Ракета, пролет - ЗМЕУ Букурешт
На пр, рукола (Ерука Сатива) - друго парче што неодамна влезе во супермаркет и, оттаму, во нашите чинии, најверојатно, на италијанскиот ланец, инаку ќе го наречевме „рочетă“ или „раучă“. Дури и во Европа, нејзината потрошувачка е релативно неодамнешен тренд, околу 80-тите, од серијата „ајде да најдеме нешто за јадење“.
Имаме и растение со горчливи лисја - глуварчињата - но, иако повремено го наоѓаме во некои кулинарски рецепти, никогаш не сме го пронашле ниту во супермаркет, ниту во минатото. Глуварчето го има своето чесно и добро воспоставено место во Плафар, каде што го купуваме и го консумираме повеќе отколку што ни треба, бидејќи се вели дека ќе лекува разни болести и исто така ќе помогне при слабеење (ако заболувањата веќе не „помогнале“) . Можеби само суровата веганска струја ќе го однесе до рампата во некое чудесно смути (т.е. детоксикација, заживување, реминерализација, итн. Итн.).
Руколата не е глуварче, иако лисјата изгледаат малку слично. Нема братучеди, нема сестри, дури ниту од исто семејство, бидејќи руколата е поврзана со карфиол, брокула и зелка. Врвот, исто така ни беше познат, е дел од спонтаната флора и се нарекува „силен“. Звучи навистина поетско, нели? Јасна предност во однос на глуварчето, бидејќи мислам дека никој не може да се пофали со сендвич со сирење и пилешки гради.
Руколата е јадлива и позната е уште од антиката. Во тоа време се консумира и се препорачува како афродизијак (има докази во врска со тоа во песна од Виргилиј), поради што подоцна, во средниот век, беше забрането да се одгледува во манастири.
Во денешно време, може да се најде во супермаркет, а не во секс-продавница, па невино го додаваме во нашите салати, без разлика дали е посно или не, и страсно го зачинуваме со маслиново масло и сок од лимон или балсамичен оцет.
Денешната "жетва" вклучува зелена салата, зелен кромид, рукола (зелена), домати (домати, не како овде) и ротквици (сите црвени).
Пролетна салата - т.е. зелена салата и ротквица (можеби зелен кромид) - веќе има добар вкус, па затоа претпочитавме да одговараме рукола само со зелена салата и посипете редовно-јужна смеса со маслиново масло и балсамичен оцет. Сепак, недостасуваше контрастот, па додадов неколку Црешани домати и не само - и подготвени!
Пролет е, багремите полудеа и страста за живот потекнува од руколата. Хм, хм!