Рецепт за чеченска алва Пристапот до ресурсот е блокиран
Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, Chapilgash е едно од омилените јадења во ванахиската кујна.
Самите колачи се готват во тава без употреба на масло, односно тавата треба да биде сува и многу жешка. Секоја пржена торта се става во тава, која треба да се завитка во крпа, така што колачите немаат време да се оладат додека не бидат подготвени сите колачи.
Откако ќе бидат подготвени сите колачи, тие почнуваат да се исплакнуваат во скоро топла врела вода (ова му дава посебна нежност на чепилгаш). По миењето, намачкајте го чепилгашот на голем тркалезен плех и намастете ја секоја торта со врела риталка. Кога сите колачи се мијат, подмачкуваат и се поставуваат на послужавник, тие се сечат на триаголни сегменти. Прочитајте повеќе
Чепалгаш
За тестот:
Пченично брашно - 1 кг.,
Кефир - 500 мг.,
Прашок за пециво - 0,5 гр.
За мелено месо:
Урда - 500 гр.,
Јајце - 1 ЕЕЗ, Сол - 0,5 гр,
Ги - 250 гр
Користете исто така компири како полнење за „Чепалгаш“.
Метод на готвење:
Подготовка на тесто: измешајте брашно со загреан кефир, додадете сол, сода и месете го тестото.
Направете мелено месо од урда измешано со јајце и сол. Исечете го тестото на 5,6 делови и расукајте 0,3 см дебели. На средина наполнете го меленото месо, изклинвам ги рабовите во форма на крофна и развлечете дебели 1 - 1,5 см. Печете во тава без маснотии и редовно превртувајте. Подготвениот чепалгаш исплакнете го со топла вода од двете страни за да омекне и извади изгореното брашно. Подмачкајте ги со стопен путер и премачкајте ги едни врз други.
Кога служите, исечете на 4 - 8 дела и истурете со стопен путер.
Ch1epalgash
л
Сол (за тест-1 лажиче, за полнење-0,5 лажиче) - 1,5 лажиче.
Урда - 500 гр
Пролетен кромид - 1 зрак.
1. Земете сад, истурете кефир (лесно можете да го загреете), додадете сода и сол, измешајте, додадете брашно.
Месете. Тестото треба да биде еластично.
2. Земете друг сад, намачкајте го урда, зачинете со сол (ако урдата не е солено) и исечете го пролетниот кромид таму.
Во зависност од конзистентноста, додадете брашно (полнењето не треба да се шири).
3. Посипете ја масата со брашно, поделете го тестото на 7-9 дела (кој колку има), превртете го во топчиња, па превртете ја топката, испечете рамна торта.
Ширење на полнење на врвот (повторно. Прочитајте повеќе
Хингалш
Оние кои сакаат тиква, сигурен сум дека ќе им се допадне нашето национално јадење - ХИНГАЛШ!
Тиква (не многу голема) - 1 ЕЕЗ.
Вода (собна температура) - 700 ml
Лимонска киселина (на врвот на ножот)
Сол (по вкус)
Сода (нецелосно) - 1 лажиче.
Шеќер (по вкус)
Брашно (премија)
Путер - 300-400 гр
Просејте го брашното, направете инка, додадете неколку сол.
Додадете лимонска киселина во зовриена вода - на врвот на сода нож - една нецелосна лажичка, измешајте
Истурете во брашно и рачно измесете меко тесто.
Ова е тестото, а потоа покријте го со крпа и оставете го да отстои 20 минути.
Изматете ја претходно излупената и зовриена тиква, додадете сол, шеќер и мајчина душица по желба. Прочитајте на
Тортиillaи со сирење или компири или урда, ако ви се допаѓа.
Состојки: 0,5 литри кефир (може да се загреете, може да ладите), 1 лажичка шеќер, малку сол, 1 лажичка сода без капак, изгаснат со оцет или врела вода, 1 лажичка растително масло, брашно (околу 4 чаши), Крем масло (не помалку од 100 g).
За полнење: рендано сирење или урда или компири со кромид. Измешајте кефир, шеќер, сол, растително масло и гасена сода.
Додадете брашно на оваа маса додека мекото не омекне.
Не се држи до рацете. Оставете да делува 20 минути.
Земете парче тесто, развлечете го малку, вметнете го филот и спојте ги сите рабови за да не излезе филот. Оваа торта превртете ја тенко од едната и од другата страна.
Потоа истресете го. Прочитајте на
БЈАРАН ТИУМ ХОВЛА (орев ХАЛВА)
Оваа алва е направена од мед и ореви. Оваа алва не само што е многу вкусна, туку и здрава за организмот. Ние нема да ги наведеме сите корисни својства на ореви и мед и веднаш да продолжиме со рецептот за правење ореви од алва.
состојки
1) јатка од орев 650 гр.
2) мед 420 гр
Загрејте ја тавата и пржете без масло. Повремено мешајте со лажица или дупчиња лажица за да не гори оревот
Ставете мед во мала чинија и запалете го. Ставете мед да зоврие. Сега додадете пржени ореви во медот што врие.
Темелно измешајте и прочитајте повеќе
Izижиг-Галнаш (месо со кнедли)
за супа и месо
1,5-2 кг јагнешко (говедско месо)
Сол по вкус
600-700 гр пченкарно брашно (пченица)
за зачинување
200 гр лук
250 гр маснотии од супа
Сол, мелен црн пипер по вкус, лимон
Гответе го месото на големи парчиња во солена вода најмалку еден час.
Извадете од супа и исечете ги на мали парчиња.
Сварете пченкарно брашно со врела вода и замесете стрмно тесто (измесете обично бесквасен тесто од пченично брашно). Расукајте слој со дебелина од 1 см, исечете го на дијаманти (или едноставно исечете парчиња тесто). Потоа секое парче на таблата се попрскува со брашно, се притиска со три прста и се протега. Се добиваат такви чинии во кои Леќата е добро одложена. Врие. Прочитајте повеќе
Пилот со сушено месо
- ориз
250 гр - месо
50 гр - маснотии
250 гр - моркови
60 гр - кромид
Сол по вкус
Бибер - по вкус
Метод на готвење:
Потопете го измиениот, подреден ориз во топла вода 2 часа пред да направите пилаф.
Сецкани излупени моркови со сламки, кромид - на половина прстени. Сушено месо (по можност масно) исечено на парчиња од 10-15 гр. Ставете месо, испржете го месото додека не стане лесно коричка, промешајте, додадете кромид, исечете го на половина прстен, продолжете да пржете додека не порумени.
Потоа додадете моркови, исечете ги на ленти и истурете вода, додадете сол и бибер по вкус и варете на тивок оган 15 до 20 минути. Истурете ориз, истурете ја во вистинска количина. Продолжете со читање
Луди полнети со пченка
Потребно е:
Говедско или јагнешко месо - 500 гр,
Леб од пченица - 75 гр,
Млеко, супа, вода - 100 ml,
Конзервирана пченка - 500 гр или на коча - 900 гр,
Кромид - 125 гр,
Лебници - 75 гр,
Маргарин - 50 гр.
Масата на котлет, подготвена на вообичаен начин, се формира во кругови со дебелина од 1 см, во центарот на кои мелено месо - пченкарни јадра се пренесуваат преку мелница за месо измешана со пржен кромид.
Потоа спојте ги рабовите на круговите, дајте им овална форма и пржете. Послужете 2 парчиња. по порција со секое гарнирче.
Супа од грав со остатоци
За 2 литри вода:
Грав - 200 гр
Пилешки остатоци од 2 парчиња.,
Компири - 2 ЕЕЗ.,
Зелени - 20 гр,
Кромид - 1 ЕЕЗ.,
Солена пиперка.
Гравот се мие и се истура со ладна вода 4-5 часа.
Потоа ставете го да зоврие, по 15-20 минути додадете навлаки, компири, исечени на ленти, кромид, ситно исецкани, сол, бибер по вкус. Гответе додека не омекне. Служат попрскани со ситно сецкани билки.
Z1oakazh (слатки стапчиња)
Ова бара:
10 јајца
1 чаша шеќер
Брашно
Метод на готвење:
Победи јајца со шеќер додека не се изедначи, се меша со брашно и месете го тестото. Потоа тестото превртете го тенко и исечете го на долги ленти.
За да го обликувате тестото, завиткајте го околу прстите. Ставете го во врело масло додека не се формира златна кора. Откако ќе се излади стапчињата, посипете ги со шеќер во прав.
Атагински Далнаш (тортиillaи со мелено месо)
Потребно е:
За тестот:
Пченично брашно - 600 гр,
Кефир - 500 мл,
Сол - 15 гр
Прашок за пециво - 10 гр.
За мелено месо:
Лузна - 900 гр
сурово јагнешко месо - 125 гр,
Кромид - 150 гр,
Сол - 15 гр
мелен црн пипер,
Путер - 120 гр.
Подгответе го меленото месо: варено палто, сурово јагне и ситно исечен кромид, пржете сè, зачинете со сол, посипете со пиперка.
Месете го невареното тесто од пченично брашно и кефир со додавање сол и сода, поделете се на 2 колачи, вметнете го филот, измешајте и расукајте 10 мм дебели. Печете во тава или шпорет без маснотии. За мекост, натопете ги готовите крофни во топла вода и извадете го изгореното брашно, намастете ги со стопен путер и исечете ги на 4-6-8 делови во форма на сектори.
Може да сервирате путер одделно.
Пченкарна салата со грав
150 гр. - пченка на кочан
40 гр - јадра од грав
10 гр. - растително масло
3 гр. - шеќер
Зелена по вкус
Мелен црн пипер по вкус
Сол по вкус
Гответе ги ушите од пченица цели додека не омекнат, а потоа изладете ги и одделете ги зрната.
Варете го гравот. Измешајте ги готовите јадра од пченка со грав, зачинете со путер, шеќер, сол и црн пипер. Кога служите, украсете ја салатата со зеленчук.
Печено јагне со компири
400 гр. - месо
300 гр - кромид
2 лажици - доматна паста
1-2 парчиња. - ловоров лист
400 гр. - компири
Сол по вкус
мајчина душица
Јагнешкото месо (по можност ресен или слабина) се сече на парчиња и се става во казан со врела чичка, се остава да отстои.
По околу 15 минути, додадете пржен кромид и домат, мајчина душица, сол по вкус и исечен компир, истурете вода што врие за да ги покриете компирите, додадете ловоров лист и чорба и покријте ја на тивок оган 20 минути.
Сискал со урда
Ти треба:
Пченкарно брашно
малку сол
многу топла вода
Урда за полнење (можете да направите и без фил).
Истурете брашно од пченка во чаша (околу 2,5 чаши) и додадете сол.
Наполнете со вода.
Измешајте со рацете.
Треба да се претвори во многу пријатно пластично тесто што мириса на сонце
Одделете се малку од вкупната маса и превртете ја топката
Месете
Ставете го урда во центарот
Внимателно затворете
И ние формираме таква рамна торта (дебелина не повеќе од 1 см)
Ние го загреваме сончогледовото масло во тава и печеме од двете страни (имам прекрасни тави за пржење, но подобро е да се пече на оној што беше купен во Советскиот Сојуз, во оваа тава ќе ја добиете највкусната крцкава кора).
Послужете малку разладено (за да можете да го земате со рацете) со кисела павлака, на која се додава урда, малку сол, украсете со ситно сецкан копра.
Катрофилна супа со кнедли
Состав:
2 литри супа
400 гр компири
2 јајца
1 чаша брашно
Пипер, сол по вкус
Готви:
Вари супа од месо.
Компирите се сечат на коцки, се ставаат во врела супа и се варат 20 минути.
За да направите кнедли, пченичното брашно се става во врела солена вода, постојано мешајќи. Како резултат на тестенината маса се вари 5 минути со постојано мешање. Вареното тесто треба малку да се излади, а потоа додадете јајца во неколку чекори и добро измешајте.
Завршеното тесто треба да стане жолто и податливо.
Тестото се тркала во слој од 0,5 см и се сече на мали парчиња
Парчиња (големина 1X1 см). Кнедлите лесно се готват во супата додека не испливаат на површината. Ставете кнедли (5-6 парчиња) на чинија и истурете топла супа од компир.
За 4 порции.
Алва од орев Ваинах
состојки
Јадро од орев - 650 гр,
Мед - 420 гр.
Лесно испржете ги излупените јадра од ореви (ореви, кикирики), истурете ги во врел мед и измешајте.
Ставете во плех и оставете да се излади.
Пред сервирање, исечете ги на делови со тежина од 75-100 грама.
Постојат неколку видови алва:
1. Мешавина од пченкарно и пченично брашно се пржи во врело масло со шеќер додека не се формира густа, кашеста маса.
Потоа оваа маса се става на послужавник, се лади и се сече на парчиња.
2. „Тестенини алва“ се прават од тркалезни тестенини пржени на врело масло, потоа се шират на плех и се полнат со мед или густ сок од грозје и се ладат.
3. Користете млади зелени ореви за да направите „орев од алва“.
Тие се варат во сируп од грозје или шеќер и се оставаат да се зацврстат.
МЕСИБИТИ
Топките од пченка се слатко кавкаско јадење што бабите често ги готват за своите сакани внуци. Пченкарни топчиња со млеко се многу хранливи и корисни за растечкото тело на детето. Па, да готвиме топки од пченка.
Состав:
Кернели од пченка 260 гр.
Вода 520 гр.
Млеко 200 гр.
Шеќер 25 гр.
Јајца 1 ЕЕЗ.
Лебници 30 гр
Fatивотинска маст 30 гр.
сол
Земете тава, истурете млеко во неа, додадете вода и малку сол. Ставете го на оган и ставете ја смесата да зоврие. V. Прочитајте на
Сос од кромид. 3 опции за готвење!
Можеме да кажеме дека кога станува збор за јадења со месо (јагнешко, говедско, живина, сушено месо), тоа е скоро универзално.
Супа 150 или млеко 150 гр.Или павлака 100 гр.
Кромид 350 гр.
Магдонос 15 гр.
Маргарин 100 гр.
пипер
сол
Рецепт со сос од кромид - опција 1
Излупете, исплакнете и ситно исецкајте. Загрејте ја тавата и оставете ја нежно да крчка. Исецкајте го зеленчукот и додадете го на кромидот. Мешајќи го сосот, додаваме бибер грашок за вкусот.
Прелијте со подготвениот месен фонд и сол. Измешајте, покријте го и оставете го сосот да зоврие. Прочитајте повеќе
Алва од пченично брашно со суво грозје
Пченкарно или пченично брашно 720 гр.
Ги 330 гр.Или крем 400 гр.
Шеќер 320 гр.
сол
Вода (за растворање на шеќер) 250 гр.
Суво грозје
За алва направена од пченично брашно, истурете брашно од пченица во претходно загреана ливче и пропржете го додека не зарумени
Тргнете го од оган и истурете шеќер.
Со затворен капак, варете ја добиената мешавина во водена бања 15-20 минути
Алвата може да се подготви со суво грозје. Испржете го сувото грозје со дел од маслото содржано во рецептот и додадете во смесата со шеќер
Обликувајте алва во форма на леб и оставете да се излади. Служено со чаши, со топли пијалоци (чај), иако можете да го пиете сами
ПОЈАДОК ВЕЈНА
Сискал-Чурек е тортилја направена од пченкарно брашно со додавање пченица што Ингуш и Чеченците јадат дома за појадок со топла сурутка или чај Калмук.
За подготовка на пронајдената хурека ќе ви требаат:
500 гр пченкарно брашно
3 лажици пченично брашно
Ги
сол
серум.
Пченкарно брашно просејте го со пченица и додадете малку сол.
Постепено истурете вода што врие во центарот и месете го тврдото тесто. Потоа темелно месете го тестото додека не стане еластично.
Од подготвеното тесто формирајте колачи од пченка околу 2 см дебели.
Земете тава со дебело дно (или со камена обвивка), намастете ја со масло и загрејте ја на оган. Потоа користете го. Прочитајте повеќе
Домашна колбас со пченкарно брашно (Јахар Јохх)
Црева од јагнешко - 4 ЕЕЗ.,
Кромид - 4 глави,
Маст од масна опашка - 200 гр,
Пченкарно брашно - 200 гр,
црн пипер, мајчина душица, сол - по вкус,
Лук - 3 глави.
Отсликајте мрсно јагнешко или говедско месо, исчистете, исплакнете темелно. За полнење, исецкајте ги внатрешните маснотии и кромидот, додадете го претходно сито пченкарно брашно и сол.
Измешајте сè. Наполнете го готовиот црево со врзување или шиење на неговиот крај. Подготвената колбас (јогум) натопете ја во зовриена солена вода и варете ја 20-25 минути. Кнедли од пченка се готват во иста супа. Готова колбас се служи со кнедли, но исто така и со сос од тортилја и лук.
Пченкарно брашно алва
Ние се поврзуваме во сооднос од 3: 3: 1
Треба да готвите додека не испари водата. Додека готвиме, постепено заспиваме и мешаме пченкарно брашно
Измешајте ја масата и премачкајте ја преку садот за конечно пржење. Готовата алва ја ставаме на широк плех и ја сечеме на коцки од 50-70 грама
Igигиган-корпа
Производи:
220 грама јагнешко или говедско месо
15 гр маснотии
20 гр доматно пире
80 грама кромид
6 гр пченично брашно
50 гр свежи домати
130 гр компири
1 глава лук
Сол, зачини по вкус.
Исплакнете ја јагнешкото или говедско пулпа и пржете го на мали коцки додека не порумени. Истурете топла супа или вода. Додадете запечен кромид, доматна паста и домати и оставете да се готви додека не се готви.
Потоа исцедете ја супата и на неа сварете сос со брашно, кој е пржен светло-кафеав.
Додадете го месото, пирето од лук и варениот компир во сосот 10-15 минути.