Прекрасна супа од велигденски велики четврток (супа од девет билки) - Блог на Ханс Натур
Оние кои постеле еднаш, знаат дека полесно е да се започне постот отколку да се прекине постот. Исхраната по постот е многу бавна. После соодветниот пост, не јадете многу повеќе од овошје, компир од јакна и тенки супи во првите неколку дена.
Супата „Велики четврток“, која е распространета во многу региони на Германија, е толку брза супа - и е многу, многу здрава! Сите зелени растенија за јадење што може да ги најдете надвор во овој период од годината, т.н. „не-билки“, влегуваат во супа. Ова беа првите снимки со витамини на нашите предци по долгата зима - го зедовте она што можевте да го најдете. Но, ако не можете да собирате диви растенија, може да се снајдете со билки од супермаркетот. Секој што може да стори нешто со духовни идеи, всушност додава девет зелени состојки во супата, бидејќи бројот девет (три пати три) се залага за божественото, што е идеално за Велигден.
За оние кои не постеле, супата исто така може да биде дел од она што е познато како „малку пост“. Ова е обичај да се јаде малку или ништо барем на Велики петок и Велика сабота (на пример, само ориз и јаболка) пред да се слави Велигден во недела на Велигден и конечно да се слави на енергичен, пролетен празник.
Еве го мојот рецепт за супа од Велики четврток, еднаш со диви билки, за кои можете да дознаете овде или овде, и еднаш во градска верзија што поминува со тревки од маркет и супермаркет.
Состојки за варијанта на дива билка
- Мал грст девет различни диви билки и растенија од овие сорти: див лук, коприва, глуварче, киселица, крес, дрвена киселица, цикорија (цикорија), старец од земја, цветче, подбел, целандин, обичен бовер, маргаритки (да, тие се јадат!), Јароу, Гудерман, чанта со овчар, невен, мртва коприва, типмадам (седиште)
- голем кромид
- трик со путер
- два или три брашно од компир
- 300-500 гр свеж, млад спанаќ
- околу 1 литар вода
- малку прашок од зеленчук
- морско оревче
- Сол и црн пипер
Состојки за неделната варијанта на пазарот
- приближно 400 гр свеж, многу млад спанаќ
- еден куп од следниве билки: магдонос, кромид, босилек, див лук
- неколку мали лисја зелена зелка или зеле
- по една гранка од секоја од овие билки: рузмарин, мајчина душица
- грст крес
- голем кромид
- трик со путер
- два или три брашно од компир
- околу 1 литар вода
- малку прашок од зеленчук
- морско оревче
- Сол и црн пипер
Излупете го компирот и исечете го на парчиња. Ставете го во мало тенџере со 500 мл вода и варете го додека не омекне околу 15 минути.
Додека компирот врие, излупете го и ситно исечкајте го кромидот, а потоа про sweирете ја потта во путерот во голема тенџере. Измијте го спанаќот, исцедете го, додадете го и оставете го да се сруши, мешајќи повремено.
Во меѓувреме, измијте ги и ситно исецкајте ги сите билки, додајте и кратко соте. Може да додадете вкусни сурови билки, како што се пиперчињата и кората, свежи и неварени подоцна во или над супата - исто како што сакате.
Кога парчињата компири се меки, истурете ги парчињата заедно со водата за готвење на парените билки. Истурете уште 500 ml вода и ставете сè да зоврие. Додадете пудра од зеленчук, истријте малку морско оревче (не премногу) и оставете го да се крчка неколку минути.
Потоа супата ситно исчистете ја во миксер или со рачниот блендер. Зачинете со сол и бибер и уживајте! Ако ви се допаѓа малку побогато, како мене, можете да додадете малку кисела павлака во супата и да уживате во неа со сендвич.
Кога децата јадат, можете да исечете (интегрални) парчиња тост на коцки и да ги испечете во путер. Со овие крутони, децата обично многу сакаат да јадат супа.