Пост за гости 4 причини зошто шеќерот ве дебелее - рецепти за палео
Различна храна влијае на телото на различни начини. Шеќерот е единствен со својот ефект на гоење. Заеднички трпезен шеќер (сахароза) и други видови шеќер со висока содржина на фруктоза содржат две молекули: гликоза и фруктоза. Гликозата е апсолутно витална и составен дел од нашиот метаболизам. Нашите тела создаваат гликоза и имаме постојано снабдување со неа во крвотокот. Секоја клетка во телото може да ја користи гликозата како извор на енергија. Кога не добиваме гликоза од храна, нашите тела произведуваат количина на гликоза што ни е потребна од протеини и масти. Сепак, фруктозата е многу различна. Оваа молекула не е природен дел од метаболизмот и не е произведена од самото човечко тело.
Всушност, многу малку клетки во телото, освен клетките на црниот дроб, можат да го искористат. Кога јадеме многу шеќер, поголемиот дел од фруктозата се метаболизира од црниот дроб. Таму се претвора во маснотии, кои потоа се носат во крвотокот. Но, дали е толку лесно да се каже дека шеќерот навистина дебелее? Ова е прашањето на кое би сакале да се осврнеме денес во овој пост на блогот.
Следните причини покажуваат зошто премногу шеќер дебелее.
1. Премногу шеќер предизвикува отпорност на инсулин
Дали некогаш сте чуле за хормонот инсулин? Тој е еден од најважните хормони кои го регулираат човечкиот метаболизам и употребата на енергија. Хормонот инсулин се произведува од панкреасот и од таму поминува низ крвта до периферните клетки како што се мускулните клетки. Инсулинот испраќа сигнал до овие клетки дека тие треба да постават таканаречени „транспортери“ за глукоза на нивната површина за да може глукозата да влезе во клетките.
Значи, кога јадете оброк со многу јаглени хидрати, нивото на гликоза се зголемува. Сепак, вишокот гликоза е отров за нашите тела, така што инсулинот брзо се крева за да ја внесе глукозата од крвотокот во клетките. Ако немавме инсулин или ако не работеше правилно, нивото на шеќер во крвта ќе достигнеше токсични нивоа.
Целта при слабеење секогаш треба да биде одржување на нивото на инсулин на константно ниво - тоа е ниско. Затоа, диетите со ниски хидрати или кетогената диета со многу малку јаглени хидрати се особено погодни за губење на тежината. Кетогената диета го одржува нивото на инсулин постојано ниско и го става вашето тело во состојба на кетоза - вашето тело тогаш веќе не ја црпи својата енергија од јаглехидрати (гликоза), туку од маснотии.
Овој механизам работи многу добро кај здрави луѓе и ни овозможува да јадеме јадења со висок јаглени хидрати, без нивото на шеќер во крвта да биде превисоко. Сепак, овој механизам има тенденција да се расипе. Клетките стануваат отпорни на дејството на инсулин, што значи дека панкреасот треба да лачи уште повеќе за да ја внесе гликозата во клетките.
Кога станувате отпорни на инсулин, имате се повеќе и повеќе инсулин во крвта (сè додека системот не се расипе и може да доведе до дијабетес тип 2). Но, инсулинот има и други функции. Еден од нив испраќа сигнали до нашите масни клетки. Инсулинот им „кажува“ на масните клетки да ги земаат и складираат маснотиите од крвотокот, а не да ги согоруваат мастите што веќе сме ги складирале.
Кога нивото на инсулин е хронично високо, голем дел од енергијата во нашиот крвоток се депонира и се складира во масните клетки. Прекумерната потрошувачка на шеќер е позната причина за инсулинска резистенција и зголемено ниво на инсулин во крвта. Кога тоа ќе се случи, телото има потешкотии во пристапот до складираната маст и мозокот почнува да мисли дека е гладен. Потоа јадеме повеќе.
Причина # 1 зошто шеќерот дебелее: Консумирањето премногу шеќер го зголемува нивото на инсулин во крвта. Како резултат, инсулинот селективно ослободува енергија од храната што ја конзумирал во масните клетки - наместо да го согорува.
2. Премногу шеќер предизвикува отпорност на лептин
Премногу шеќер, исто така, предизвикува зголемување на телесната тежина поради неговите ефекти врз хормонот наречен лептин. Хормонот лептин се произведува од масни клетки. Колку се поголеми масните клетки, толку повеќе лаптин лачат. Ова е сигнал за нашиот мозок да утврди колку масти има собрано за лоши времиња. Секојпат кога јадеме храна, дел од нив се складира во масните клетки. Како резултат, масните клетки стануваат поголеми и произведуваат повеќе лептин. Кога мозокот го согледува зголемениот лептин, тој „гледа“ дека сме собрале доволно маснотии и не треба да јадеме ништо.
Ова е единствена стратегија што еволуцијата ја создаде за да се запре гладот и да се осигура дека јадеме помалку кога веќе има многу маснотии во нашите клетки. Овој механизам би требало да нè заштити од дебелеење. Повеќе маснотии = повеќе лептин = има доволно енергија = не мора да јадеме ништо. Всушност е прилично едноставно, нели?
Зголеменото ниво на лептин ни овозможува да користиме повеќе маснотии од нашите масни наслаги и со тоа се зголемува стапката на метаболизам. Ова е всушност наменето, но кога мозокот ќе стане отпорен на лептин (мозокот повеќе не го „гледа“ лептинот во крвта), тогаш овој процес на саморегулација не работи оптимално. Ако мозокот не го види лептинот, тој нема да знае дека масните клетки се веќе полни и нема да има сигнал што ќе му каже на мозокот да престане да јаде.Низок лептин = недоволно зачувана енергија = треба да се јаде повеќе и да се троши помалку.Затоа Отпорноста на лептин не прави дебели, мозокот смета дека телото гладува и ни дозволува да јадеме повеќе и да согоруваме помалку.
Спротивставувањето на отпорноста на лептин само со волја е скоро невозможно. Ова е причината зошто повеќето луѓе не можат само да „јадат помалку, да се движат повеќе“. За да јадеме помалку, треба да се ослободиме од отпорноста на лептин, така што нашите мозоци можат да ги „видат“ сите масти што сме ги складирале. Исхраната богата со шеќер може да предизвика отпорност на лептин. Фруктозата ги зголемува нивоата на триглицериди во крвта, што го блокира транспортот на лептин од крвта до мозокот.
Причина # 2 зошто шеќерот дебелее: Премногу шеќер го прави мозокот лептин отпорен, што значи дека мозокот не ги „гледа“ зачуваните маснотии во организмот и смета дека гладува. Ова доведува до биохемиски процес во организмот кој гарантира дека ќе продолжиме да јадеме, иако не треба.
3. Шеќерот не ве исполнува како гликоза
Начинот на кој нашите тела и мозоци го регулираат внесувањето храна е исклучително сложен и вклучува повеќе хормони и невронски процеси. Релативно нова студија од 2013 година ги разгледа ефектите на фруктозата и глукозата врз ситоста и внесувањето храна. Во оваа студија, на 20 волонтери им бил даден пијалок со глукоза или пијалок фруктоза. Учесниците потоа добија скенирање на мозокот и им поставија низа прашања. Откриено е дека пијалокот со гликоза го намалува протокот на крв и активност во хипоталамусот (каде што се контролира внесувањето храна), додека пиењето фруктоза не. Пијачите на глукоза се чувствувале помалку гладни и позадоволни од алкохоличарите, кои не се чувствувале сити и сè уште биле гладни. Ова значи дека и покрај тоа што пијалакот засладен со фруктоза содржи иста количина калории како и пијалокот глукоза, тој не ја зголеми ситоста толку многу.
Друг важен хормон е грелинот, „хормонот на гладот“. Колку повеќе грелин, толку сме погладни. Една студија јасно покажа дека фруктозата не го намалува нивото на грелин во крвта скоро колку глукозата. Овие факти сугерираат дека шеќерот (фруктоза) нема да ве наполни скоро исто како и глукозата, дури и со ист ист број на калории.
Причина # 3 зошто шеќерот дебелее: Оброк со шеќер нема да ве наполни, како и оброк направен од гликоза, што резултира со зголемување на вкупниот внес на калории. Значи, за нас е многу полесно да се прејадуваме со храна со шеќер, што доведува до поголем внес на калории - што потоа не прави дебели.
4. Шеќерот може да предизвика зависност кај некои луѓе
Шеќерот предизвикува ослободување на допамин во центрите за наградување на мозокот, исто како и лековите како што е кокаинот. Голема студија од 2008 година го испитува зависноста на потенцијалот на шеќерот. Овие студии беа направени на стаорци, кои се совршени за такви студии бидејќи тие стануваат зависни од насилни лекови исто како и ние луѓето. Цитат од студијата: „Потврдените докази ја поддржуваат теоријата дека под одредени околности, редовниот пристап до шеќер може да доведе до однесување и неврохемиски промени слични на ефектите од злоупотреба на супстанца“. Резултат: Шеќерот предизвикува огромна зависност! Совршено е логично кога ќе земете предвид дека шеќерот влијае на истите невронски локации во мозокот како и лековите.
Потрошувачката на шеќер ни дава „задоволство“ и ослободува допамин во системот на наградување на мозокот, особено во јадрото на јадрото. Ова е област во мозокот која е стимулирана од злоупотреба на супстанции како никотин и кокаин. Кај одредени лица со предиспозиција, шеќерот всушност може да стане зависен. Луѓето кои имаат голема желба за шеќер и не можат да ја запрат или намалат потрошувачката и покрај негативните физички последици (на пример, зголемување на телесната тежина) се буквално зависници од шеќер.
Причина # 4 зошто шеќерот дебелее: Поради својот моќен ефект врз системот на наградување во мозокот, шеќерот доведува до класични знаци на зависност што се споредуваат со лекови. Ова го активира однесувањето на силно наградување што прејадувањето може да го поттикне.
* Ова е Придонес за гостин од Тобијас, Биохакери и самооптимизатори. Тој е автор и блогер на brainperform.de. Во своите написи тој го споделува своето богатство на искуство од долгогодишно биоактивирање, што се однесува на здрава исхрана, повеќе ментален фокус и подобар сон. Можете да дознаете повеќе за Тобијас на неговата веб-страница brainperform.de.
Пиа (Вторник, 13 ноември 2018 10:33 часот)
Одлична статија со многу добро објаснување. Ви благодарам за тоа (https://www.finanznachrichten.de/aktienkurse-branche/nahrmittel-agrar.htm)
Нивес (Вторник, 13 ноември 2018 година 15:50 часот)
Драго ми е што ти се допадна гостувањето на Тобиас.
Миа (Четврток, 05 септември 2019 01:58)
Сфатив затоа што веќе знаев сè. Многу добро сумирано. Не е навистина разбирливо без претходно знаење. И, зошто фруктозата не ги дебелее сите?