Рецепт лосос со аспарагус и јајца од плаша - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Како почетник, готвачот со три starвезди Кристијан Јиргенс подготвува лосос со аспарагус и јајца од препелица. Суровиот лосос е исклучително нежен и богат со здрави масти.

Состојки за рецепт лосос со јајца од аспарагус и плаша

• 320 гр филе лосос (квалитет на суши)
• 3 стебленца зелен аспарагус
• 7 лажици масло од репка
• сол
• бибер од мелницата
• 1,5 лажици сок од лимон
• малку оцет од бело вино
• 8 јајца од препелица
• Крес за гарнир (Шисо кресот е особено убав)
• 4 наздравени парчиња леб за украс

1. Исечете го лососот на многу тенки парчиња. Измијте го аспарагусот, излупете ја долната третина од стебленцата и извадете ги дрвените краеви. Се сече на тенки ленти со лушпа од зеленчук.
2. За маринирање, ставете 6 лажици масло на чинија. Се меша со сол, бибер и сок од лимон. Повлечете ги парчињата лосос преку маринадата од двете страни.
3. Подмачкајте чинија со преостанатото масло и подгответе ја. Донесете солена вода да зоврие во доволно голем тенџере и додадете цртичка оцет од бело вино. Секогаш отворајте две јајца од плаша во шолја за кафе, внимавајте да не ја оштетите жолчката.
4. Промешајте ја оцетната вода еднаш со жица за матење. Оставете две јајца од плаша да се лизгаат во вода што врие, оставете ги малку да се постават, внимателно извадете ја од оцетна вода со сито и ставете ја на подмачканата плоча. Повторувајте ја постапката сè додека не се соберат сите јајца од плаша.
5. Наредете парчиња лосос и аспарагус на четири чинии. Намачкајте со малку маринада. На крај, ставете по две млаки јајца од препелица на секој од лососот. Украсете со шисоз крес и наздравени парчиња леб.

Овде можете да го најдете рецептот за седло од лошо со сос од брусница и два вида гарнири (карамелизиран ананас или зелена салата од овошно јагнешко месо) како главно јадење и суфле од тенџере со фин сос од круша како десерт. Забавувајте се при готвење дома!

---