Прилог на Сара Винер „Соја млеко вештачко како Кола“ Познатиот готвач смета со вегани -
Соја млеко сега е достапно во скоро секоја кафуле како алтернатива за млеко за растечката група на вегани. Но, секој што се надева дека ќе го подобри светот со тоа што ќе работи без производи од животинско потекло, греши, смета ТВ-готвачот Сара Винер.
„Јадеме премногу месо.“ Според starвездената готвачка Сара Винер, овој факт не може да се негира. Во една статија за деловниот магазин „огромна“, таа ја нарече големата потрошувачка на месо во индустриските земји „најголем нутриционистички грев“, затоа што голем дел од месото во супермаркетите доаѓа од фабрички земјоделски системи, кои се исклучително штетни и за животните и за околината. Како и да е, за Сара Винер, решението не е да се прави без храна од животинско потекло.
„Веганската исхрана не е решение за основниот проблем“, пишува таа. За производство на вегански индустриски производи како тофу шницел или сирење без млечни производи, почвите се еродираат, климата е загадена и водата се труе. Откажувањето од производи од животинско потекло не ги подобрува условите во прехранбената индустрија. „Lивиот веган не ја поттикнува побарувачката за производи од пристојно сточарство или за природна, органски произведена храна од вашиот регион“, пишува готвачот.
Никој не сакаше добро да налее зовриена соја во кафето
Главниот проблем со веганскиот начин на живот се многу производи за замена за храна што содржи месо или млеко, кои честопати се во голема мера преработени и успеваат само да го имитираат вкусот на животинскиот оригинал со помош на хемиски додатоци. За Сара Винер, соиното млеко е особено впечатлив пример: „Сварете и исцедете грав од соја еднаш - супа е тешко за пиење“, пишува таа, „Млеко од соја што е во секој супермаркет денес е високо обработен индустриски производ - и приближно вештачко колку што е кока-кола “.
И покрај сите критики, готвачот има почит кон луѓето кои живеат вегански од почит кон животните. На патување во Јужна Америка, таа самата живееше претежно вегански неколку месеци. Причината: „Не можев да бидам сигурен дека животните се чуваат на соодветен начин.“ Како готвачка, таа беше згрозена од јадење или подготовка на месо од антибиотик пилешко со ампутиран клун од 40-дневно брзо хранење.
„Не можеме сите да станеме експерти за исхрана“
Но, 52-годишникот признава и дека не е лесно да се најде вистинската диета деновиве. Секогаш има нови трендови на храна и многу луѓе сега ја подигнуваат својата диета во еден вид замена за религијата. „Сите имаме доволно стрес дома и на работа“, пишува Сара Винер, „сите не можеме да станеме експерти за исхрана“.
Решението за дилемата е изненадувачки едноставно за готвачот: Таа ве советува да готвите сами користејќи природни состојки наместо какви било фиксни вреќи. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека купувате сезонски и регионални добра. Ако купите аспарагус во ноември, можете да бидете сигурни дека зеленчукот помина долг пат и дека преживеа само со хемиска поддршка. И за крај, Сара Винер советува да јаде само некое парче месо од време на време - од благосостојба на животните.