Потрага по протеини (II) - Кристела GEЕОРГЕСКУ
Современиот човек страда од состојба: страв од недостатоци. И тогаш тој брка протеини. Бев на чело на водот до 2014 година, инаку како се осмелувам да зборувам за тоа? Затоа, без оглед на исхраната и возраста, сме во алкохолизирана состојба со животински или растителни протеини. Јадеме повеќе протеини отколку што ни требаат.
Како знак на благодарност до моите ментори и децата од овој свет, ќе следи третиот (последен) дел од овој напис, кој ќе го објасни горенаведеното. Но, исто така, го оставам написот подолу, бидејќи тој претставува фаза на развој, соодветна со знаењето од тој момент и која може да ви послужи на оние кои сте во истата точка. Знаењето се развива не толку со акумулирање нови теоретски поими, туку со нивно воведување во секојдневната пракса. По повеќе од четиринаесет години диета без животински протеини и по две години започнување со проучување и практикување на нов начин на живот, чистење и регенерација на клетките засновани на методот на д-р Роберт Морс, имам искуства и ставови што ги комплетираат написите стар блог.
Третирани со опсесивно внимание и внимание на моменти, протеините заработиле статус на „најсвето“ од сите хранливи материи. Со право. Мотивациите на ваквиот став кон протеините започнуваат од етимологијата на самиот збор: „протеозен“ (грчки) се однесува на „главно“, „од најголема важност“. Нема ништо лошо во тоа да ни кажете за овие хранливи материи без кои животот е незамислив.
Но, постојат два основни концепта во однос на изборот на протеини во исхраната, имено: квалитетот и ефикасност нивните.
Менито на нашето семејство е 99% веганско и 99% без глутен (1% е претставено со навистина исклучителни ситуации, а не со исклучоци што стануваат правило). Често ги добивам следниве две прашања/приговори:
„А, од каде го земате протеинот?
„Но, децата растат, им требаат протеини, нели?
И тоа е затоа што протеините (како што напишав претходно) биле асимилирани и се асимилирани со храна од животинско потекло: првиот збор што ќе ви падне на ум кога ќе кажете „протеин“ е најверојатно „месо“. Кога одговарам дека ние вегетаријанците внесуваме протеини од растенија, често добивам одговор: „Да, но бидете внимателни, тие немаат ист квалитет“. (како оние кај животните, т.е.).
Општо прифаќање е дека за да расте, телото треба да консумира протеини од храна од животинско потекло, бидејќи тие се единствените квалитетни протеини. После сè што проучував низ годините - со лекари и нутриционисти со долго клиничко искуство - и начинот на кој се оценува квалитетот на протеините во одредена храна (т.е. со брзината со која растат животните што ги консумираат), би се осмелил да направам конкуренција што може да заинтригира многумина:
Да, знам, гледам и живеам секој ден како смелоста да се прогласи супериорност на растителниот протеин над животинскиот протеин вознемирува многу умови. Но, за мене беше од суштинско значење да разберам точно што значи квалитетот на протеините и колку овој атрибут навистина е важен при изборот на одреден вид диета.
Денешниот напис содржи информации од специјализирани трудови, од кои повеќето се од Кина и интегрална студија: преиспитување на науката за исхраната, автори и на проф. Д-р Колин Т. Кембел и на Еденскиот прирачник за природна медицина, автор д-р. Дору Лаза.
Оттука, потрагата по протеини? Бидејќи, над нивната примарна улога во постоењето на жива материја, се знае дека тие се одговорни за раст и реконструкција. Во телото тие не постојат во форма на наслаги, туку како ензими, гени, хормони, ткива, транспортни молекули.
Како да добиеме протеини? Протеините во телото се деградираат и мораат трајно да се заменат со други протеини, идентични со деградираните. Тие се синтетизираат од аминокиселини. Тие се произведени од самото тело (несуштински) или се резултат на варење на протеини во храната (есенцијални) и се користат за производство на нови протеини, заменувајќи ги користените. На кратко и поедноставно, ова се случува:
Протеини - амино киселини - протеини
Со други зборови, проголтаната храна се вари и се дели до фаза на аминокиселини кои преку крвта стигнуваат до клетките, стануваат дел од сите живи клетки и се реконституираат како протеини, со специфични функции на таа клетка.
Зошто ни треба урамнотежена исхрана? Аминокиселините во протеините се нарекуваат есенцијални или неесенцијални. Термините не ја означуваат важноста или надмоќта на еден вид аминокиселина над другиот. „Суштински“ тоа се однесува на фактот дека тие се неопходни за формирање на протеини во нашите ткива, но тие не можат да бидат произведени од телото и мора да бидат обезбедени од храната што ја консумираме. Оттука произлегува потребата од диета е-чи-ли-градник, без оглед на неговиот вид: затоа што ако дури и една од овие аминокиселини недостасува во исхраната, тогаш синтезата на нови протеини во организмот ќе се забави или запре.
Аналогија. Замислете дека протеините што ги имаме во нашето тело се низа обоени зрна, поставени во одреден редослед. Кога протеините се деградираат и мора да бидат заменети со внесување храна, се чини како некој да ни дава нова низа обоени зрна за да ја замениме скршената. Сепак, обоените мониста во новата низа не се во истиот редослед како оние во старата низа и затоа ќе мора да ги поставиме во оригинален редослед. Значи, ние ја кршиме низата (варење на протеини) и ја обновуваме новата низа, така што обоените зрна се во истиот редослед како и во старата низа. Но, ако, на пример, мониста со одредена боја (одреден вид на есенцијална аминокиселина) недостасува во низата, обновувањето се забавува, па дури и запира, сè додека не ги добиеме зрнцата од таа боја.
Како заклучок, за да се одржи синтезата на протеините во нашите ткива, потребно е не само аминокиселини да постојат во телото, туку и да постојат во соодветна количина и типологија (одреден број на монистра, од одредени бои, поставени во одреден редослед). Еве го поимот „квалитет“ на протеините во храната: ”(1) способност да се обезбедат соодветни видови и количини на аминокиселини кои понатаму произведуваат нови протеини во нашето тело и (2) ефикасност со која се користат за да се промовира раст и поправка на ткивото. Квалитетот на протеините во одредена храна се проценува според брзината со која растат животните што ги консумираат “. (Кинеска студија, страници 32-33).
Содржината на есенцијални аминокиселини во соодветна пропорција, што овозможува нормален раст или поправка, ги класифицира протеините во целосни (сметани за висок квалитет, бидејќи ги содржат сите есенцијални аминокиселини) и нецелосни (инфериорни, бидејќи нивниот состав нема еден или повеќе есенцијални аминокиселини). Од оваа гледна точка, животинската храна, бидејќи содржи целосни протеини, се смета за добра квалитет, додека некои зеленчук, со недостаток на една или повеќе есенцијални аминокиселини се сметаат за послаб квалитет.
„Прва рака“ протеини. На крајот од овој материјал, за кој долго време сакав да имам време да го напишам и објавам, донесувам објаснување што ме мотивираше и, како што го читав, ме натера да ја почувствувам свежината и енергијата со кои ни дава природата сите добрите во него. „Растенијата се оригинален извор на протеини или протеини од прва рака, и за луѓето и за животните“ (Еденик Прирачник за природна медицина, д-р Дору Лаза, стр. 542). Значи, ако животните добиваат протеини од прва рака од природата, тогаш добиваме протеини од „втора рака“ кога јадеме производи од животинско потекло.
„Водата, апсорбирана заедно со азот или други хемиски елементи во почвата, го достигнува нивото на генијалната лабораторија во листот, каде што се спојуваат кислородот, јаглеродот и водородот, земени од воздухот. На ова мистериозно место, преку процесот на фотосинтеза, под влијание на сончевата светлина, растението синтетизира и јаглехидрати и протеини, липиди и витамини. Овие принципи на исхрана се со највисок квалитет, всушност претставуваат храна од прва рака. Чудото на растителниот свет, кое можеме да го видиме, препознаеме и да го искористиме, без да можеме целосно да го објасниме, но кое сепак сведочи за Бог полн со loveубов и мудрост… “