Придобивките од зелените пролетни растенија во Молдавија
Зелените што се појавуваат во март, особено оние од спонтаната флора, се важен извор на витамини и минерали. Тие помагаат да се детоксицира телото природно и да се тонизира. Можеме сами да ги береме од шумите или да ги купуваме од земјоделско-прехранбените пазари. Во оваа статија ќе анализираме зошто е добро да се консумира овој зеленчук, кој е роден со кокиче и ја носи пролетта на нашата трпеза.
Карактеристики: Копривата (Urtica dioica) е тревни растенија што можат да се одгледуваат во градини, но исто така растат покрај ровови, покрај патиштата, на работ на водата, во шуми или други диви места. Фабриката расте веќе 2000 години на сите континенти во светот и се карактеризира со фактот дека кога ќе се допре, убодот убоди. Се користи во текстилната индустрија, во медицината и во храната.
придобивки: Копривата е лековито растение кое содржи изобилство на протеини и јаглехидрати, стероли, испарливо масло, оцетна киселина, мравја киселина, витамини А, Б2, Ц и К, минерални соли. Има диуретични својства, лечи анемија, ги отстранува токсините од крвта и го тонизира ослабеното тело по зимата. Има антимикробни својства, ги ублажува дигестивните и кардиоваскуларните заболувања, има корисна улога во респираторните заболувања, помага за правилно функционирање на бубрезите, го регулира шеќерот во крвта, крвниот притисок и го зголемува имунитетот. Сокот извлечен од свежи лисја се препорачува во случаи на дебелина и дијабетес.
Како го консумираме: најдобро е да јадете коприва во свежа, сурова форма, но мора да обрнеме многу внимание на нејзините трње. Поради оваа причина, најчесто луѓето претпочитаат да ги сушат лисјата и да ги мелат, а потоа да ги користат во чаеви, инфузии или друга храна. Од варена коприва може да се подготви пире, може да се јаде со лук и палента. Сок може да се направи од свежи, мелени и исцедени лисја.
Карактеристики: Leurda (Allium ursinum) е тревни, повеќегодишно растение, кое уште се нарекува и „лук од мечка“ или „див лук“ и се појавува во шумата на почетокот на март. Фабриката има лисја како лисја и мирис на лук. Расте само во шумите на Централна Европа и досега не беше во можност да се аклиматизира во ниту еден друг регион. Ниту, пак, може да се одгледува, како исклучиво див вид, присутен во дабови, букови или пепел шуми.
придобивки: има богат состав и му обезбедува на организмот скоро сè што е потребно во рана пролет: витамини А и Ц, сулфур, есенцијално масло, минерални соли на калциум, железо, фосфор, натриум, бакар. Исто така, содржи аденозин, супстанца што го намалува холестеролот. Помага во подобрување на меморијата, третира несоница, ја подобрува активноста на цревата, се користи за лекување на висок крвен притисок; третира кашлица и респираторна инсуфициенција предизвикана од кашлица, го забрзува заздравувањето на раните, ги отстранува штетните ефекти на никотинот и пушењето и е ефикасен во лекувањето на ревматизмот. Поради своите посебни својства, во Германија, беше прогласено за „растение од третиот милениум“.
Како го консумираме: свежи лисја може да се јадат како предјадење, како и во разни салати, супи, чорби, пире (во комбинација со коприва), кнедли, чорби со месо, кои имаат и декоративна и зачинета улога, како замена за лукот. Во сува состојба, лисјата се посипуваат на различни јадења, се мешаат со магдонос и кромид, што е многу вкусен зачин. Може да се направи и инфузија или сок.
Карактеристики: Аришот (Levisticum officinale) е повеќегодишно растение за јадење, од категоријата ароматични, исклучително отпорно. По потекло од Централна Азија, аришот сега се одгледува во градините низ целиот европски континент, вклучително и Молдавија. Се користат сите делови на растението: лисја, семиња, корен, стебло.
придобивки: е вистински лек за храна, богат со витамини А, Б и Ц, органски киселини, минерални соли, есенцијални масла и кверцитин, што е исклучително важно за човечкото тело, помагајќи при здравјето на срцето, регулацијата на крвниот притисок, здравјето на простатата и црниот дроб . Тој е одличен лек за превенција на респираторни, ендокрини, бубрежни, заболувања на уринарниот тракт и за зајакнување на имунитетниот систем. Помага при анорексија, настинки, грип, воспалено грло и тонзилитис. Има антиалергиско дејство, го намалува воспалението и го смирува чешањето.
Како го консумираме: Може да се јаде свеж, одличен зачин е во супи, чорби и други јадења. Од него можеме да направиме сок, чај или лушпа.
Карактеристики: Лобода (Atriplex hortensis), француски спанаќ или планински спанаќ, е популарна тревна билка во Европа и Азија. Тоа е култивирано растение, кое се појавува меѓу првите во градините на луѓето. Нема арома, а неговите лисја (кои се трошат) можат да бидат зелени, црвени или жолти.
придобивки: Лобода е Богата е со витамини Ц, К, калциум, магнезиум, фосфор, железо, цинк, селен. Тоа е важен извор на протеини, влакна и антиоксиданти корисни во спречување на рак и предвремено стареење. Се препорачува за регулирање на варењето, спречување на запек и стимулирање на метаболизмот, му помага на организмот да се регенерира и придонесува за негова детоксикација.
Како го консумираме: вкусот на лободата е сличен на оној на спанаќот, што е малку посолен. Нејзините лисја може да се воведат во исхраната под салати, во супи и чорби, од кои се прават сокови и смути, како такви или во комбинација со друг зеленчук и овошје.
Карактеристики: Глуварчето (Taraxacum officinalis) е тревни повеќегодишно растение кое расте во дивата флора. Иако многумина сметаат дека е плевел кој нема никаква употреба, нутриционистите и другите специјалисти сметаат дека е исклучително вредно растение што може да се користи и како храна и како лек. Понекогаш се нарекува романска ракета.
придобивки: Коренот и лисјата од глуварче се богати со фруктоза и инсулин, содржат фенолни киселини и стероли. Лисјата содржат и флавоноиди, соли на калиум и кумарини. За терапевтски цели, лисјата од глуварче се користат за да содржат витамини А, Б, Ц, Д и Х, лутеин, бета-каротен, елементи кои помагаат при слабеење. Подготовките од глуварче се користат во случај на акутен и хроничен хепатитис, цироза на црниот дроб, ревматизам, чир или гастритис. Корените од глуварче го елиминираат запекот, обилното потење, помагаат во растворање на камења во бубрезите и разредување на крвта.
Како го консумираме: глуварчето нема мирис, но има горчлив вкус, како резултат на тараксацин, исто така, во лисјата. Може да се користи во разни салати, може да се јаде свеж, почесто во комбинација со друг зеленчук за да се олесни специфичниот вкус на горчлив. Тајната на подготовка на салата е дека лисјата се берат наутро, пред да се отвори цветот, тогаш неговиот вкус ќе биде помалку горчлив. Различни инфузии или чаеви може да се направат и од глуварче, кои помагаат во детоксикација.
Други зеленило кои се појавуваат во рана пролет и даваат дел од хранливи материи корисни за нашето тело се: киселица, путер, спанаќ, салата, зелен кромид, овчарска чанта, копра, зелена салата итн. Овие растенија растат на територијата на Молдавија и ги наоѓаме и во спонтаната флора и на земјоделските пазари во земјата. Сите тие носат многу придобивки на организмот и воведувајќи ги во нашата исхрана, само ќе добиеме.