Правила на здрава исхрана Диета - Веќе 20 години ги цени жените како вас
Д-р Марија Нитеску: Во Европа, 40% од труење со храна е предизвикано од домашно подготвена храна
Во Европа, 40% од труење со храна се јавува поради домашно подготвена храна. нели Д-р Марија Нитеску начините на загадување на храната можат да бидат примарни (од местото на производство, од животно на животно или од човечки на производи од животинско потекло) или за време на обработката на препаратите, што вклучува употреба на контаминирани суровини, неправилно ракување, употреба на несоодветни температури, фактори на животната средина или несоодветни хигиенски практики.
Присуство во првото издание на Национална конференција за здравје преку исхрана, Д-р Марија Нитеску зборуваше за безбедноста на храната како што се однесува на оние храна што не содржи хемикалии или биолошки агенси во количини што доведуваат до болест на потрошувачот. Така, изложеноста на микробиолошка контаминација има ефекти по краток временски период и, најчесто, ова резултира со посета на лекар.
Болестите предизвикани од јадење контаминирана храна се јавен здравствен проблем. На глобално ниво, 1,8 милиони луѓе умираат од дијареја, а 1,5 милиони деца под 5 години умираат од тоа. Годишно, во светот има 2 милијарди случаи на дијарејална болест.
Во развиените земји, 30% од населението се разболува поради контаминирана храна. Само во Соединетите Држави има 76 милиони случаи на заразна дијареја, а од нив 5000 умираат. Главната причина е потрошувачката на храна и вода загадена со бактерии. Загадувањето со храна се постигнува со етиолошки агенси како што се салмонела, шигела, Е.коли или кампилобактер.
Во Романија се регистрирани 108 епидемии на труење со храна, од кои 37 се откриени во единици за јавна храна, а 70 епидемии се семејни., според извештајот на CNSCBT од 2009 година. Болеста со дијареја, во Романија, е предизвикана од хигиенски услови, хигиенски дефицит на персоналот или други микроби. Инфекциите со E.coli претставуваат вкупно 27,5%, оние со салмонела, 13,5%, шигела (4,4%), кампилобактер (2,2%) и оние со други микроби претрпуваат процент од 35, 5%, според истиот извештај.
Проф. Унив. Д-р Габриела Радулијан: Нарушувањата во исхраната особено ги погодуваат луѓето до 20 години
Нарушувањата во исхраната претставуваат 80-90% од сите патологии. Однесувањето во исхраната вклучува навики и преференции во исхраната, но исто така и психосензорни, културни, етнички или религиозни влијанија и е резултат на збир на одговори на внатрешни или надворешни стимули. Главните нарушувања во исхраната се анорексија нервоза, булимија нервоза, синдром на компулсивно јадење, ингестија предизвикана од стрес, желба за слатки и ноќна храна. Овие нарушувања се јавуваат особено кај луѓе до 20-годишна возраст.
Фактори на ризик за овие нарушувања се возраста, наследноста, семејните влијанија, емоционалните нарушувања или прекумерното вежбање. Според статистичките податоци дадени од Универзитетот Харвард, 25% од возрасните со нарушувања во исхраната се мажи. исто така, во првата година од средното училиште помеѓу 4,5 и 18% од девојчињата имаат булимични нарушувања. Кај момчињата, феноменот е присутен во процент од 0,4%. Во однос на синдромот на ноќно хранење, тој се јавува кај околу 10% од дебелата популација.
Присутно на првото издание на Национална конференција за здравје преку исхрана, проф. унив. Д-р Габриела Радулијан изјави дека за да се избегнат нарушувања во исхраната, треба да се следат неколку совети кои се однесуваат на: набудување на бројот на дневни оброци (3 оброци и 1-2 закуски), ритмичност, ноќно постење, адекватен внес на храна за потребите, Правилно џвакање, одвојување време и простор за послужување оброци и избегнување закуски помеѓу оброците.
Нарушувањата во исхраната, исто така, предизвикуваат низа специфични компликации, најсериозни се однесуваат на кардиоваскуларни болести (предизвикани од анорексија нервоза), хормонални промени, минерална нерамнотежа или дигестивни манифестации. Синдромот на прејадување е поврзан со компликации како што се дислипидемија, кардиоваскуларни болести, дијабетес или дигестивни нарушувања.
Во однос на понудените решенија за третман на нарушувања во исхраната, д-р Габриела Радулијан истакна когнитивно-емоционална психотерапија за нормализирање на однесувањето во исхраната и оптимизирање на начинот на живот што вклучува урамнотежена исхрана и спортот.
Проф. Унив. Д-р Маријана Граур: Диетата мора да содржи неколку важни правила
Со текот на годините, начинот на живот на луѓето многу се промени. Поточно, во последните 200 години, луѓето се навикнаа да јадат се повеќе и повеќе неизбалансирано. И ова и покрај сите препораки дадени од Светската здравствена организација, според кои едно лице мора да консумира липиди дневно, во пропорција помала од 30%, јаглехидрати помеѓу 50% и 55%, протеини 15 - 20%, сол во количини помали од 5 g и течности најмалку 2 l на ден.
Во однос на диетата, која честопати се користи ирационално од многу луѓе, таа мора да содржи некои основни правила, според проф. Унив. д-р Маријана Граур, претседател на Романското друштво за исхрана.
„Мора да има некои правила во составот на диетата. Така, густината на енергијата и густината на исхраната мора да бидат земени во предвид. Исто така, во основата на пирамидата мора да има физичка активност и вода “, рече проф. Унив. д-р Маријана Граур во првото издание на Национална конференција за здравје преку исхрана.
Во исто време, претседателот на Романското друштво за исхрана привлече внимание и на количините храна што треба да ги консумира едно лице. Така, мора да се конзумира 6 - 11 порции житарки дневно, 3-4 порции зеленчук, 1 - 2 порции млеко и млечни производи. Исто така, месо, риба и јајца треба да се консумираат два или три пати неделно, концентрирани масти и слатки да се консумираат повремено, а алкохол во умерени количини.
Проф. Унив. д-р Николае Ханку: Едукација за исхрана е скоро непостоечка
Храната е најважниот фактор во здравјето. Сепак, нема сигурност дека целата храна е безбедна. Плус, дури и луѓето не знаат многу добро што значи здрава исхрана.
Ова е поддржано и од проф. Унив. д-р Николае Ханку, почесен претседател на Романската федерација за дијабетес, исхрана и метаболички болести. „Нивото на нутриционистичка култура е ниско. Образование за исхрана е скоро непостоечко. Населението не знае како да купува или кога да купува. Плус, безбедноста на храната не е транспарентна ниту во Романија “, рече проф. Унив. д-р Николае Ханку за време на првото издание на Националната конференција за здравје преку исхрана.
Проф. Унив. д-р Аморин Попа: Важна храна во спречување на дијабетес тип 2
Дијабетес тип 2 е најважната хронична болест во Европа. Бројни студии ја потврдуваат можноста за спречување на оваа состојба, а најевтиниот и најзгодниот метод е поврзан со здрава исхрана и начин на живот. Иако не постои стандардна диета за спречување на дијабетес, здравата исхрана диференцирана според видот на хронична болест е многу важна.
Проф. Унив. Д-р Аморин Попа презентираше за време на првото издание на Националната конференција Здравје преку исхрана низа важни храни во профилакса на дијабетес. Така, тој препорача дневна потрошувачка на две порции житарки и растителни влакна затоа што го намалуваат за 21% ризикот од дијабетес тип 2.
Друга храна препорачана за намалување на ризикот од дијабетес тип 2 е кафето (Јасни студии покажаа дека тој има заштитна улога кај дијабетисот поради антиоксиданс присутен во неговиот состав), зелен чај (консумираат над 4 чаши дневно), мала и средна потрошувачка на алкохол (не повеќе од 3 чаши дневно го намалуваат ризикот од дијабетес за 33-55%, но исто така и од кардиоваскуларни болести и хипергликемија).
Потрошувачката на повеќе од три чаши го зголемува ризикот од дијабетес тип 2. Тие исто така имаат заштитен ефект антиоксиданси (витамин Е и каротени) и млечни производи. Тие го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2 за 14% кога условите се зголемуваат млечни производи со 18%.
Најефективната диета за пациенти со предијабетес е диета со над 55% јаглехидрати. Медитеранската диета е богата со мононезаситени масни киселини, овошје, зеленчук, млечни производи, па затоа се препорачува за превенција од дијабетес. Од друга страна, проф. Унив. Д-р Аморин Попа, исто така, претстави неколку ситуации кои го зголемуваат ризикот од дијабетес. Овие се однесуваат на пијалоци со засладувачи, голема потрошувачка на месо или хипомагнезимија.
Потрошувачката на ореви го намалува ризикот од оксидативен стрес, но не и кај дијабетес тип 2.
Важноста на урамнотежената исхрана ја истакна и проф. Унив. Д-р Марија Мота. Таа прецизираше дека нездравата исхрана е одговорна за метаболички болести во популацијата кои се однесуваат на дебелина (влијае на 30% од романското население), дислипидемија, дијабетес или метаболен синдром.
Проф. Унив. Д-р Марија Мота истакна дека популациони метаболички болести претставуваат не само јавен здравствен проблем, туку наметнуваат високи трошоци за нега, имаат повеќекратно влијание врз индивидуата, семејството, професионалните или социјалните групи. Поради оваа причина, потребно е образование за општата популација, но особено за групите со висок ризик за оптимизација на животниот стил. Покрај тоа, физичката активност не треба да се игнорира (50 минути на ден, 5 дена во неделата).
Проф. Унив. д-р Георге Менчиникопски: Физиологијата на нашето тело диктира што, како и колку да јадеме
Во денешното општество можеме да зборуваме за храна, а не за храна затоа што потрошниот материјал е сличен на храната и тие производи само имитираат, имитираат вистинска храна. Покрај тоа, овие супстанции можат да предизвикаат долгорочно заболување. Според Светската здравствена организација, идните генерации ќе бидат се повеќе болни.
„Со создавање и усвојување домашна или индустриска храна на штета на природната, светската цивилизација повлекува преморбидна состојба, а за многумина од нас дури и пред-неопластична состојба“, рече проф. Унив. д-р heеорге Менсиникопски, за време на првото издание на Националната конференција за здравје преку исхрана, одржана на 9 јули 2011 година.
Целосна природна храна се референтни за максималниот квалитет на храната. Во однос на културната храна, тие доаѓаат од целосна природна храна, но се обработуваат со гастрономија што ги претвора во вкусна, но нездрава храна. Проф. Унив. Д-р Георге Менсиникопски зборуваше за влијанието на „природната матрица на храна“ или како храната не е еднаква на збирот на нејзините хранливи материи (компоненти). Тој истакна дека „ќе знаеме дали храната е здрава кога ќе се забележи епигенетскиот ефект. Луѓето се генетски уникатни, а идеалната диета е персонализирана. Така, физиологијата на нашето тело диктира што ни треба, како треба да јадеме и колку да јадеме “.
Проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски додаде: „Во случај на расклопување или расклопување на природни компоненти на храна од страна на нивниот домашен или индустриски препарат, таа информација е искривена што дава физиолошко, метаболичко значење на храната“
Според него, постојат две категории супстанции кои немаат никаква врска со храната. Тоа се, од една страна, биолошки или хемиски загадувачи, а од друга страна, адитиви во храната што се додаваат во храната или за технолошки цели (конзерванси) или за маркетинг цели (боја или вкус).
Аница Попа: За пет години, нутритивното обележување на храната ќе биде задолжително
Здравата исхрана игра суштинска улога во спречување на сериозни болести, кои вклучуваат и финансиски и социјални трошоци. Сепак, за да имаме здрава исхрана, мора да земеме предвид неколку критериуми. Според претставникот на Националниот орган за заштита на потрошувачите, Аница Попа, „храната не значи само храна, храна значи и квалитет, информации, начин на консумирање храна и асортимани што ги консумираме“. Од друга страна, европските власти се борат за создавање рамки за здрава исхрана.
На пример, информациите за потрошувачите се една од мерките насочени кон Европската унија. „Правилата за информации за потрошувачите опфаќаат многу поширока област, вклучително и вербални информации. На пример, ако јадете во ресторан, потрошувачот може да добие информации за содржината на храната што ја јаде само за да се осигура дека не ги повреди.
Друга одлука е задолжителното обележување на исхраната на храната, а тоа може да се спроведе за околу пет години “, рече Аница Попа за време на првото издание на Националната конференција за здравје преку храна.
Исто така, со цел да се поддржи здравата исхрана, европските власти размислуваат и за создавање мерки за да се обезбеди видливост во однос на храната што се продава во промет. Така, во случај на мали етикети, фонтот за информациите на етикетите ќе биде 1,2 mm, а за малите ознаки 0,9 mm. За производите што се продаваат на големо, тие мора да бидат обележани за да ја наведат содржината на алергенот.
Националната конференција за здравје преку исхрана беше организирана под покровителство на Романската академија.
Научни организатори: Романска федерација за дијабетес, исхрана и метаболички болести, Романско друштво за проучување на дебелина и Романско друштво за исхрана.
Научен партнер: Романско друштво за интерна медицина
Партнер на институцијата: Национален институт за јавно здравје
Меѓу компаниите кои ја поддржаа организацијата на првото издание на Националната конференција за здравје преку исхрана беа: Доброгеа Груп, Унилевер/Бекел, Санофи Авентис, Гаја здравствени услуги/Јорк тест, Воерваг Фарма, Дона аптеки, Тнува, Крис-Тим, Сити Грил, Cumpana, Vinarte, Saga Sanatate/Lysi.