Прашања и одговори со малку маснотии или малку јаглени хидрати за правилна исхрана
Каква улога играат гените?
Сепак, се чини дека овој принцип е далеку од практична имплементација: Според новата студија на американски научници, генетските карактеристики земени во предвид досега не играат улога во слабеењето, барем во споредбата помеѓу диета со малку хидрати и малку маснотии -Успех. Општо земено, и двата вида диети помагаат да слабеете подеднакво добро или лошо.
Тимот на Кристофер Гарднер од Медицинскиот факултет на Универзитетот Стенфорд (американска држава Калифорнија) подели 609 учесници во студијата со прекумерна тежина помеѓу 18 и 50 години во две групи. Едниот јадеше храна со малку маснотии една година, а другата храна со малку јаглени хидрати.Диетата со малку маснотии ја ограничува потрошувачката на масна храна како млечни производи, колбаси и чоколадо. Ова ја забавува количината на потрошена калорична маст - треба да изгубите тежина.
Во диетата со малку јаглени хидрати, храната богата со јаглени хидрати, како што се леб, тестенини, ориз, но исто така и овошје и многу видови зеленчук се во голема мера табу. Идејата што стои зад тоа: Јаглехидратите се претвораат во гликоза во организмот, се зголемува нивото на шеќер во крвта. За да се спротивстави на ова, телото ослободува инсулин, кој го пренесува шеќерот во клетките. Многу јаглехидрати доведуваат до силно ослободување на инсулин и, како резултат, до брз пад на нивото на шеќер во крвта, што потоа предизвикува повторно чувство на глад.
За да се спречи ова, треба да се консумираат помалку и пред се високо квалитетни јаглехидрати во диетата со малку јаглени хидрати - на пример од леб од цели зрна. Овие се распаѓаат побавно во телото, треба да се спречат подеми и падови на нивото на шеќер во крвта и придружните желби за храна. После едномесечен период од навикнување, учесниците го следеа нивниот план за исхрана за една година.
Не им беше даден фиксен максимален број калории - но од нив беше побарано да јадат здрава и здрава храна во целина, т.е. да јадат што повеќе зеленчук и помалку индустриски преработена храна и да готват сами за себе. Учесниците добија редовна обука на овие и други теми.
Во просек 5,5 килограми помалку
Со цел да се утврди влијанието на генетските фактори врз резултатот од исхраната, истражувачите утврдиле кои варијанти на три различни гени ги имале учесниците пред да започнат со студијата. Според претходните сознанија, соодветниот израз е поврзан со метаболизмот на мастите и јаглехидратите. Конечно, тие користеа тест за толеранција на гликоза за да утврдат колку телото може да ги регулира нивоата на шеќер во крвта.
После една година, учесниците изгубиле во просек 5,5 килограми - во обете групи и целосно независни од нивниот индивидуален вид на гени и метаболизмот на инсулин. Опсегот на реакции на диетата бил висок: некои учесници изгубиле до 30 килограми, други се здебелиле 15 или 20 килограми. „Оваа студија им ја затвора вратата на некои прашања - но им ја отвора вратата на другите“, коментира водечкиот автор Гарднер за резултатот.
Научниците се надеваат дека ќе најдат објаснување за големата варијабилност во понатамошните студии за индивидуалните својства. „Имаме многу податоци што сега можеме да ги користиме во следните студии. Може да има разлики во епигенетиката - т.е. спроведување на генетски информации - или во колонизација со бактерии. Студијата уште еднаш ја покажува комплексноста на предметот исхрана и колку е тешко да се извлечат препораки од индивидуални научни студии.
Маснотии или без маснотии?
Минатата година, по некои критики, германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги прилагоди своите десет правила за здрава диета.
Препораката да се даде предност на млечни производи со малку маснотии е отстранета. Упатувањето на ризиците по здравјето од премногу заситени масни киселини исто така е отстрането.
Денес, општеството препорачува да се даде предност на растителни масла и генерално да се обрнува внимание на „скриените масти“ во колбаси и готови производи, на пример. Што се однесува до храната што содржи јаглени хидрати, DGE исто така препорачува да преферирате варијанта на цели зрна - тоа е, на пример, леб од цели зрна наместо тост.