Пробиотски пијалок Направете свои негативни искуства со кефир

Кефир сега е достапен во секој супермаркет. Без оглед дали станува збор за „брендиран производ“ или бренд сопствен супермаркет, мислам дека овој пробиотски пијалок е едноставно супер вкусен. За жал, кефирот секогаш се прави од кравјо млеко - тешко е за луѓето кои не можат да го варат кравјото млеко, како мојот син. Ова е една од причините што неодамна се обидов да видам дали можете сами да направите кефир од овчо млеко и зрна од кефир. На што треба да обрнете внимание и зошто, според моето искуство, сам се воздржувам да правам кефир.

Што е кефир?

Кефир се прави кога млекото ферментира со помош на зрна кефир. Неколку милијарди вредни бактерии на млечна киселина и милиони колонии на квасец го претвораат нормалното млеко во здрав, вкусен, пробиотски пијалок. Ова ги поддржува сопствените бактерии на организмот во варењето и содржи вредни хранливи материи. Зрната кефир се ставаат заедно со млекото и се оставаат на темно место еден или два дена. За тоа време, конусите од кефир работат и го произведуваат пијалокот, кој потоа може да се пие уредно, во десерти или смути, во мусли или во прелив за салата.

Со добра грижа, зрната кефир ќе произведат кефир за цел живот. Така да заштедите пари и на долг рок.

Патем, постои и таканаречен јапонски воден кефир. Со малку шеќер и суво овошје, вода и вода кристали од кефир, водата се претвора во велнес пијалок. Ова создава симбиоза на корисни микроорганизми кои го збогатуваат пијалокот со млечна киселина бактерии, квасец и разни витамини.

Направете кефир сами: така функционира

За да направите кефир сами ви требаат ->

млеко
Зрнести млечни кефири
1 пластична лажица
1 пластично сито
сад за запечатување, на пример, тегла mидар со гума

И, тоа е колку е лесно да се направи кефир себе:

Ставете ги зрната кефир и млекото во контејнерот.
Затворете го капакот за да може да излезе јаглерод диоксид, но не и воздух.
Контејнерот чувајте го во просторија заштитена од светлина или во фрижидер најмалку 24 часа.
Просете го кефирот со сито, доколку е потребно, помогнете и со лажицата. Зрната кефир остануваат во сито, кефирот завршува во контејнер, на пример, чаша.
Внимателно исплакнете ги зрната кефир со млака вода.
Исчистете го садот за готвење со топла вода и четка доколку е потребно и подгответе го кефирот повторно.

Важно е да се напомене со млечен кефир:

Садот за ферментација не смее да има остатоци од детергент или средство за плакнење.
Затворете ја теглата за да не може да влезе воздух, туку да излезе. За време на анеробна ферментација, се формира јаглеродна киселина, која мора да избега. Кислородот, од друга страна, го нарушува процесот на ферментација. На пример, тегла со гумен прстен е совршена.
Културата не смее да дојде во контакт со метални објекти.
Културата можеби треба прво да се навикне на квалитетот на водата, затоа бидете трпеливи на почетокот.
Ферментација на топло (22-25 ^ C): Преовладува ферментација на млечна киселина и млекото се одвојува од сурутка. Пијалокот добива кисел вкус.
Ферментација во фрижидер (10-15 ^ C): преовладува ферментација на квасец, има малку алкохол, но пијалокот е поблаг и поцврст.
Промена помеѓу температурите исто така може да ја стимулира ферментацијата.
Треба да ја оставите смесата да ферментира најмалку 1-2 дена, подолго ако сакате.
Внимавајте на хигиената, т.е. не ја допирајте со рацете и одржувајте ги сите предмети чисти.

Кефир за нетолеранција на хистамин (ХИТ)

Многумина кои страдаат од нетолеранција на хистамин се прашуваат дали треба да пијат кефир затоа што тој е создаден од бактериски култури и на тој начин потенцијално може да се формира хистамин. За жал, нема јасен или генерално валиден одговор на ова прашање. Кефирот сигурно не е од храната што треба да се најде на сите на црвената листа, некои луѓе страдаат од него толерираат многу добро. Ова е делумно затоа што културите на пробиотици промовираат варење и ги зајакнуваат цревата. Ова може да се спротивстави на кој било хистамин што може да го содржи.

„Како и за сè друго, кефирот е исто така прашање на квантитет на ХИТ. Ако вашиот организам е генерално стабилен и нивото на хистамин во дигестивниот тракт и крвта е ниско, најверојатно ќе толерирате кефир. Во спротивно, пристапете внимателно.

Многу луѓе со ХИТ генерално имаат потешкотии со производите од кравјо млеко. Тогаш може да има смисла да се направи кефир од овчо или козјо млеко или да се префрлиш на вода.

Направете свои искуства со кефир

Толку од теоријата. Затоа, нарачав зрна кефир од Амазон, кои пристигнаа неколку дена подоцна. Како што е опишано на приложениот лист хартија, ги следев прецизно сите горенаведени совети. Без метал, чист сад и сл. Пробав ферментација со чисто овчо млеко во надеж дека наскоро ќе добијам вкусен кефир без кравјо млеко за мојот син. По 24 часа, го истурив за прв пат и го испробав со големо очекување. Млекото само што стана кисело. Не јаде. Нема трага од кефир. Продолжував да се обидувам, следниот пат ги оставив клубени да работат во фрижидер и почекав уште малку. Резултат: Кефирот сега беше густ, но имаше вкус исто страшно.

Така, ја испробав среќата со кравјо млеко. Овој „кефир“ имал и вкус на јадење. За да исклучам дека ова беше само моја перцепција, испив чаша од тоа. Мојот стомак се бунеше против него во остатокот од денот. Не сакав да му дадам на мојот син овој „пијалок“. По околу 3 недели се откажав и ги отстранив клубени. Прочитав на Интернет дека за жал не сум единствениот со ова искуство. Додека многу зрна кефир произведуваат беспрекорен кефир со години, нешто не е во ред со некои култури. Овие тогаш веќе не се опоравуваат, мора да добиете ново жито од кефир.

Малопродавачот на Амазон (придружна врска) ја коментираше оваа тема на следниов начин: Сите други клиенти на кои им е испратена истата култура немаат проблеми (или не се жалат на 15 €?) И тие ќе ми испратат нови зрна кефир. После тоа, никогаш повеќе не слушнав ништо. Од моја страна, јас сам се откажав од правење кефир и сега повторно го купувам својот кефир во супермаркет. Од кравјо млеко.

Моите родители и баби и дедовци пијат вода кефир многу години и имале многу добри искуства со него. Пробиотичкиот пијалок го поддржува нејзиното здравје, баба ми има скоро 90 години и никогаш не е болна. Сепак, се случува со клубени со вода кефир на секои неколку години, тие едноставно венеат и треба да бидат заменети. Јас лично сметам дека вкусот на вода кефир не се јаде и затоа никогаш не сум го пробал долго време.

Запомнете ја статијата за Pinterest: