Правилно натопување на мешунките направете го DIY Food Journal KoRo
Правилно натопете ги исушените мешунки
Потопувањето мешунки не е тешко и не вклучува премногу работа. Затоа, создадовме краток водич за вас со неколку корисни совети и трикови.
1) Прочитајте
Прво, треба да ги сортирате мешунките. Не знаете што се подразбира под читање? Нема проблем! Само гледате во мешунките и отстранувате мали камења, итн. Пепелашка отсекогаш морала да го прави тоа за својата злобна маќеа.
2) Исплакнете
После тоа, пулсирањата прво мора да се исплакнат темелно под млаз вода. Вака ја отстранувате секоја контаминација и ја играте безбедно. Користете сито или сито за да го направите ова.
3) извори
Тогаш едноставно ги ставате мешунките во голем тенџере или во голема чинија со трипати поголема количина вода. Рамни садови и чинии се идеални за ова. И бидејќи металот не е само метал, најдобро е да се користи саксија од теракота. Потоа покријте го со капак или чиста ленена крпа. Сега треба да ги оставите мешунките да впијат најмалку 12 часа. Уште подобро е ако оставите мешунките да впијат преку ноќ. Колку подолго впиваат мешунките, толку е пократко времето на готвење.
Повеќе совети:
Ве молиме, не користете вода што впива за готвење, бидејќи содржи многу јаглени хидрати тешко сварливи и предизвикува пена на мешунките при готвење.
Патем, леќата и сувиот грашок не мора да бидат натопени. Можете исто така да ги готвите без да впиете. Сепак, потребно е малку подолго.
Времето на оток на грав, соја, неизлупен грашок и наут е околу 12 часа. Може да очекувате околу 60 минути време за готвење на грав, соја, излупен грашок и леќа. Од неизлупениот грашок и наут, потребно е време за готвење од 30 - 120 минути. Патем, црвената леќа се готви во рок од 20 - 30 минути без да впие време. Ако додадете малку сода бикарбона во тенџерето додека готвите, мешунките ќе се готват уште побрзо без да се распаѓаат. Тоа е затоа што сода бикарбоната ја прави водата помека.
Најдобро е да оставите мешунките да киснат на собна температура. Во никој случај не треба да биде премногу топло, бидејќи тоа може добро да ги поттикне несаканите процеси на ферментација. Меѓутоа, ако е премногу студено во просторијата, мешунките можеби ќе треба да се натопуваат подолго. Најдобар начин да се издува е да се користи млака вода од чешма. Не мора да ја менувате водата по неколку часа.
Не мора да ги мешате мешунките додека ги натопувате. Можете само да ги оставите мешунките во кујната или во вашата соба, без мешање помеѓу нив.
Ако сакате да готвите мешунките по оток, не додавајте сол. Солта би го продолжила времето на готвење на мешунките, бидејќи солта ја стврднува кожата на мешунките. Затоа, подобро е да додадете ловоров лист или неколку ливчиња босилек во водата за готвење. Во водата можете да додадете и малку ким, коријандер, власец, кардамон, рузмарин, мајчина душица или куркума. Некои рецепти додаваат семе од анасон или копра во водата за готвење. Најдобар начин за солење на мешунките е после готвење.
Впивајќи импулси - вашите предности:
Колку подолго ќе ги оставите мешунките да впијат, толку побрзо ќе се готват и толку побрзо ќе излезете од кујната. Затоа, обидете се да ги натопите мешунките преку ноќ или подолго. Колку подолго се натопуваат мешунките, толку се сварливи за вашето тело, а минералите како железо и цинк можат подобро да се апсорбираат од вашето тело. Натопување мешунки исто така ја прави нивната кожа помека и сварливи јаглени хидрати се распаѓаат. Фитинската киселина се раствора и во мешунките преку натопување. Фитинската киселина врзува нерастворливи минерали како калциум и магнезиум во желудникот и цревата. Меѓутоа, ако мешунките се натопени претходно, може да се испушти голем дел од фитинската киселина. Со натопување, исто така, се ослободуваат антихранливи лектини. Лектините можат да се врзат за вашиот цревен wallид и веројатно да го оштетат. Но, не плашете се од мешунките! Овие супстанции во голема мера се уништуваат за време на готвењето.