Рецепт за кремаста супа од лигњи ОРО ди Парма

Зачинета и кремаста супа од лигњи

Медузата е популарен италијански специјалитет - и може да се подготви на многу начини. Нашиот рецепт за супа е многу лесен, но вашите гости се гарантира дека ќе бидат воодушевени од вашите вештини за готвење.

Споделете рецепт:

состојки

за 4 лица

1 кг лигњи (подготвени за готвење) - на пример цевки од лигњи
1 конзерва парчиња органски домати од ОРО ди Парма (425 мл)
2 лажици ОРО органска паста од домати од Парма
2 кромица
1 морков
2 стебленца целер
4 компири
1 чешне лук
1 ловоров лист
1 куп магдонос
0,5 л вода
0,5 л рибен фонд
2 лажици екстра девствено маслиново масло,
нотка на груба морска сол, малку бибер од мелницата

Пробајте лигњи како кремаста супа како во Италија: со овој рецепт за Каламари ал Суго.

Подготовката

Излупете го компирот и исечете го на парчиња со големина на залак. Измијте го целерот, извадете ги двата краја и исечете ги стебленцата на не премногу тенки парчиња. Потоа излупете моркови и исечете ги на парчиња. Исечете ги колковите. Излупете чешне лук. Извадете ги лисјата од магдонос од стеблата и ситно исечкајте ги.

Лигњите

Прстени со леб и пржени лигњи се особено популарни во Германија. Исто е и во Италија. „Каламари фрити“, често се служи со риба и морски плодови како „Фрито мисто ди пес“, е достапно скоро насекаде во Италија. Но, покрај тоа, постојат рецепти за лигњи во италијанската кујна во многу варијации: скара, пржена или варена. За готвачи „неискусни во октопод“, препорачуваме да користите подготвени цевки за лигњи (т.е. цевки). Овие се достапни во продавницата за риби и во добро снабдениот супермаркет.
Исечете ја лигњите на парчиња со големина на залак. Замрзната лигња мора прво да се стопи.

Пржете го зеленчукот

Ставете го маслиновото масло во висока тава и загрејте го на среден оган. Додадете ги мелестите кромиди, целерот и морковот и соте ги. Кога зеленчукот е малку зарумен, додадете органска паста од домати и смачкана чешне лук и соте кратко.

Подгответе ја супата

Згаснете го зеленчукот со рибниот фонд и водата, добро мешајќи.
Сега додадете лигњи, буци органски домати, вклучувајќи сок од домати, компири и ловоров лист на пијалак. Оставете ја супата да се крчка на тивок оган околу 30 минути додека не стане малку кремаста. Компирите треба да бидат меки. Зачинете со морска сол и бибер по вкус.

Бело вино наместо вода

Можете да замените половина од водата со суво бело вино - како што е бело вино од Сардинија. Ова му дава на вашиот сос од лигњи фина, кисела вкус.

Финалето

За сервирање, ставете ја супата во длабока чинија и посипете ја со сецкан магдонос. Послужете топло!

Лути пиперки за пиперката

За да додадете пикантност во супата, додадете исецкани пиперки во зеленчукот и соте ги.