Разликата помеѓу кафеавиот шеќер, белиот шеќер, Демерара и Мусковадо
Иако не се препорачува во големи количини, шеќерот ги засладува садовите, од едноставно кафе до најкомплицираната чоколадна торта, што е незаменливо во кујната. Откријте како се разликуваат главните асортимани.
Кашлица или бел шеќер
Најчестиот и најразновиден вид шеќер, шеќер-рафиниран е рафиниран, со мали кристали, најкористен во кујната. Се користи за засладување на пијалоците, како конзерванс или во меки десерти, поради својата фина текстура која, во комбинација со путер, помага да се формираат воздушни меури. Преку процесот на рафинирање, хранливите материи се делумно уништени и заменети со разни адитиви во храната. Една лажица бел шеќер има околу 16 калории, содржи 99,9% сахароза. Во зависност од големината на кристалите, тој е познат и како ситен шеќер или екстра парична казна. Тие се раствораат полесно и побрзо, се идеални во сирупи, десерти со фини креми или коктели.
Шеќер од московадо
Тоа е нерафиниран шеќер произведен од шеќерна трска, со силен вкус на меласа. Има текстура налик на песок, влажна, малку леплива. Се добива со сушење на шеќерни кристали во топла средина, понекогаш дури и на сонце. Овој асортиман содржи витамини и минерали како калиум, калциум и магнезиум. Лажичка има околу 11 калории. Се препорачува за долготрајни десерти, како што се џемови и мармалади.
кафеав шеќер
Во голема мера е рафиниран како белиот, со посилен вкус на карамела. Се добива со додавање на меласа во белиот шеќер. Се користи при подготовка на маринади за месо, во сосови за шницли, десерти со ореви или кафе. Една лажица има околу 16 калории и 97% сахароза. Има песочна текстура од белиот шеќер, но двете може да се заменат без проблеми.
Шеќер во прав
Се добива со фино мелење на бел шеќер, обично содржи мала количина пченкарен скроб, што спречува стврднување. Лесно се раствора во течности, претпочитајќи се во рецепти со глазури, за сладолед, крем или за украсување.
Шеќер од трска
За разлика од вообичаениот, кој е подготвен од комбинација на трска и шеќерна репка, ова е помалку рафиниран асортиман, со поголеми кристали и потемна боја. Може да се користи во скоро сите рецепти кои вклучуваат шеќер од шеќер.
Демерара шеќер
Тоа е кафеав, нерафиниран, кристализиран, шеќер во боја на килибар. Таа се разликува со методот на обработка, кристалите богати со меласа се ставаат во контејнер и се центрифугираат за да се отстранат преостанатите парчиња растенија. Ја задржува својата крцкава текстура по готвењето, поради што совршено се вклопува во колачиња, мафини или бисквити.