Рецепти подготвени за филм - Индиско мени - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диета здрава
Рецептите од филмот ќе ги најдете на следните страници. Вака изгледа менито:
Мадам Мелори и мирисот на кари - снимен бестселер
Хасан Кадам (Маниш Дејал) е млад, талентиран готвач со еквивалент на „совршен теренот“ - „апсолутен вкус“. Семејството Кадам ја напушта својата татковина Индија, предводена од главата на семејството „Папа“ (Ом Пури) и завршува во идиличното село Лумиер на југот на Франција - точно на вистинското место за отворање индиски ресторан, одлучува Папа.
На Мадам Мелори (Хелен Мирен) тоа воопшто не и се допаѓа: разладената Французинка е шеф на „Le Saule Pleureur“, француски ресторан со Michelinвезда Мишелин, на само неколку чекори од новиот, жив индиски ресторан на семејството Кадам. И така, Хасан одеднаш се најде во солидна расправија во ресторанот помеѓу неговото пошироко индиско семејство и нивниот „Меисон Мумбај“ од една страна и долгогодишната Мадам Мелори од друга страна. Сè до страста на Хасан и за француската висока кујна и за волшебниот готвач на Маке Марори (Sous Chef Marquerite) (Шарлот Ле Бон) во комбинација со неговиот прекрасен дар да ги комбинира деликатесите на двете култури и да го проткае Лумиер со неодоливи ароми кои дури и мадам Мелори не може да ги игнорира може. Првично кулинарски ривал на Мадам Мелори, таа набрзо го препозна уникатниот талент на Хасан како готвач и го зеде под свое закрила.
MADAME MALLORY И Мирисот на лекот е судир на културите што блеска од радост и забава од уживање и ароми што се топат на јазикот. Инспиративен филм за животот во странска култура полна со страст и срце.
Еве ги рецептите:
Аперитив: индиска лимонада
Состојки:
2 лимони
450 мл вода
1 лажичка ситно мелено семе од ким
1 лажичка груба сол
1 лажиче шеќер
4 нане лисја за украс
3 коцки мраз
Подготовка:
1. Ставете ја водата во бокал.
2. Исцедете лимон и истурете го сокот директно во водата. Исечете го другиот лимон на парчиња.
3. Додадете сол, шеќер и ким во прав и промешајте сè додека не се растворат состојките.
4. Истурете ја лимонадата во чаши, додајте коцки мраз и на крај украсете со клинови од лимон и лисја од нане.
Стартер: салата од тандури лосос
Состојки за 4 лица)
4 филети од лосос (приближно 150 гр на филе)
Маринада:
½ чаша грчки јогурт
1 лажица свеж коријандер (сецкан)
Кора од кора од лимон
Сок од лимон од ½ лимон
1 чешне лук (рендан)
2 лажиче свеж ѓумбир (рендан)
1 лажичка ким (мелен)
¾ лажичка црвен пипер
½ лажичка куркума
½ лажичка чили во прав
1 суп.л-патки доматна паста
1 лажица масло бел оцет
Сол и бибер по вкус
Облекување:
½ чаша манго чатни
¼ чаша бел вински оцет
Салата:
300 гр мешавина од пролетна салата
½ црвен кромид
2 лажици коријандер
1 чаша домати од цреша
Презентирани од страна на
Салата од лосос Тандори
подготовка
1. Лосос: Ставете ги состојките за маринадата во пластична кеса. Додадете ги филетите од лосос и покријте ги со сосот. Ставете ја вреќата во фрижидер и маринирајте сè 30 минути .
2. Поставете ја рерната на висока температура (скара). Ставете алуминиумска фолија на листот за печење и маслото со четка, а потоа нанесете ги маринираните филети од лосос одозгора.
3. Ставете го плехот на горната полица во рерната и печете 7-9 минути додека филетите од лосос не станат светло розеви.
4. Облекување: Пире од оџак и оцет .
5. Салата: Измешајте ја зелената салата во голем сад со тенко исечен црвен кромид, сецкан коријандер и преполовени домати од цреша. Потоа прелијте го со преливот и повторно измешајте.
6. Поделете ја салатата на 4 чинии, ставете ги филетите лосос одозгора и послужете.
Boeuf Bourguignon à la Hassan (создадено од готвач Флојд Кардоз)
состојки
4 лажици масло од репка
1,2 кг без коски, ослободен од маснотии
Ребра од говедско месо
(исечете ги на парчиња приближно 4 x 4 см)
Солена пиперка
1 чаша брашно
Пушена 170 гр сланина над дрво од јаболко
(се сече на парчиња ½ см)
2 лажици путер
4 каранфилче (врзано)
2 ловорови лисја
18 мали бисерни кромид (излупен)
18 бебе моркови (излупени и преполовени ако моркови
подолг од 5 см, инаку само излупен)
18 репа (излупени и преполовени)
230 гр лустери (исчистени, исечени и преполовени)
2 кромид (коцки)
1 сијалица лук
(Раздвоени, излупени и исецкани прсти)
1 ½ лажица свеж ѓумбир (сецкан)
1 лажица ким (свежо мелен)
1 лажица кафе семе од синап (мелено)
2 лажици доматна паста
½ лажичка црн пипер (свежо мелен)
½ лажица Алепо пипер
750 мл црвено вино (Бургундија)
250 ml супа од говедско месо
4 гранчиња мајчина душица
2 лажици кафеав шеќер
За гарнир
4 лажици крупно сецкан магдонос
4 суп.л-патки извадија червила
подготовка
Совет: Следниот ден, чорбата со месо има уште подобар вкус.
Десерт: курва од лимон и бадем
Состојки (за 8 лица):
4 јајца (одделена жолчка и белка од јајце, собна температура)
Кора од кора од лимон
Кора од кора од портокал
1 лажица масло сок од портокал
¼ лажичка екстракт од ванила
½ чаша гранулиран шеќер
1 ½ чаша фино бадемово брашно
¼ лажичка цимет (мелен)
1 лажичка Прашок за пециво
1 нотка сол
1 лажичка бел оцет
Да украсиме:
2 лажици шеќер во прав