Проект за анализа на стока од зелка
Ова проект третира Анализа на стока од зелка. Подолу можете да ја видите содржината и извадок од документот (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека док де 26 страници .
Препорачуваме добро да ги погледнете дадените извадоци, содржини и слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 4 поени.
содржина
ОПШТ ДЕЛ
1. Вовед
2. Хранлива важност, хемиски состав и хранлива вредност
3. Класификација
4. Квалитет на производот
4.1. Услови за квалитет
4.2. Правила и методи на верификација
4.3. стандард
ДЕЛ II СПЕЦИЈАЛНИ
1. Студија на пазарот
2. Земање примероци, органолептички преглед
3. Состојбата на пазарот на производи во периодот 1990-2001 година
4. Заклучоци
Извадок од документот
Зелката е дел од групата растенија што произведуваат пупки од зеленчук. Тие се дел од семејството Crucifera и се карактеризираат со големина, форма, боја и односот помеѓу пупките и целото растение. Во заеднички јазик, пупките од зелка се нарекуваат глави.
Еколошките барања за зелка се: развојот е условен од влага во почвата, што мора да биде
80 - 90%; зелка не е многу претенциозна при ниски температури, отпорност и температура на мраз; почвата мора да биде добро снабдена со органска материја.
- Форма: варира со видот, сортата, степенот на зрелост, условите на животната средина, итн. Обликот може да биде: скоро тркалезно-зимска зелка (бела, црвена), бриселско зелје; овално издолжена: летна зелка.
- Големина: специфична, варира помеѓу одредени граници.
- Тежина: варира помеѓу 0,4-1 кг.
- Волумен: минималната количина што може да внесе еден кубен метар е 300 кг, а максималната количина е 350 кг.
- Боја: се должи на присуството во клетките на епидермисот, а понекогаш дури и во клетките на другите компоненти на ткивата на супстанциите познати како растителни пигменти. Зелката содржи хлорофилни пигменти, лоцирани во хлоропласти и втисната зелена боја или антоцијанински пигменти кои се раствораат во сок од клетки.
- Мирис: се забележува само кога сапидната супстанција постојано ослободува мирисни молекули кои се мешаат со воздухот и се вдишуваат со него. Зелката развива силен мирис само за време на обработката, елиминирање на водород сулфид, метилмеркаптан, итн.
2. Хранлива важност, хемиски состав и хранлива вредност
Бидејќи зелката е многу отпорна билка и во одгледувањето и во складирањето, таа е храна што често се конзумира особено во студената сезона.
Енергетската вредност на зелката ги зема следниве вредности:
- летна зелка: - 22 kcal/100g свежа материја
- есенска зелка: - 28 kcal/100g свежа материја
- црвена зелка: - 30 kcal/100g свежа материја
Содржината на витамини во зелката е како што следува: