Протеини, нивната улога и важност во нашите животи - Економски зум
Автор: Раду Јоска Антонезеи
Се почесто се среќаваме со случаи кога луѓето околу нас се откажуваат од месото кое станува вегетаријанец, оправдувајќи го својот избор заснован на квалитетот на производи од животинско потекло, што секој ден е се повеќе под знак прашалник заради придобивката на производителите при насилно одгледување животни со употреба на концентрати, хормони и антибиотици, воведување солени материи и не само за зголемување на обемот и тежината на месото, што се наоѓа во нивното здравје.
Протеините се неопходни за животот да биде состав на живата материја. Тој е дел од протоплазмата и учествува во сите функции на клетката VII.
Протеините се сложени органски супстанции кои се дел од животински и растителни клетки, кои вршат основни функции во организмот, се состојат од синџири на аминокиселини и имаат молекула која се состои од јаглерод, кислород, водород, азот, сулфур и фосфор.
Протеините се распаѓаат во аминокиселински ланци и во оваа форма се апсорбираат во обвивката на тенкото црево, достигнувајќи го црниот дроб каде што се чуваат во пропорција од 80%.
Протеините се наоѓаат во две варијанти:
- протеини од животинско царство во форма на месо (пилешко, мисирка, говедско, свинско, риба, итн.), јајца, млеко, сирење.
- протеини од растителното кралство кои се наоѓаат во соја, грав, леќа, грашок, печурки, житарици итн.
Зошто е добро да се јаде протеин?
протеини:
- тие имаат пластична улога, а конструкцијата е состојка на клеточната протоплазма помага да растат користени клетки.
- имаат улога во зголемување на отпорноста на организмот кон инфекции и во имунизација што влегува во структурата на глобулините.
- ја стимулира нервната активност преку содржина на фосфор и улога во зголемување на невромускулната ексцитабилност со закиселување на внатрешната средина.
- каталитичка улога (деградација) затоа што сите ензими и антитела имаат протеинска структура.
- влијае на киселинско-базната рамнотежа преку содржината на азот на NO3.
- енергетска улога 1g протеин ослободува 4,1 кал/кг телесна тежина.
Колкава е количината на протеини што треба да ги консумираме дневно?
Количината на протеини потребни за консумирање е различна и е условена од:
- возраст во период на растење кај деца количината е 3-4g/kg тело, кај возрасни 1,5g/kg тело и се намалува кај постарите лица на 0,5-0,8 g/kg тело.
- спорт и интензивна професионална активност потрошувачката на протеини е 2g/kg тело.
- временски услови, при ниски температури се интензивира потрошувачката на протеини заедно со мастите.
Според специјалистите, односот на протеини е 60% од животинско потекло и 40% од растително потекло, објаснето со фактот дека протеинот од животинското царство е комплетен, имајќи ги во својот состав сите есенцијални аминокиселини и оној од растителното царство е нецелосен, не наоѓајќи ги сите есенцијални аминокиселини потребни за добро функционирање на организмот.
Не сте забележале дека повеќето диети започнуваат и имаат висока содржина на протеини? Зошто?
Бидејќи протеините имаат висока специфична динамичка активност (реклами), само 60% од произведената енергија може да се искористи во активностите на организмот и 40% од енергијата се користи во метаболизмот на протеините и затоа што вишокот протеини не се складира во телото како масно ткиво. како во случајот со јаглени хидрати и липиди, но се елиминира од телото, користејќи ја само количината неопходна за неговите потреби.
Предности потрошувачката на животински и растителни протеини се состои од:
- побрзо закрепнување на телото
- му овозможува на мускулот да ја зголеми силата и волуменот кога се зголемува внесот на протеини,
- ја зголемува ексцитабилноста на ниво на централниот нервен систем и го следи пренесувањето на нервните возбудувања.
недостатоци внесот на протеини се состои од:
- кисела интоксикација на телото, вишок внес на протеини ја менува pH вредноста,
- чувство на замор бидејќи енергијата обезбедена од протеините се користи главно за метаболизмот на протеините, а не за поправка на АТП,
- висок внес на протеини во комбинација со масти произведува атеросклероза,
- влијае на функцијата на црниот дроб и бубрезите,
- бара зголемен внес на витамин Б6 и калиум за неговиот метаболизам.
недостатоци на протеини доведува до нарушувања во целото тело, имено:
- намалување на дигестивните секрети протеини кои имаат ензимска улога (пепсин, галаксија), создаваат нарушувања на црниот дроб, хипотонија,
- го намалува имунитетот на организмот предиспонирајќи го за инфекции и болести, тешко зараснување на раните,
- нарушувања на кортикалната функција, нарушувања на спиењето, депресија, анксиозност, главоболки.
- губење на тежината, болки во мускулите, тешко закрепнување на мускулите,
Анализирајќи го споменатиот материјал во врска со улогата, потеклото, предностите и недостатоците на протеинот, можеме да одлучиме дали е добро да се откажеме од протеинот.
Погрешно е да се откажеме од потрошувачката на протеини поради поволните ефекти во правилното функционирање на организмот, но мора да бараме квалитетни извори на протеини кои не доаѓаат од животни израснати со хормони и антибиотици, месо и препарати од месо што се чуваат во саламура или мешавина на супстанции што зголемување на обемот и конзистентноста на месото.
Proteinивотинскиот протеин ги содржи сите несуштински аминокиселини (синтетизирани од телото) и есенцијални кои не се синтетизирани од телото и неопходни за правилно функционирање на организмот. Протеинот од зеленчук е некомплетен и не ги содржи сите есенцијални и неесенцијални аминокиселини и недостатокот на една или повеќе од нашата диета може да предизвика разни дисфункции во здравјето на организмот. Препорачливо е да се користат и квалитетни животински протеини од јајца, сирење, месо и растителни протеини од мешунки, овошја и житни култури, барајќи да се донесе целосно снабдување со аминокиселини неопходни за организмот.
И, ако сакаме да станеме вегетаријанци, да не јадеме месо, не смееме да се откажеме од јајца, сирење, млечни производи, за да не донесеме недостаток на протеини во организмот, предиспонирајќи го за разни дисфункции.