Повеќе благодарност за кокошки и јајца!
Урсула Хадсон (Слоу Фуд)
Како претседателка на Слоу Фуд Германија, Урсула Хадсон е посветена на свесна, пријатна и одговорна исхрана и одржливо производство на храна. Вашата колумна од списанието Слоу Фуд сега може да се прочита и на Спринглејн.
опис
„Сакам‘ бев пиле, немав многу што да направам. Поставив јајце наутро, а попладне ќе бев слободен «. Така, Лилијан Харви и Вили Фрич се искористија и мачкаа пред 80 години преку хит филмот на УФА »Глукскиндер«. Комедијата со ѓубриња не е поставена на фарма, но во Newујорк и двојниот сон од германското кино во тоа време мораше да се справи со современите проблеми како што се притисокот за успех и грижите во кариерата.
Тешко е да се замисли дека денес некој би ја видел алтернативата без симптоми за ропството на платите во животот на пилешките, на сите места. Пердувиот свет на домашни животни се промени премногу од триесеттите години, а ние знаеме премногу за тоа, за да копнееме за работниот ден на јајце-несечката.
Колку вистинско пилешко месо останува во пилешкото?
Кокошката од фарма, како што знаеме, е индустриски производ. Направено е да се направи ова долго пред земјоделството да ги адаптира говедата, свињите и другите животински видови на процесите на масовно производство. Развојот започна по Втората светска војна со размножување на расни ефикасни, генетски унифицирани хибриди, кои постепено ја заменуваа разновидноста на традиционалните раси.
Според законот за „растење или префрлување“, кој сè уште се користи во земјоделството и денес, процесот доведе до огромна концентрација на пазарот. Гигантски операции како што е кланицата Витце во Долна Саксонија, каде што се колат скоро половина милион кокошки секој ден, денес доминираат во бизнисот со месо.
Производството постојано се гради врз основа на поделба на трудот низ индустријата - одгледувалишта, фарми за одгледување и фарми за гоење работат одделно. Истото важи и за пазарот за хибридни кокошки, кој исто така е поделен на размножување на родителски животни, преминување, размножување и гоење или производство на јајца. Размножувањето и гоењето ги вршат различни компании кои, како сопственици на чисти линии за размножување, исто така ги одредуваат и контролираат развојот и целите во размножувањето.
Маса наместо разновидност - без оглед на животните, луѓето и околината
Денес земјоделецот нема ништо да каже кога станува збор за гоење на пилешко или производство на јајца. Насоката е поставена од четири (!) Корпорации ширум светот. За само неколку децении, се појави сеопфатен индустриски систем, чиј успешен производ е животно. Ниските цени и сомнителните официјални препораки за исхрана кои сугерираат дека посно бело месо од живина е подобро од помалку здраво црвено месо го направија пазарот на пилешко месо на најголемиот пазар на месо во светот. Фактот дека месото во основа е прашање на став, сè уште не се зафати со препораките.
Според Meat Atlas 2014 (фондација Хајнрих Бол), просечен германски потрошувач троши околу 945 кокошки во текот на животот - повеќе од која било друга раса на животни. И се повеќе се произведуваат кокошки: она што не се јаде тука оди како ефтини делови од пилешко во земјите од третиот свет, претежно во Африка. Theртви се животните, животната средина, даночните обврзници и луѓето во земјите од глобалниот југ, чии сопствени пазари на живина се уништуваат од нашиот извоз.
Се повеќе и повеќе луѓе велат не на пилешкото надвор од монтажната линија
На ова сега има отпор низ целата земја. Земјоделците бараат начини за повторно воведување на традиционалните раси со двојна употреба. Другите се трудат да ги дебелеат браќата несилки, кои секоја година ги убиваат милиони - кои индустрискиот систем ги третира како бескорисен отпад - и да ги изнесат на пазарот како браќа-петли. И населението излегува на улица и демонстрира против гигантски системи на јарболи и огромни кланици à la Wietze. Организациите за развој предупредуваат на деструктивните последици од нашиот извоз на месо во земјите од глобалниот југ.
За нас како копродуценти, пилешкото и јајцата се важна тема. Сите знаеме дека само од етички причини не е правилно да се пренесуваат кокошки и петли во индустриски систем и да се деградираат на стоки - да не ги спомнуваме фаталните еколошки и социјални импликации и губењето вкус и уживање. Сепак, нехибридни кокошки и кокошки се ретки дури и во органското земјоделство. На фармите што ги чуваат им е потребна нашата поддршка како благодарни купувачи кои не само што ги соблекуваат градите, туку и целото животно и јајцето го сметаат за нешто скапоцено - дури и за Велигден!
Останете ангажирани, критични и пријатни,