Рецепти за домашен леб - корисни совети

Веројатно нема попривлечен мирис, кој поинтензивно ќе ве потсетува на детството во земјата, отколку оној на лебот што штотуку го извадивме од рерна. Тоа е како симбол за она што го нарекуваме дом, тоа е местото кое секогаш ни дава чувство на припадност, сигурност и удобност. Многумина од нас пробаа рецепти пронајдени на специјализирани страници, во книги за готвење, препорачани од пријатели или што ги наследивме од баби и дедовци. Домашниот леб е, сепак, уметност и има свои тајни, кои ве покануваме да ги откриете во следново.

Подготвивме неколку наједноставни и најбрзи домашни рецепти за леб, како и неколку корисни совети за да ја добиете најдобрата текстура и автентичен вкус.

Домашни рецепти за леб - методи на дофат на раката
- Класичен рецепт за домашен леб
- Домашен рецепт за леб со семиња
- Домашен рецепт за леб со сирење, лук и магдонос
- Домашен рецепт за 'ржан леб
- Рецепт за домашен леб од компир
- Домашен рецепт за леб со маслинки, кромид и рузмарин
- Домашен рецепт за леб со сирење/сирење и суви домати
- Домашен рецепт за леб без месење
Домашен леб и кујнски тајни на баба - корисни совети

Домашни рецепти за леб - методи на дофат на раката

Класичен рецепт за домашен леб

состојки:

10 гр сув квасец или 25 гр свеж квасец;
1 кг брашно;
550 ml вода (50 ml се за мајонез, ако сакате да користите свеж квасец);
2 лажички сол;
1 лажичка шеќер;
60 ml масло.

Начин на подготовка: ако користите свеж квасец, ќе мора прво да го подготвите мајонезот: измешајте го квасецот добро со шеќерот, а потоа додадете 50 мл топла вода (не топла или ладна), лажица брашно и оставете го да стаса четвртина час. двојно ја зголемува јачината на звукот). Ставете го мајонезот над брашното за тестото, постепено додавајќи топла вода. Тестото се меси од рабовите навнатре, за да може да апсорбира воздух. Победете го тестото 10 пати, така што воздухот рамномерно се шири во тестото. Ако видите дека тестото се лепи за вашата рака, додадете малку повеќе брашно и месете го уште пет минути. Оставете го да стаса во сад. Кога е двојно зголемен волуменот, поделете го тестото на два дела, замесете го уште еднаш, зголемете го, доколку сакате да му дадете посебен изглед и оставете го да стаса повторно, најмалку половина час. Потоа, ставете го тестото во плехот за печење и намастете го со вода или изматено јајце со вода, за фина кожа што ќе изгледа златно. Печете го лебот 10 минути на 160 степени, а потоа подигнете ја температурата на 180. По 40 минути проверете го лебот со чепкалка за заби. Ако е чисто, тогаш е подготвено, ако тестото се уште лепи, тогаш мора да се пече.

Домашен рецепт за леб со семиња

состојки:

500 гр бело брашно тип 650;
250 гр интегрално или црно брашно;
250 гр 'ржано брашно;
500 ml вода (или повеќе, во зависност од тоа колку бара тестото);
25 гр свеж квасец или 7 гр сув квасец;
1 лажица мед;
20 гр сол;
250 гр семе и ореви;
работно масло за маса.

Начин на подготовка: ставете ги сите видови брашно во сад, прелијте ги со целата вода, додадете ги мелените семки од ким. Измешајте сè со дрвена лажица, покријте го садот со про plasticирна фолија и оставете сè на собна температура најмалку шест часа (ќе добиете претпочитано тесто). Во меѓувреме, истријте го квасецот со медот и почекајте да ферментира. Ставете го преферираното тесто во сад и прелијте го со квасецот. Месете го тестото додека не стане еластично. Ситно исецкајте ги оревите и измешајте ги со семето. Додадете ги во тестото, замесете го уште малку и дајте му правоаголна форма. Поделете ги очите на три еднакви парчиња и преклопете ги на три. Левата и десната страна, над онаа во центарот. Оставете го да стаса еден час, а потоа повторно преклопете го на три. По уште 60 минути, преклопете го уште еднаш во три и оставете го да одмори 30 минути. Поделете го на половина и замесете го малку. Оставете го тестото повторно да стаса половина час. Во меѓувреме, загрејте ја рерната. Прво ќе го испечете лебот на 180 степени, а потоа ќе ја зголемите температурата на 200 степени Целзиусови. Го правите тестот за чепкалка за заби и кога ќе видите дека тестото повеќе не се држи до него, лебот е подготвен.

Домашен рецепт за леб со сирење, лук и магдонос

состојки:

800 гр брашно;
Стопен путер од 60 мл;
50 ml маслиново масло;
350 мл млеко;
300 гр сирење или сирење;
1 плима јајце;
30 гр квасец;
200 гр нерастопен путер;
6 чешниња лук;
1 куп магдонос;
сол, шеќер - по вкус.

Начин на подготовка: загрејте го млекото и растворете го квасецот во него, мешајќи го со една четвртина лажичка шеќер. Во голем сад ставете брашно, сол, јајце, стопен путер, млеко со квасец и месете 10 минути. Истурете го маслото и месете уште 10 минути. Покријте го тестото со крпа и оставете го да стаса два часа. Во меѓувреме, измешајте го стопениот путер со ситно сецкан лук и ставете го во фрижидер. Откако тестото двојно се зголеми во волумен, загрејте ја рерната на 180 степени и ставете го лебот во рерна околу 20 минути. Подмачкајте го со мешавина од путер и лук, чувајќи лажица од составот на путер. Печете уште 7 минути, а потоа извадете го од рерна и откако ќе се излади четвртина час, исечете ги џебовите и пополнете ги со тенки парчиња сирење. Домашниот леб со сирење и лук чувајте го уште 5 минути во рерна, а потоа намастете го со преостанатиот путер од лук, исечкајте го магдоносот и посипете го одозгора. Ставете го во рерна уште 2 минути и подготвен е.

Домашен рецепт за 'ржан леб

состојки:

250 гр 'ржано брашно;
250 гр бело брашно тип 650;
12 g свеж квасец или 4 g сув квасец или 75 g природен мајонез;
15 гр сол;
1 лажица шеќер;
400 мл вода.

Начин на подготовка: ставете го целото брашно и сол во сад. Растворете ги квасецот и шеќерот во топла вода и кога ќе се запени, прелијте ги со брашното и измешајте. Оставете го составот на собна температура половина час, мешајќи на секои 15 минути. Тестото ставете го во фрижидер до вечер, а потоа оставете го на 20-21 степени целзиусови до следното утро. Посипете многу брашно на работната површина, бидејќи ржаното тесто е многу лепливо. Месете го тестото, преклопувајќи го неколку пати. Оставете го да стаса 1 час и 30 минути, додека не се зголеми двојно волуменот. Загрејте ја рерната на 250 степени и печете го лебот половина час.

Рецепт за домашен леб од компир

состојки:

600 гр бели компири;
600 гр бело брашно;
300 ml вода;
3 лажички сол;
2 лажици масло;
25 гр свеж квасец или 7 гр сув квасец;
1 лажичка кафеав шеќер.

Начин на подготовка: сварете го компирот и смачкајте го. Свеж квасец добро тријте го со шеќерот додека не стане како кисела павлака. Ако е суво, измешајте го со шеќерот и 2 лажици вода, 2 лажички брашно и оставете го да стаса. Ставете го компирот преку брашното и измешајте. Истурете квасец квасец и месете го тестото додека не се залепи на дланките. Оставете го да стаса 40 минути. После тоа, ставете го тестото на работната маса, поделете го на два дела и преклопете го на три. Оставете го да нарасне уште 35 минути. Загрејте ја рерната на 230 степени и ставете плех со вода на дното. Печете го лебот и по 15 минути тргнете го плехот со вода. Температурата ќе се спушти до 200 степени и оставете го тестото да се пече уште 30 минути.

Домашен рецепт за леб со маслинки, кромид и рузмарин

состојки:

600 гр брашно;
300 ml вода;
15 гр свеж квасец;
1 лажичка шеќер;
2 лажички сол;
50 ml масло;
400 гр кромид;
200 гр маслинки без семиња;
рузмарин.

Начин на подготовка: натопете го квасецот во топла вода со шеќер и две лажици брашно. Оставете го да стаса четвртина час, се додека не се пени. Измешајте брашно, сол, течен квасец, масло и измесете. Оставете го тестото да стаса околу еден час. Ситно исецкајте ги маслинките и кромидот. Сварете го кромидот, исцедете го добро од масло и оставете го да се излади. Откако тестото двојно се зголеми во обем, раширете го, ставете го кромидот и маслинките и преклопете ги. Оставете го да нарасне уште 45 минути. Загрејте ја рерната на 230 степени. Лебот печете го на оваа температура 25 минути, па спуштете го на 180 степени и чувајте го тестото уште 30 минути, додека не зарумени.

Домашен рецепт за леб со сирење/сирење и суви домати

состојки:

500 гр бело брашно од типот 650;
250 мл млеко;
1 лажичка шеќер и една лажичка сол;
2 лажички сув квасец;
200 гр јогурт;
1 плима јајце;
270 гр сирење или сирење;
6 суви домати.

Начин на подготовка: измешајте топло млеко со квасец и шеќер и оставете го на страна 20 минути. Победете го јајцето и јогуртот и прелијте го брашното со сол. Додадете го натопениот квасец и замесете тесто. Оставете го да нарасне најмалку два часа. Откако ќе го удвоите неговиот волумен, поделете го на половина и месете ја секоја половина заедно со ренданото сирење/сирење и ситно исецканите домати. Чувајте сирење за украсување. Оставете го тестото да стаса уште два часа. Загрејте ја рерната на 180 степени и печете го лебот 40 минути.

Домашен рецепт за леб без месење

состојки:

1 кг бело брашно тип 650;
500 мл вода;
10 гр свеж квасец;
2 лажички сол, една лажичка шеќер;
50 мл масло.

Начин на подготовка: измешајте брашно, сув квасец, топла вода, сол, масло, шеќер додека не добиете хомоген состав, без грутки. Подмачкајте го тестото со масло, за да не се држи до кората, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер да се кваси. Пред да направите леб, оставете го тестото на собна температура еден час. За да го испечете лебот, или изберете сад што има капак и држете го на 200 Целзиусови степени, или изберете сад без капак и оставете го на 180 степени. Без оглед на кој метод и да изберете, во првите 30 минути, не ја отворајте рерната, а потоа проверувајте го тестото од време на време, уште 20-30 минути, правејќи го тестот со чепкалка за заби.

Домашен леб и кујнски тајни на баба - корисни совети

Постојат неколку основни правила што е добро да ги имате предвид за да добиете квалитетен производ што ќе ги воодушеви вашите сетила и во кој ќе уживате со најголемо задоволство со вашите најблиски. Еве ги:

користете раствор на сол - не ставајте сол директно во мајо или во тесто, но прво растворете ја во вода;
тестирајте го квасецот - за вашиот леб да биде успешен, од суштинско значење е квасецот да биде свеж, односно активен; ставете во сад топла вода, малку шеќер, лажичка мед и почекајте околу една четвртина од еден час; ако видите дека се појавуваат меурчиња и дека смесата е сунѓереста и има густа пена одозгора, тогаш квасецот е совршен; во спротивно, не користете го, бидејќи ќе ги уништи состојките;
Бидете внимателни како правите свеж мајонез - ако претпочитате да направите домашен леб со свеж мајонез, проверете дали има доволно време за ферментација; се препорачува да се подготви ноќта пред подготовката на тестото, така што има најмалку 12 часа за ферментација;