Правилно готвење ориз - совети и трикови од блогот за гурмански готвачи Gourmet

Премногу лепливо, премногу зрнесто, дури и изгорено? Готвењето ориз не е лесно за секого. Затоа, многу луѓе користат шпорет за ориз или секогаш се држат до истиот препарат. Со вистинско количество вода и соодветни зачини, лесно е да се привлече вкусно јадење со ориз. Hereе ви кажеме тука како да подготвите ориз и кои видови се особено погодни за одредени јадења.

Околу кружни и долги зрна

Во Европа, парен варен ориз обично се користи за готвење. Ова е претходно зготвено, исушено, а потоа излупено со ориз со долги зрна. Поегзотичните сорти за дегустација, ориз басмати и јасмин, исто така спаѓаат во категоријата долги зрна. Тие се претпочитаат како гарнир во азиските јадења. Краток и среден зрнест ориз е идеален за рижото, пудинг од ориз и паела. Обично сортата Арборио завршува во садовите за готвење.

Тука е и похранливата варијанта на ориз од цели зрна. Кафеавиот ориз има многу повеќе витамини, минерали и растителни влакна. Бидејќи за разлика од полиран бел ориз, таканаречената сребрена кожа и микроб се зачувани. Но, треба да планирате двојно повеќе време за подготовка.

На Гурман, ние често користиме ориз од басмати и јасмин за ориз со долги зрна. Оризот Басмати е особено ароматичен и потекнува од Авганистан. Јасмин оризот главно се одгледува во северен Тајланд. Исто така се нарекува миризлив ориз затоа што при готвење пријатно мириса на јасмин.

Во Азија, оризот е важна главна храна и затоа се користи во скоро сите јадења. Во нашите географски широчини, различните кари се особено популарни. Јадењата од ориз тешко се зачинети бидејќи служат како баланс на вкусните чорби. Но, вашиот ориз може да користи малку зачини во локалните јадења.

Зачинет ориз на баба

Овој рецепт е идеален како гарнир за разни јадења од зеленчук и месо по ваш избор и е исто така брз и лесен за подготовка. Потребни ви се следниве состојки:

чаша времен ориз од зрно со зрна
две чаши млака вода
малку сол
половина кромид исчистен со каранфилче

Оставете ги сите состојки да зовријат и оставете го оризот да зоврие покриен околу 25 минути. Кога оризот е подготвен, извадете го кромидот со каранфилче. И вашето ново омилено јадење со ориз е подготвено!

Совршена количина на вода

Водата игра важна улога во подготовката на оризот. Ако добиете погрешна количина, оризот нема да ја добие посакуваната конзистентност. Или е премногу лепливо или премногу зрнесто. Не третирајте ги сите видови ориз исто, бидејќи секој вид бара различна количина на вода. Кафеавиот ориз трае околу 2,5 чаши вода по чаша ориз. Бидејќи, за разлика од парен варен, кафеавиот ориз не е претходно зготвен, треба да крчка до 45 минути. Инаку јадрото е тврдо, а обвивката мека.

За ориз басмати или јасмин, треба да користите околу 1,5 чаши вода по чаша ориз. Оставете го оризот да готви 10 минути, а потоа стрмен 10 минути - вака оризот има вкус на азиец.

Промешајте, мешајте, рижото:

Рижото е јадење со ориз на кое му треба многу внимание. Ако се посветите целосно на мешање, вашето рижото ќе добие кремаста конзистентност и сите состојки се добро комбинирани.

За нашиот основен рецепт ви требаат:

Рижото ориз
Кромид или кромид
маслиново масло
путер
бело вино
Фонд или супа
Пармезан

Исечете го ситно исечканиот кромид или кромид во маслиново масло на тивок оган додека не стане проlирен. Додадете рижото по потреба и надополнете со бело вино. Потоа оставете белото вино целосно да се намали и додадете густин или супа - најмногу до половина сантиметар над оризот. Оставете рижото да крчка околу 15 минути. Постојано мешајте и истурајте ја течноста повторно и повторно додека оризот не омекне и сè уште има зрнеста конзистенција. Конечно, можете да го зачините рижото со снегулки од путер и пармезан.

Овој основен рецепт е погоден за широк спектар на сезонски рижотови. Особено добро одат лисјата од спанаќ, печурки, аспарагус и тиква. Дефинитивно треба да ги подготвите избраните состојки за да можете да се концентрирате на редовно мешање. Најдобро е да се испоти зеленчукот во малку путер или маслиново масло, да се зачини со сол и бибер и да се остави настрана. Конечно промешајте го зеленчукот во готовиот рижото.

Пудинг од ориз: слатката верзија

Ако преферирате млеко од вода, пробајте го нашиот рецепт за пудинг од ориз. Особено вашите деца ќе уживаат во ова едноставно и вкусно јадење со ориз.

2 порции млеко
1 порција ориз
сол
шеќер
Кора од лимон
цимет
ванила
Снегулки од путер

Сварете две порции млеко со малку сол, рендана кора од лимон и малку шеќер. Додадете дел од ориз во зовриеното млеко и оставете го да се крчка на тивок оган околу 10 минути. Продолжете да мешате за да спречите лепење на пудингот од ориз. После тоа треба да го оставите стрмен 10 минути. Кога служите, може да го рафинирате пудингот од ориз со снегулки од путер и цимет или ванила, во зависност од вашиот вкус. Покрај тоа, можете да јадете класичен компот од вишна или печено бери.

За ваганска варијанта, само користете кокосово млеко. Заменете ја кората од лимон со лимонска трева (околу стапче за половина литар млеко од кокос). Оставете кокосовото млеко со лимонска трева да зоврие 5 минути и извадете ја лимонската трева пред да додадете ориз. Наместо цимет или ванила, пудингот од ориз можете да го рафинирате со сок од вар и свежи манго. Наш совет: Оставете кокосовото млеко да зоврие доволно, бидејќи само тогаш оризот од кокосово млеко ќе стане кремаст.

Правилно загрејте го оризот

Оризот е одличен за загревање. Треба да знаете само како! Особено погоден е пароброд. Ако немате, не мора да останете без добро подготвен ориз од претходниот ден. Загрејте го оризот со малку вода во тава, или закачете го оризот во врела вода една минута и оставете го да се исцеди.

Особено ни се допаѓа пржениот ориз. Со малку зеленчук и изматено јајце, остатокот од оризот станува ново вкусно јадење. За да го направите ова, накратко пот иссечен зеленчук, така што на крајот се уште е крцкав. Доколку е потребно, додадете сецкан лук, малку ѓумбир и чили и измешајте во изматено јајце. За одредено нешто, рафинирајте го пржениот ориз со коријандер. И подготвено е, прекрасно едноставно азиско јадење!