Пушена смрека од смрека - рецепт
1.Горенаведените информации се пресметуваат по кг месо. Едноставно пресметајте ги соодветните зачини користејќи ја количината на месо. И одиме.
подготовка.
2.Поделете го месото на 300 до 500 гр парчиња, во зависност од вашите потреби, и измијте го под ладна вода. Сега тупнете ги парчињата суви (по можност со малку кујнска хартија) и ставете ги на едната страна. Излупете го чешнето лукче и исечете го на големи парчиња. Во малтер, мелете ги пиперките и бобинки од смрека. Сега измешајте ги зачините, лукот, солта и шеќерот во сад. Истријте ги парчињата месо од сите страни со смеса зачини.
Лекувањето.
3.Сега ставете ги нашите парчиња месо во торба (слободно спакувајте ги малите остатоци од садот со неа. Испратете ја вреќата со правосмукалка и ставете ја во фрижидер. Алтернативно, мислам дека е можна и добро запечатена торба за замрзнување. Пакетот со месо сега мора да се користи еднаш на ден за 2 недели бидат свртени.
Наводнувањето
4-ти.По 2 недели ја вадиме нашата парцела од одделот и правиме тест за мирис откако ќе ја отвориме. Ако сè мириса на зачини како и обично, а не на расипано нешто, работите можат да продолжат. Запомнете дека зачините, лукот или други исто така можат да донесат непознати микроби во месото. Добро Исплакнете го месото под млака вода и отстранете ги зачините. Ставете сè во голем сад и покријте го целосно со ладна вода. Сега станува збор за вкусот што секој треба да го открие сам. Колку подолго во водата, поблаг вкус на крајот. За мене, месото плови во вода околу 2,5 до 3 часа за богат вкус на лук.
Исцрпеноста.
5.Откако нашите мали шунки научија да пливаат, треба повторно да се исплакнат под млаз вода. Сега внимателно тупнете ја шунката од сите страни со кујнска хартија. Закачете ги парчињата шунка во ладна просторија (подрум - поткровје и сл.) 1-2 дена. Не е важно дали е на јадица или со врвка. Ако немате игла од месар за прободување, само земете стапче за јадење од Кинезите зад аголот, на крајот дупчете дупка и имате голема игла. О)
Пушењето.
6-ти.Донесете го брашното од бука да тлее кај пушачот. Сега закачете ја шунката во чад најмалку 12 часа. Потоа пауза од 8 до 12 часа и повторно најмалку 12 часа во чад. Треба да има најмалку 3 пушачи. Ако имате голема печка, можете да пушите без пауза. Температурата за време на ладно пушење не смее да надмине 28 степени.