Рецепти од џем џем од диња со бадеми
Алсатката Кристин Фербер е позната како „кралица на метежот“. Веќе во четвртата генерација, повеќекратниот наградуван Слаткар, Чоколатери и Конфисеус слаткарница со 20 вработени. Тука таа сè уште ја подготвува секоја нејзина серија Креации од џем во мали бакарни котелчиња.
Никогаш повеќе други метеж
Невообичаено е Фербер Рецепти се ослободени од конзерванси и средства за гелирање и се загреваат само онолку колку што е потребно. Сега се продаваат во разни познати продавници за сувомесни производи и се служат во хотели со везди. Еден од најголемите обожаватели на нејзината џем уметност е францускиот славен готвач Ален Дукас - изјави тој по неговиот прв Дегустација, никогаш повеќе не сакајќи да јадам други џемови.
Тајните на „џем кралицата“
Во „Умри Мармеладен-Бибел“ (објавено од Кристијан Минхен Верлаг; достапно на пример од Амазон.де) „Queenем-кралицата“ за прв пат ги открива сите нејзини слатки тајни. Таа детално ја објаснува технологија и открива 270 вкусни рецепти за џем за овошно-ароматични композиции (плус двојно повеќе варијации!) кои не се ништо подобри. За секоја креација, Фербер дава препораки за која кулинарска придружба Арома најдобро го подвлекува соодветниот џем.
Jamем од кајсија со лаванда, џем од лимон, џем од домати и јаболко или џем од малина со темјанушки: На вкупно 310 страници, „Библијата од џем“ на Фербер не само што содржи традиционални рецепти, туку и необични и неконвенционални креации. Одблизу ја разгледавме „библијата со џем“ и избравме три необични рецепти за џем:
Jamем од диња со бадеми
состојки
Време на подготовка: 2 дена. За 6 до 7 тегли од по 220 грама
- 1,8 килограми диња (по можност нето диња, нето 1,25 килограми)
- 800 грама и 100 грама фин шеќер
- 100 грама бадеми
- Сок од половина мал лимон
подготовка
На првиот ден
1. Поделете ја дињата на осум парчиња, извадете ги пиперките и кожата и исечете ја пулпата на две милиметарски тенки парчиња.
2. Измешајте ги лентите со диња со 100 грама шеќер во сад. Покријте со хартија за печење и оставете да мацерира (впие) преку ноќ на ладно место.
Вториот ден
1. Исцедете ја смесата преку сито, соберете го сирупот и оставете го настрана за понатамошна употреба.
2. Ставете ги лентите со диња, 800 грама шеќер и сокот од лимон во голем тенџере. Оставете да зоврие, внимателно мешајќи и оставете го на тивок оган околу десет минути. Постојано мешајте и внимателно обезмастете. Додадете ги бадемите.
3. Содржината на тенџерето фино исчистете ја со миксер и повторно ставете да зоврие. За тестот за гелирање, наросете неколку капки џем врз ладна чинија. Ако лесно гелираат, џемот е подготвен.
4. Извадете го тенџерето од шпоретот и веднаш истурете го џемот во подготвени тегли и затворете го.
Совети за правење џем од диња со бадеми
На џем е идеален како полнење за специјална пандишпан: Едноставно пресечете ја основата на половина и премачкајте го џемот од диња. Потоа цврсто претепан крем даде тоа со ситно сецкани бадеми макарони се меша. Тортата со Крем од ванила украсуваат.
Но, тоа не е сè: Ако имате осум години со 50 милилитри во последните чекори на подготовка Балсамичен оцет џемот од диња има совршен вкус со тврдо сирење. Заедно со крем од лимон и маскарпоне, тој исто така прави вкусен фил за еден Лиснато тесто. Во суштина, кога станува збор за рецепти за џем, нема ограничувања во вашата креативност.
Постојат повеќе рецепти од "Библијата за џем":