Прашање до хемичарите меѓу ловците маснотии од дива свиња, дивеч и куче
заседа
Наспроти сите предупредувања од месарите (ловџии), последниот пат направив колбас во чаша со маснотии од дива свиња.
Маснотијата од колбаси тогаш е многу мека во течност во фрижидер - кога користев делови од домашна свиња до колбас од дива свиња, маснотијата беше солидна.
И покрај сите пророштва за пропаст, вкусот на 100% колбас од дива свиња е прекрасен. Важно е само дека маснотиите од дивата свиња немаат многу можност да реагираат со кислород (вакуумско пакување, чаши,.) - се чини дека многу брзо се расипува.
Назад на прашањето - зошто мастите од домашните свињи се толку цврсти, а од дивите свињи толку течни?
ЛОКСЛИ
Тоа е прашање за ветеринар, нели? ХранаХемичар.
Општ, поедноставен одговор однапред: различен состав
во спектарот на масни киселини - доведува до помалку заситени масни киселини во СС
„помека“ маст која побрзо се расипува.
Ервинелч
Борова Мартен 1106
Ервинелч
nosler партиција
Тоа е прашање за ветеринар, нели? ХранаХемичар.
Општ, поедноставен одговор однапред: различен состав
во спектарот на масни киселини - доведува до помалку заситени масни киселини во СС
„помека“ маст која побрзо се расипува.
Борова Мартен 1106
Вортигаунт
Алигатор
Берленц
Тука мора да има ветеринари кои можат да дадат основан одговор на ова интересно прашање.
Во секој случај, мислам дека „теоријата на храна“ е многу малку веројатна. Не може да се замислат метаболичките процеси на таков начин што видот на маснотијата што се внесува едноставно се депонира во организмот, според мотото „колку е потешко маснотијата, толку е потешко сланината“.
Добро е познато дека телесните масти не се формираат само од проголтани масти, туку и од друга храна. Наместо тоа, верувам дека постои генетска разлика помеѓу денешните домашни и диви свињи кои се одговорни.
заседа
Што се однесува до неуспешните обиди со чисти колбаси од дива свиња, ова навистина можам да го припишам на недостаток на изолација на кислород. Bagsеси замрзнувачи од ДМ/Алди не успеаја со замрзнатите колбаси - по кратко време колбасите имаа вкусен вкус. Дебели вакуумски кеси со месеци држат беспрекорни колбаси.
Се разбира, секогаш можете да земате маснотии од домашни свињи, подобро од органски свињи. Но, зошто треба да ја разредите добрата маторица од шумата со стабилно домување, ако исто така можете и без тоа. За мене работи прекрасно со колбаси во чаша и колбаси во вакуумска кеса со дебели ledидови. Пустината за пржење не добива толку бело - тие имаат прекрасен вкус - и се навистина колбаси од дива свиња.
Различните диети во домашната и дивата свиња секако се добро објаснување за цврста/течна - колку и да се комплицирани метаболичките процеси.