Правилно подготвување модри патлиџани Јадење сурово, лупење, солење Свежа кујна

Модар патлиџаните, исто така наречени модри патлиџани, главно се поврзани со јадења како што се рататуј или мусака. Модар патлиџаните може да се подготват на различни начини: на пример, може да завршат на чинијата варени, пржени, парени, печени во маснотии или скара.

правилно

Може да ја јадете модар патлиџан суров?

Не, модри патлиџани не можат да се јадат сурови. Прво, модрите патлиџани ја развиваат својата типична арома само откако ќе се загреат. Второ, ова ги уништува горчливите материи што ги содржи.

СОВЕТ: Незрелите модри патлиџани содржат многу соланин и горчливи материи и затоа треба да созреат пред преработката - по можност на собна температура.

Дали треба да ја излупите модар патлиџанот?

Не, не мора и не треба да лупите модри патлиџани. Кората содржи вредни состојки како витамини и минерали и затоа треба да се јаде.

Зошто треба да ја посолите модар патлиџанот?

Ако парчињата модри патлиџани се печени во маснотии, парчињата треба да се попрскаат со сол пред подготовката и да се остават да отстојат околу ½ час. На површината се формираат мали капки, кои се бришат со кујнски ролна.

Предност: Горчливите материи во модриот патлиџан се минимизираат и пулпата не привлекува толку маснотии при пржење во маслото.