Работилниците можат да им помогнат на децата од основните училишта да ја подигнат свеста за здрава исхрана
Научна поддршка: Др. Катарина Вебер
Во 3-дневни, практично ориентирани работилници, ученици, мнозинството со миграциско потекло, научија многу за балансирана исхрана и како да ја подготват. Истражувачкиот тим се надева дека ваквите курсеви за обука можат да имаат позитивен ефект врз знаењето на децата за исхрана, а со тоа можеби и врз семејните навики на јадење.
Здравата исхрана игра клучна улога во спречувањето на хронични болести како што е дијабетес мелитус. Темелите за избалансирано однесување во исхраната се ставаат во раното детство. Претходните студии покажаа дека децата со миграциска позадина имаат поголема веројатност да јадат помалку здраво и да имаат прекумерна тежина отколку децата кои растат во германски семејства.
Кујна во училницата
Експертите за исхрана и дијабетес сакаа да откријат дали знаењето за урамнотежена исхрана и „кујнските вештини“ на учениците може да се подобри преку работилница за исхрана.
Во 3 и 4 одделение (10 парчиња) на 8 основни училишта во Дизелдорф, вкупно 166 деца, од кои 73 проценти со миграциско потекло, учествуваа во обука за исхрана. Обуката беше спроведена од потенцијални диететичари во училниците на учениците 3 последователни дена. Децата научија како да ракуваат со храна и кујнски прибор, кои компоненти ја сочинуваат пирамидата на храна, како да подготват мали јадења и кои хигиенски правила мора да се почитуваат при подготовка на храна.
Вкупно 3 пати - пред обука за исхрана, кратко време откако ја поминаа „возачката дозвола за исхрана“ и 3 месеци подоцна - учениците одговорија на прашања во врска со урамнотежената исхрана, нивните навики во исхраната и подготовката на здрави јадења. Одговорите беа споредени со оние на 9 контролни класи (139 деца, 76 проценти со миграциско потекло) кои не ја добиле „лиценцата за исхрана“.
Знајте што оди во училишната кутија за ручек
Веднаш по обуката, знаењето за исхраната и „кујнските вештини“ на учениците значително се подобрија. На пример, многумина сега знаеја препорачани дневни количини млеко и сирење, овошје и зеленчук, вода и незасладен чај или слатки, знаеја дека соковите најдобро се мешаат со вода, дека млекото ги зајакнува коските и забите, дека лебот направен од цели зрна е подобар од лебот направено од рафинирани житни култури и „детско млеко за деца“ е слатко. Покрај тоа, повеќе деца сега обрнуваа внимание на миење на рацете пред оброк.
Анкетата на обете групи по 3 месеци покажа дека децата со „лиценца за исхрана“ знаеле подобро за избалансираната храна и нејзината подготовка и покажале поголемо подобрување на нивните „кујнски вештини“ од споредбената група која не ја завршила работилницата.
Заклучок на истражувачкиот тим: Нутриционистичкото образование треба да оди на училиште
Резултатите покажуваат дека практично ориентирани работилници во училиштата се добро прилагодени за зајакнување на знаењето за исхраната на децата. Сепак, истражувачите се согласуваат дека курсевите за обука треба да бидат продолжени и родителите треба да бидат повеќе вклучени со цел да се промовира избалансирано однесување во исхраната во семејствата и со тоа да се спречат болести како што се дијабетес.