Пребиотици во храната Компетентно за здравјето на iLive

Специјалист на статијата

Пребиотиците се прехранбени состојки кои го стимулираат растот и активноста на здравата микрофлора во дигестивниот систем, но не се апсорбираат од цревата. Пребиотичките својства вклучуваат инулин, фруктоза-олигосахариди, лактулоза, галакто-олигосахариди, лактитол. Овие микроелементи се наоѓаат во многу природни јадења.

Размислете за производи кои содржат пребиотици во големи количини:

Суров корен на цикорија 64,6%
Артишок од Ерусалим 31,5%
Глуварче 24,3%
Лук 17,5%
Свеж кромид 8,6%
Сварен кромид 5%
Спарја 5%
Пченични трици груби 5%
Пченично брашно 4,8%
Банана 1%

Во мала количина корисни елементи во трагови има производи како што се:

Овошје: јаболка, круши, агруми, кајсии, сливи.
Зеленчук: соја, аспарагус, зелка, лук, пченка.
Млеко и кисело млечни производи: урда, млеко, кефир, ферментирано млеко.
Бобинки: капини, малини, јагоди.
Ореви: орев, кикирики, бадеми, ф'стаци.
Ceитарки: леќата, овесна каша, пишенка, гриз.

Поради нивната хемиска структура, сите пребиотици се сложени јаглехидрати со разгранета хемиска формула. Тие лесно реагираат со разни супстанции, го воспоставуваат дигестивниот процес и предизвикуваат раст на корисна микрофлора во цревата.

Ферментирани млечни производи со пребиотици

Повеќето корисни бактерии се наоѓаат во ферментирани млечни производи. Пребиотиците се во млеко, кефир, урда, павлака, ријаженка, разни јогурти. Нивната главна предност се базира на видот на подготовката. На пример, кефир или јогурт се добиваат откако корисни бактерии ќе влезат во свежо млеко. После тоа, започнува процесот на зреење, чија цел е да се намали слободната лактоза. Ова ги прави млечните протеини лесно сварливи. Нутритивната вредност на кефир, јогурт и урда е многу поголема од онаа на свежото млеко. Лактозата содржана во нив го олеснува процесот на варење, не предизвикува гравитација и надуеност, што често се случува после чаша свежо млеко.

Покрај пребиотиците, ферментираните млечни производи содржат високо квалитетен протеин. Оваа супстанца има целосен сет на аминокиселини, придонесува за поправка на ткивото. Тие исто така содржат здрави масти. Содржината на маснотии може да се прилагоди со купување производи со намалена содржина на маснотии.

Ферментирани млечни производи кои содржат пребиотици не само што ја лекуваат цревната флора, туку и ги отстрануваат патогените и условно патогени микроорганизми. Тие се корисни за разни нарушувања на дигестивниот тракт, пост труење со храна, стомачна гравитација и зголемено производство на гас. Друго корисно својство на ферментирани млечни производи е благ лаксативен и диуретичен ефект. Таквата храна се смета за чистење и е дел од многу диети, вклучително и медицински диети.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Диететски влакна со пребиотици

Важна компонента на прехранбени производи од растително потекло кои не се варат од ензими во гастроинтестиналниот тракт се диеталните влакна со пребиотици. Тие поволно влијаат на општата состојба на организмот, спречуваат разни болести и делуваат како дел од нутриционистичката терапија. Најпопуларните влакна се влакна и пектин, тие се сложени јаглехидрати составени од полисахаридни ланци. Тие се растворливи во вода и имаат висока хигроскопност, способни се да врзат голема количина вода, да отекуваат и да растат 50 пати. Ова ја зголемува цревната перисталтика и ја зголемува фреквенцијата и волуменот на столицата.

Постојат два вида влакна:

Нерастворлив - ова е целулоза и лигнин. Отекуваат во вода, ја зголемуваат масата и фреквенцијата на столицата, спречуваат запек, воспаление на цревата, хемороиди.
Растворлив - отекува во вода и формира гел сличен на лепак. Добиената супстанција се состои од нецелулозни јаглехидрати, пектини, полисахариди и хемицелулоза.

Диететските влакна ја одржуваат нормалната состојба на дигестивниот тракт, го чистат и го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево. Тие го промовираат растот на пријателска флора на цревата, особено Лактобацилус и Бифидобактер.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

Пребиотик со малини

Вкусен и здрав пијалок од Лерин е пребиотик со малини. Сувата мешавина содржи изолиран протеин од соја, инулин, пектин, пченични влакна, гума за џвакање, концентрат од суво овошје и фруктоза. Производот е направен во специјални кеси од по 150 гр.

Пијалокот ги има следниве својства:

Промовира механичко чистење на цревата
Стимулира моторни вештини
Ги отстранува токсините од телото
Нормализира микрофлора
Ја забавува апсорпцијата на масти и јаглехидрати
Го намалува холестеролот во крвта
Ја подобрува сварливоста на витамини
Спречува дисбиоза
Го намалува апетитот и промовира губење на тежината

Пребиотикот зема 2 пати на ден за 1 чаша наутро пред јадење и навечер пред спиење. По 2 недели редовна употреба во организмот, количината на бифидобактерии се зголемува и останува на високо ниво со континуирана употреба на црвен пијалок.

Пребиотици базирани на квасец

Корисни елементи во трагови за микрофлора на цревата се претставени со разни супстанции. Пребиотици базирани на квасец се користат за лекување и на луѓе и на животни.

Eubicor е популарен биолошки активен додаток за луѓето, кој вклучува квасец од класата на сахаромицети Saccharomyces cerevisiae. Квасецот влегува во телото неактивен, но по будењето е заситен со витамини, аминокиселини, микро и макро елементи. Ова го зголемува општиот имунитет и создава отпорност на вируси, бактерии и други патогени.
Актисаф е препарат за животни. Нејзиниот жив квасец термички активна состојка Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активната компонента има специфична ензимска активност што ја зголемува pH вредноста и ја намалува киселоста на желудникот, ја подобрува подвижноста на гастроинтестиналниот тракт и варењето, го исполнува енергетскиот дефицит.

Кварк десерт со пребиотици

Најкорисната и лесна закуска, погодна и за возрасни и за деца, е десерт од урда со пребиотици. Урда е кисел млечен производ, богат со корисни бактерии, протеини и калциумови соли. Нема клеточна и ткивна структура, што го издвојува од другите извори на пребиотици и животински протеини. Неговите снегулки брзо се апсорбираат и не можат да се варат.

Меѓу најпопуларните кварк десерти можеме да го разликуваме следново:

Ерман - Десерт десерт "Пребиотик" 3,5%.
Биомакс е млечен десерт со кварк крем со јагоди и мусли збогатен со пребиотици, со содржина на маснотии од 2,8%.
Данон - Органски јогурт Активиа „Трици и зрна“ 2,9%.
Агуша - урда со пребиотици 4,2%.

Урда и десерти врз основа на тоа се препорачуваат за третман на болести на дигестивниот тракт и за време на диета. Бидејќи е богато со витамини, минерали, фолна киселина, добро се апсорбира, ја зајакнува микрофлората и се заситува.

[21], [22], [23]