или преку ноќ.

Загрејте ја рерната на 200 С.

Извадете го тестото за кратки правци на лесно набрашнета работна површина или помеѓу фолија до дебелина од 3 мм и исечете тркалачи што се протегаат 5 мм над работ на калапот и ставете ги во калапот. Пробијте го дното со вилушка.

Ставете ги калапите на средина на загреаната рерна, печете ги тестовите за пециво со кратки кора на 200 C за 12 до 15 минути. Извадете го од калапот и оставете го да се олади на решетка.

За лимонската урда, стопете го путерот и оставете да се излади во сад. Додадете ги преостанатите состојки, промешајте. Оставете лимонската урда да се згусне над зовриена водена бања додека мешате од 5 до 7 минути. Да оставам да се олади. Исцедете лимонска урда низ цедалка за чај.

Истурете ја лимонската урда во основите за пециво со кратки влакна, украсете со клинови од лимон.

Совет Урдата од лимон може да се чува во чаша со капаче со завртка во фрижидер околу 2 недели.

Рецепт за чај попладне од Тамара Хонггли, објавен од ФОНА Верлаг, Ленцбург.