Рецепт од супа од ракчиња со печурки, лимонска трева и коријандер - вкусни рецепти на
состојки
| 500 гр | Ракчиња, средни, сурови, нелупени |
| 3 стебла | Лимонова трева |
| 3 лажици | масло од сусам |
| 1 куп | Лисја од коријандер, свежи |
| 2 | Каранфилче од лук) |
| 1 лажичка | Бибер, црн |
| 6-ти | Печурки од остриги |
| 8-ми | Шитаке, мали печурки |
| 1 парче (и) | ѓумбир |
| 2-3 | Пипер (и) чили, црвена |
| 1 лажица масло | кафеав шеќер |
| 3-4 | Лисја од вар кафир |
| 50 мл | Сок од лимета |
| 3-4 лажици | Риба сос |
| сол |
подготовка
- Излупете ги ракчињата, исклучувајќи ги од главите и оставајќи го последниот сегмент на опашката. Тргнете ги настрана школките од ракчиња и тргнете се кон густинот. Малку исечете ги опашките од ракчиња долж грбот со нож и извадете ги цревата со остар кујнски нож. Изладете ги ракчињата.
- Измијте ја и исчистете ја лимонската трева и исечете 2 стапчиња на големи парчиња. Загрејте го маслото од сусам во голем тенџере. Накратко наздравете лушпи од ракчиња и глави во неа. Додадете ги парчињата лимонска трева, истурете 1 литар ладна вода и оставете да зоврие. Покријте и оставете да се крчка на средна топлина околу 10 минути.
- Во меѓувреме, измијте ги зелените коријандер и исушете го. Извадете половина од лисјата и оставете го остатокот настрана. Излупете и грубо исечете го лукот. Со половина од лисјата од коријандер и бибер од бибер, истурете во ситна паста во малтер. Исчистете ги буковките и пресечете ги на половина во зависност од нивната големина. Отстранете ги стеблата од шитаке печурките и исечете ги капачињата на мали парчиња. Излупете го ѓумбирот и исечете ги на тенки парчиња. Измијте ги и исчистете ги чилилите и исечете ги на прстени со семето. Измијте го остатокот од лимоновата трева и исечете го долниот дел на ситни прстени.
- Истурете ја ракчичката со ситно сито, соберете ја и вратете ја повторно во тенџерето. Додадете парчиња ѓумбир, чили и прстени од лимонска трева. Промешајте ја пастата зачини од коријандер во пијалак. Исто така додадете лисја шеќер и липа од кафир. Истурете сок од вар и сос од риба. Оставете да зоврие еднаш и ставете ги подготвените ракчиња и печурки во залиха.
- Оставете ја супата да врие неоткриена на средна топлина околу 4 минути. Зачинете по вкус со сол. Наредете ја супата, украсете со останатите лисја од коријандер и послужете.
Хранлива вредност по порција:
Енергија: 282,05 kcal 1184,18 kJ/протеин: 31,25 gr/маснотии: 14,28 gr/јаглени хидрати: 7,75 gr