Рецепти и подготовка на телешко месо - Водич - Готвење - Познавање производи
Со својата фина арома, белото месо од телешкото месо е многу посебен деликатес. Дали како Винер Шницел, за особено нежен гулаш или исто така за Витело Тонато: Телешкото ја игра главната улога во многу специјалитети. Особено е нежно затоа што мускулите на младото животно сè уште не се целосно развиени и сврзното ткиво е сè уште меко.
Подгответе го телешкото месо
Телешкото има добар вкус и пржено и пржено, на скара или на пареа. Некои делови се особено погодни за одредени видови подготовки. Парчиња од рамото се погодни за плетење, на пример за гулаш од телешко месо или печење во ролна.
ВИДЕО: Кујна ABC: Витело Тонато (8 мин)
Парчиња од горниот сад се препорачуваат за подготовка во тавата, на пример како винер-шницел или за исечено месо. Телешко филе има и одличен вкус пржено кратко во тавата. Најдобро е месото да се исече на медалјони. Посебен деликатес е телешкиот црн дроб, кој традиционално се пржи со прстени од јаболка и кромид. Важно е да не се пржи нежното месо премногу топло.
Кое месо се смета телешко?
Телето е младо животно на возраст до осум месеци и тежина на колење околу 150 килограми. Постарите и потешките животни се нарекуваат млади говеда.
Што укажува на бојата на телешкото месо?
Телешкото е карактеристично по светло-црвената до речиси белузлавата боја, што го разликува од месото на возрасен добиток. Варира во зависност од возраста, одгледувањето и хранењето на животното. На пример, месото на одгледувани телиња обично е малку црвеникаво, бидејќи телето може да апсорбира повеќе железо од тревата.
Спротивно на претпоставуваното до пред неколку години, сепак, телешкото полесно обоено не е фундаментално нежно.
Совети за купување телешко месо
Кога купуваат, потрошувачите не треба да обрнуваат внимание само на свежината, туку и на видот на сточарството, бидејќи за жал телешкото месо честопати не доаѓа од сточарство што е пријателско за животни.
Идеи за рецепти со телешко месо
Без разлика дали Винер Шницел, Витело Тонато или Салтимбоко: Избор на одлични рецепти со фино месо. повеќе
Вистина е дека сега се забранети форми на гоење во кои телињата се хранат само со храна со малку железо и мораа да стојат во темни тезги за да го одржат месото бело. Во конвенционалното сточарство, сепак, вообичаено е да се одделат телињата од нивната мајка од раѓање и да се остават сами во првите осум недели од животот.
Само тогаш се чуваат во групи. Со цел да се осигура дека телешкото месо потекнува од сточарство соодветно на видовите, затоа се препорачува да се обрне внимание на пломбите, како што се органскиот или печатот од Нојланд. Во случај на сомнеж, потрошувачите можат да го прашаат и месарот директно од кој став доаѓа животното.
Правилно чувајте го телешкото месо
Телешкото има пократок рок на траење од говедското. Треба да се чува во фрижидер на температура од 0 до 4 степени, најмногу два до три дена, замрзнат, ќе се чува неколку месеци. Бидејќи може да се случи месото да ја изгуби аромата поради замрзнување, препорачливо е да се купи само количината што е моментално потребна и да се консумира брзо.